SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KIRMIZI MERCİMEKLİ KEPEKLİ PİRİNÇ ÇORBASI - - Kuru Bakliyatlı, Sebzeli, Hamurlu, Otlu, Tahıllı Çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  1 çay bardağı kırmızı mercimek, 1 çay fincanı kepekli pirinç, 2 çorba kaşığı tel şehriye, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tutam karabiber, 1 tutam kırmızı pul biber ( isteğe göre acı veya tatlı ), 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı fındık yağı, 1 tane limon, 1 çay kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tane küçük kuru soğan, 2 - 3 diş sarımsak, 5 su bardağı su, yeteri kadar tuz  HAZIRLANIŞI :  Tencereye, fındık yağı ve tereyağı koyularak ısıtılır. Rendelenmiş kuru soğan, sarımsaklar, karabiber, kırmızı pul biber ilave edilerek kavrulur. Biber ve domates salçaları da ilave edilerek karıştırılıp, kavurmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca, su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, kırmızı mercimekler ve kepekli pirinç iyice yıkanarak ilave edilir. Ara sıra karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Pirinçler iyice pişince, tel şehriye ilave edilerek, çorba 1 - 2 taşım daha kaynatılarak, ateşten alınır. Kekik ve nane ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılır. 1 - 2 dakika dinlendirilen çorba, çorba tabaklarına veya kaselerine bölüştürülerek, limon ile birlikte sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Yeşil Mercimekli ve Tel Şehriyeli Domates Çorbası - Kuru Bakliyatlı, Hamurlu, Sütlü, Sebzeli Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  3 tane büyük olgun domates, 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 türk kahvesi fincanı tel şehriye, 3 su bardağı su, 1 su bardağı süt, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber ( isteğe bağlı olarak acı veya tatlı ), 2 çorba kaşığı fındık yağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, yeteri kadar tuz  HAZIRLANIŞI :  Domatesler yıkanır ve enlemesine iki eşit parçaya bölünerek, çekirdekleri çıkarılıp atılır. Rendenin iri tarafı ile çorba tenceresinin içine rendelenerek, kabukları atılır. Fındık yağı, karabiber, toz kırmızı biber ilave edilerek, orta hararetli ateşte tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, domatesler suyunu çekinceye kadar kavrulur. Haşlanmış yeşil mercimek  ilave edilerek, 1 - 2 dakika daha kavrulur. Süt ve su da ilave edilerek karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, tel şehriye ilave edilip karıştırılır, ateş kısılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, 1 - 2 taşım kaynatılarak, şehriyelerin pişmesi sağlanır. Çorba, ateşten alınır. Sos tavasında tereyağı köpürtülür ve çorba üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Çorba, çorba tabaklarına veya kaselerine bölüştürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ NİN SPESYAL ÇORBASI - Taze Nane Çorbası - - Sütlü, Unlu, Nane Likörü ve Nescafe Soslu Taze Otlu Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  1 çorba kaşığı un, 4 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 demet taze nane, 1 tutam karabiber, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, yeteri kadar tuz  SOS İÇİN ;  1 kahve fincanı süt, 1 çay kaşığı buğday nişastası, 1 tatlı kaşığı nane likörü, 1 tatlı kaşığı nescafe  HAZIRLANIŞI :  Un zeytinyağı ve karabiber ile birlikte, orta hararetli ateşte, un kokusu çıkıncaya kadar, sürekli karıştırılarak kavrulur. Kavrulunca, süt ve su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta, nane bol su ile yıkanarak, iyice temizlenir ve çok ince kıyılır. Çorba kaynamaya başlayıp, kıvam almasına yakın, ince kıyılmış nane ilave edilir. 1 - 2 taşım kaynatılıp, ateşten alınır.   SOSUNUN HAZIRLANIŞI ;  Sos tenceresinde, süt ile buğday nişastası, sürekli karıştırılarak pişirilir. nescafe ilave edilip karıştırılarak, pişirmeye devam edilir. Biraz kıvam alınca, ateşten alınarak, nane likörü ilave edilip, karıştırılır. Çorba servis edilirken, Çorba tabaklarına, çorba kaselerine veya çorba kupalarına koyulur. Üzerine, likörlü nescafe sosu ilave edilir. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Kıymalı, Pirinç Dolgulu Kabak Çorbası - - Dana ve Koyun Etli, Tahıllı, Otlu, Unlu, Sebzeli Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  3 büyük - 1 küçük kabak, 200 gr. karışık dana ve koyun kıyması, 2 çorba kaşığı baldo pirinç, 4 dal maydanoz, 2 dal dereotu, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tutam karabiber, 1 tutam kırmızı pul biber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 su bardağı su, yeteri kadar tuz, 1 tatlı kaşığı biberiye yaprağı , 1 çorba kaşığı un  SÜSLEMESİ İÇİN ; Kıymalı pirinç dolgulu 1 küçük kabak, yuvarlak yuvarlak doğranacak, biberiye yaprakları  HAZIRLANIŞI :  Kabaklar, yıkanarak temizlenir. Üzerleri kazınır. Dolma oyacağı ile içleri boşaltılır. Bir kap içinde, pirinç ayıklanarak iyice yıkanır. İçine; kıyma, iyice yıkanıp ince ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, salçalar, karabiber, kırmızı pul biber, tuz koyularak, iyice karıştırılır ve kabakların içine doldurulur. Doldurulan kabaklar ( 3 büyük - 1 küçük kabak ), tencereye yerleştirilir. 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı su eklenerek, orta hararetli ateşte pişmeye bırakılır. Ateşten alınmasına yakın, ateş kısılır. Diğer tarafta; tencereye un ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte, sürekli karıştırılarak, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. 3 su bardağı su ilave edilir ve sürekli karıştırılarak, kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Kıvam alınca, ateşten alınır. Diğer tencerede pişmekte olan, kabak dolmaları kontrol edilir. Piştiyse, ateşten alınır. Süsleme için doldurulan, küçük kabak dolması, yuvarlak yuvarlak kesilir. Diğer 3 dolma blenderden geçirilerek ezilir. Unlu çorbaya ilave edilir ve gerekirse 1 fincan su ilavesi ile 1 - 2 taşım kaynatılıp, ateşten alınır. Servis yapılırken, Çorba tabaklara paylaştırılır. Üzerleri; Süsleme için doldurulan, küçük kabak dolmasının, yuvarlak kesilmiş olan parçaları ve biberiye yaprakları ile süslenir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Kıymalı, Pirinç Dolgulu, Domatesli Çorba - - Dana ve Koyun Etli, Tahıllı, Sütlü, Otlu, Unlu, Sebzeli Çorba - ( 2 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 çorba kaşığı baldo pirinç, 3 - 4 dal maydanoz, 2 dal dereotu, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı,  küçük1 baş  soğan, 3 diş sarımsak,1 çay kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı biber salçası, 100 gr. dana ve koyun kıyması karışımı, 1 su bardağı süt, 3 su bardağı su, yarım demet roka,1 çorba kaşığı un, 2 tane orta boy domates, yeteri kadar tuz  HAZIRLANIŞI :  Bir kapta pirinç ayıklanır ve yıkanarak temizlenir. Maydanoz ve dereotu iyice yıkanarak çok ince kıyılır ve pirince ilave edilir. Soğan ve sarımsaklar temizlenip, çok ince kıyılarak ilave edilir. Salçalar, kıyma, karabiber, toz kırmızıbiber, tuz da ilave edilerek iyice karıştırılır ve bir kenarda bekletilir. Diğer tarafta; domatesler yıkanır. Tepe kısımları, enlemesine kesilerek, şapka çıkartılır. Dolma oyacağı veya kaşık yardımı ile domateslerin içi çıkartılır. Çekirdekli kısımları atıldıktan sonra diğer kısımları, ince ince kıyılarak, pirinçli karışıma eklenir ve karıştırılır. Pirinçli karışım, domateslerin içine doldurulur. Domatesin üzerinden kesilerek çıkartılan şapkası da üzerine kapatılarak, tencereye oturtulur ve üzerine zeytinyağı ile 1 su bardağı su ilave edilerek, tencerenin kapağı kapalı olarak, önce; orta hararetli ateşte, sonra; kısık ateşte pişmeye bırakılır. Diğer tarafta; rokalar iyice yıkanarak temizlenir. Un, 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ile un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Süt ilave edilir.Yıkanıp çok ince ince kıyılmış veya blenderden geçirilmiş rokalar, çok az tuz ve karabiber ilavesi ile sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kıvam alınca ateşten alınır. Doldurulan domatesler de pişince ateşten alınarak biraz dinlendirilir. Çorba servis yapılırken; önce, sütlü roka çorbası tabağa koyulur. Üzerine, 1 tane doldurulmuş domates koyularak, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Biberiyeli, Közlenmiş Patlıcan Çorbası - - Et Sulu, Unlu, Otlu, Sebzeli Çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  3 tane büyük uzun patlıcan, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 tutam karabiber, 1 tutam tatlı veya acı toz kırmızı biber, 2 tane çerliston biber, 1 tane büyük domates, 4 su bardağı et suyu, 2 su bardağı su, 1 çorba kaşığı taze biberiye yaprağı, yarım limon, yeteri kadar tuz  SÜSLEME İÇİN ;  1 tane küçük uzun patlıcan, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, birkaç tane biberiye yaprağı, 1 çay bardağı patlıcanı kızartmak için zeytinyağı  HAZIRLANIŞI :  Büyük patlıcanlar yıkanır ve kurulanır. Közleme tavasına yerleştirilerek, orta hararetten biraz fazla, kısık ateşten biraz fazla bir ateş üzerine koyularak, arasıra çevirerek közlenir ve közlenenlerin kabukları, bir bıçak yardımı ile çıkarılarak, içindeki közlenmiş patlıcan kısımları sıyrılarak, çıkarılır. tüm kabuklar sıyrıldığında, ortaya çıkan , patlıcanın közlenen iç kısmı, bir bıçak yardımı ile ince ince kıyılır. Közleme yapılan 3 patlıcan da aynı şekilde hazırlanır ve tabak içinde bekletilir. Kararmaması için, yarım limon sıkılıp, karıştırılarak bekletilir. Diğer tarafta; çorba tenceresine, zeytinyağı ve tereyağı koyulur ve ısıtılır. İçine un koyularak, sürekli karıştırılarak, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Karabiber ve toz kırmızı biber, tuz ilave edilerek karıştırılarak, hafif ateşte kavurmaya devam edilir. Çerliston biberler, domates ve 1 çorba kaşığı taze biberiye yaprağı blenderden geçirilir. Közlenmiş ve ince ince kıyılmış patlıcanlar, kavrulmuş una ilave edilerek, orta hararetli ateşte biraz kavrulduktan sonra blenderden geçmiş malzemeler ilave edilerek biraz kavrulup 4 su bardağı et suyu ile 2 su bardağı su ilave edilerek, orta hararetli ateşte, kaynamaya bırakılır. Arada sırada karıştırılır. Diğer tarafta; süsleme malzemesi olan  patlıcan, yıkanır ve  alacalı soyulup, daire şeklinde doğranır. Acı suyunun çıkması için, tuzlu suda biraz bekletilerek, suyu sıkılır, kurulanır ve tavada kızdırılan zeytinyağında kızartılıp, yağının emilmesi için, kağıt havlu üzerine çıkartılır. Çorba, kıvam alınca ateşten alınır. Çorba tabaklarına veya çorba kaselerine paylaştırılır. Üzeri; kızartılmış patlıcan, kırmızı pul biber ve biberiye yaprakları  ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Taze Biberiyeli, Sütlü, Roka Çorbası - - Sütlü, Unlu, Otlu Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Taze biberiyeli sütlü roka çorbası -

    MALZEMELER :  1 demet roka, 2 su bardağı süt, 2 su bardağı su, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tereyağı, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz tatlı kırmızı biber, 1 çay kaşığı taze biberiye yaprakları, bir tutam tuz   SÜSLEME İÇİN ; Birkaç küçük, taze biberiye dalı, 1 çay kaşığı tatlı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Roka, bol su içerisinde, yarım saat bekletilip, çok iyi yıkanarak temizlenir ve kabaca kıyılarak, blendere koyulur. Çok iyi yıkanıp temizlenmiş, taze biberiye yaprakları da ilave edilir. Karabiber, toz tatlı kırmızı biber, tuz da blendere ilave edilip, blender çalıştırılır. Diğer tarafta, çorba tenceresinde, zeytinyağı ve tereyağı ısıtılır, içine un ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar, un kavrulmaya devam edilir. Blenderden geçirilen malzemeler de, una ilave edilir ve 5 dakika kadar karıştırılarak kavrulur. Süt ve su da koyularak, karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Ara sıra karıştırılır. Önce, orta hararetli ateşte sonra kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak, çorba kıvam alıncaya kadar kaynatılır ve kıvam alınca, çorba ateşten alınır. Üzeri; Küçük, taze biberiye dalları ve tatlı pul biber ile süslenerek, servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                      

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SÜTLÜ, AVOKADO ÇORBASI - - Sebze Sulu, Sütlü, Otlu, Meyvalı Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı un, 1 tane yeşil limon, 1 baş büyük kırmızı soğan, 1 diş sarımsak, 1 tane papya biber ( salçalık kırmızı biber ), 2 tame olgun avokado, 3 su bardağı süt, 2 su bardağı sebze suyu veya su, karabiber, tuz, 4 dilim kızarmış ekmek  Üzeri için; Kişniş tohumu  HAZIRLANIŞI :  Avokado, ortadan ikiye bölünür, çekirdeği çıkartılarak, doğranır. Blenderin içine koyulup, 1 Limonun kabuğu rendelenip, suyu sıkılır. Kırmızı soğanların kabukları soyulup yıkandıktan sonra doğranarak, blenderin içine koyulur. Kırmızı papya biber ( salçalık kırmızı biber ), yıkanır, tohumları çıkarılarak, doğranır ve blenderin içine koyulur. Karabiber ve tuz da ilave edilerek, bütün malzemeler, blenderden geçirilir. Tencerede yağ ısıtılır. Un ilave edilip, sürekli karıştırılarak, un;  kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Blenderden geçirilen malzemeler de ilave edilerek, 5 dakika daha kavrulur. Süt ve su da ilave edilerek, orta hararetli ateşte, kaynamaya bırakılır. Çorba, kıvam alınca ateşten alınır. Üzerine kişniş tohumu serpiştirilerek, elma dilimli kızarmış patates veya kızarmış ekmek eşliğinde, servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - BULGURLU, KAVATA ÇORBASI - - Tavuk Sulu, Tavuk Etli, Otlu, Tahıllı, Sebzeli Çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  3 tane kavata ( kızarmamış, yeşil domates domates ), 2 tane kırmızı domates, 2 tane yeşil sivri biber, 2 çorba kaşığı ince ( köftelik ) bulgur, 1 çay kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı domates salçası, yarım tavuğun göğüs veya kalça eti, 1 tane defne yaprağı, 1 baş soğan, 5 diş sarımsak, 4 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı su, 1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tutam kırmızıbiber, 1 tutam karabiber, yeteri kadar tuz         HAZIRLANIŞI :  Soğan ve sarımsaklar, küçük küçük doğranır. Tencerede tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır. İçine; soğanlar, sarımsaklar, karabiber, kırmızıbiber ve tuz koyulur. Karıştırılarak, orta hararetli ateşte kavrulur. Kavata ve kırmızı domatesler, blenderden geçirilir. Yeşil sivri biberler, ufak ufak doğranır. Tavuk eti, üzerini 3 - 4 parmak geçecek kadar su ile gaşlanır. Haşlama suyuna karabiber ve defne yaprağı ilave edilir. Tavuk haşlanınca, suyundan çıkarılıp, el ile didilir ve bir kenarda bekletilir. Defne yaprağı, tavuk suyunun içinden çıkarılıp, atılır. Soğanlar kavrulunca içine, salçalar ilave edilerek, karıştırılır ve 1 - 2 dakika daha kavrulur. Sonra; blenderden geçirilmiş, kavata ( yeşil domates ) ve kırmızı domatesler, didilmiş tavuk eti ilave edilerek karıştırılır. Tavuk etinin haşlama suyuna, su ilave edilerek, 6 su bardağı suya tamamlanır ve çorbaya dökülür. Karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş bulgur ilave edilir. Karıştırılır ve ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, 10 - 15 dakika kısık ateşte kaynatıldıktan sonra çorba, ateşten alınır.  5 dakika kadar dinlendirildikten sonra servis yapılır. Üzerine, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu  serpiştirilir. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Taze Biberiyeli, Sütlü, Kırmızı Soğan Çorbası - - Sütlü, Unlu, Otlu, Sebzeli Çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  4 tane kırmızı kuru soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı kıyılmış taze biberiye, 4 su bardağı süt, 2 su bardağı su, 1 tutam kimyon, 1 tutam karabiber, 1 çorba kaşığı un, yeteri kadar tuz  ÜZERİNE ;  Peynirli kızartılmış ekmek, soğan çemberi, 1 - 2 tane biberiye yaprağı  HAZIRLANIŞI :  Soğanlar, yemeklik doğranır. Tencerede tereyağı ve zeytinyağı eritilir. Un koyulur ve sürekli karıştırılarak, un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Doğranmış soğanlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir.  Biberiye koyulur. Soğanlar, şeffaflaşıncaya kadar, karıştırılarak kavrulur. Tuz, karabiber, kimyon koyulup, süt ve su da ilave edilerek, soğanlar yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte kaynatılır ve ateşten alınır. Ilınınca, el blenderinden geçirilip, tekrar tencereye boşaltılarak, bir taşım kaynatılıp, ateşten alınır. Üzeri; peynirli kızartılmış ekmek, soğan çemberi ve bir kaç tane biberiye yaprağı ile süslenerek, servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Közlenmiş Kırmızı Papya Biberli ( Salçalık Kırmızı Biber ) ve Domatesli Yabani Semizotu Çorbası - - Sütlü, Sebzeli, Yabani Otlu Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  1 demet semizotu ( yaklaşık 250 - 300 gr. ), 1 baş küçük soğan, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane patates, 2 tane közlenmiş domates, 2 - 3 tane közlenmiş papya biber ( kırmızı salçalık biber ), 2 su bardağı süt, 3 su bardağı su, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı biber salçası, 1 tutam karabiber, yeteri kadar tuz  HAZIRLANIŞI :  Patatesin kabukları soyulur, yıkanır ve iri iri doğranır. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile tencereye koyularak, orta hararetli ateşte haşlanır ve kalan suyu ile birlikte ezilerek, püre haline getirilir ve bir kenarda bekletilir. Soğan, küçük küçük doğranır. Sarımsak da küçük küçük doğranır. Tencereye zeytinyağı koyularak ısıtılır. İçine; doğranan soğan ve sarımsaklar koyulur ve karıştırılarak, soğanlar; yumuşayıp, şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Salçalar ve közlenip, minik minik doğranan, kırmızı papya biberler ( kırmızı salçalık biber ) ve domatesler ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Ezilip, püre haline getirilmiş patatesler, suyu ile birlikte tencereye boşaltılır. Süt eklenir. Karıştırılarak, orta hararetli ateşte kaynatılır. Semizotları, su içinde yarım saat bekletilir. Bolsuda yıkanır. Bir kaç dal süsleme için ayrıldıktan sonra ince ince doğranır ve çorbaya ilave edilip, 1 - 2 taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Üzeri ince semizotu dalları veya semizotu yaprakları ile süslenerek, servis yapılır. Afiyet olsun.   * Yabani semizotu :  Dikilmeden, doğada kendi kendine ( tozlaşma yolu ile ) çıkan ve büyüyen semizotu. Bir çeşit, yenebilen yabani ot diyebiliriz.