SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ TAZE SOĞANLI BALKABAĞI ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Terbiyeli taze soğanlı balkabağı çorbası -

MALZEMELER :  3 sap taze soğan, 150 gr. temizlenmiş balkabağı, 1 çorba kaşığı pirinç, 1 tatlı kaşığı un, 4 su bardağı sebze suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yeterli miktarda karabiber ve tuz   TERBİYESİ İÇİN ;  1 tane yumurta sarısı, yarım limonun suyu   HAZIRLANIŞI ;  Sebze suyu, çorba tenceresine koyulur. Zeytinyağı ilave edilir. Un ve toz karabiber serpiştirilir ve orta hararetli ateşte ara sıra şimşir kaşık ile karıştırılarak, kaynatılır. Balkabağı yıkanıp kurulandıktan sonra küçük üçgenler halinde kesilir ve kaynayan sebze suyuna koyulur. Tencerenin kapağı kapatılır ve hafif diri kıvamda, haşlanmaya bırakılır. Taze soğanlar ayıklanır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince yuvarlaklar halinde doğranır. Doğranmış taze soğanın yeşil kısımlarından, 2 tatlı kaşığı kadarı ayrılır. Diğer doğranmış taze soğanlar, haşlanmış balkabaklarına ilave edilir. TERBİYESİ İÇİN ;  Yumurta sarısı, cam kap içine kırılır. Üzerine, yarım limonun suyu sıkılır ve iyice karıştırılır. Çorbanın suyunda 1-2 çorba kaşığı alınarak, terbiyeye ilave edilir. Ilınan terbiye, pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırılır. Ateş kısılır. Hazırlanan terbiye çorbaya sicim gibi akıtılırken, çorba hızlıca ve sürekli olarak karıştırılarak, terbiye çorbaya yedirilir. Çorbanın tuzu ilave edilerek, karıştırılır. Ateş hafifçe açılır. Bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.        * BİLGİ ; Terbiyeli çorbaların terbiyeleri, çorba sofraya götürüleceği zaman hazırlanarak, çorbaya ilave edilir. Terbiyeli çorbalar soğuduktan sonra tekrar ısıtılmaz. Çünkü; terbiye kesilir. Ayrıca; terbiyeli çorbalara tuz, terbiye çorbaya yedirildikten sonra ilave edilir. Çorba pişerken ilave edilirse, çorbaya ilave edilen terbiye, kesilir. Terbiye çeşitleri, bloğumda bulunmaktadır.                                                                                                                                                                                                                                        

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Terbiyeli taze soğanlı balkabağı çorbası -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Terbiyeli taze soğanlı balkabağı çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ BALKABAKLI ENGİNAR KALBİ ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Terbiyeli balkabaklı enginar kalbi çorbası -

 MALZEMELER :  150 gr. ayıklanmış balkabağı, 4 tane enginar kalbi, 3 dal taze soğan, 1 çorba kaşığı pirinç, 1 tatlı kaşığı un, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı içme suyu, yarım limonun suyu, yeterli miktarda toz karabiber ve tuz  TERBİYESİ İÇİN ;  1 tane yumurta sarısı, yarım limonun suyu  HAZIRLANIŞI : Enginar kalpleri yıkanıp kurulandıktan sonra üzerine yarım limon suyu sürülür ve çorba tenceresine koyulur. Üzerine, içme suyu boşaltılır. Un ve karabiber serpilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta hararetli ateşte, hafif diri kıvamda haşlanmaya bırakılır. Haşlanan enginar kalpleri, kevgir ile çorba tenceresinden çıkarılarak, tabağa koyulur. Enginar kalplerinin haşlandığı suya, yıkanıp kurulandıktan sonra küçük üçgenler halinde doğranmış balkabakları koyulur. Hafif diri kıvamda, haşlanmaya bırakılır. Taze soğanlar ayıklanır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince halkalar halinde doğranır. Yeşil kısımlarından bir çorba kaşığı ayrıldıktan sonra çorba tenceresine koyulur. Küçük üçgenler halinde kesilmiş balkabağı parçaları, hafif diri kıvamda haşlanınca, haşlanıp küçük üçgenler halinde kesilmiş enginar kalpleri ilave edilir. Yıkanıp suyu süzdürülen pirinçler koyulur. Şimşir kaşık ile hafifçe karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler hafifçe diri kıvamda olacak şekilde, yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakılır. TERBİYESİ İÇİN ;  Yumurta sarısı cam kâseye koyulur. Üzerine, yarım limonun suyu sıkılır. İyice karıştırıldıktan sonra çorbanın suyundan 2-3 kaşık ilave edilir ve pürüzsüz olacak şekilde karıştırılır. Böylece ılınmış olan terbiye, çorbaya ilave edilmeden önce ateş kısılır. Hazırlanan terbiye çorbaya sicim gibi akıtılırken çorba, hızlı ve sürekli bir şekilde, şimşir kaşık ile karıştırılır. Böylece, terbiye çorbaya yedirilir. Kısılan ateş, biraz açılır ve çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. 1 çorba kaşığı ayrılan taze soğanın doğranmış yeşil kısımları ilave edilip, karıştırılan çorbanın tuzu koyularak, ayarlanır. Hazırlanan çorba, porselen servis kabına boşaltılarak, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                    

                                     

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Terbiyeli balkabaklı enginar çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - BULGUR KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Sevgi ' nin spesyal çorbası - Bulgur köfteli yoğurt çorbası -

 MALZEMELER : 2 su bardağı yoğurt, 1 tane yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un, 2 su bardağı et suyu veya içme suyu, 1-2 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   BULGUR KÖFTELERİ İÇİN ;  1 çay bardağı ince bulgur, 1 tane küçük boy haşlanmış patates, 1 çorba kaşığı un, 1 çay bardağı sıcak su, 1 tutam karabiber ve yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1-2 tutam kırmızı pul biber, yarım çorba kaşığı tereyağı   HAZIRLANIŞI ; Önce; bulgur köfteleri hazırlanır. Bunun için; ince bulgur cam kap içine koyulur. Karabiber ve tuz serpiştirilir. Üzerini örtecek miktarda sıcak su boşaltılarak, yaklaşık 10 dakika bekletilir. Haşlanmış patatesin kabukları soyulur ve ezilerek, bulgura ilave edilir. Un eklenir ve yoğrulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurdan, fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak, unlanmış avuç içinde yuvarlanır ve hafifçe un serpilmiş tepsiye dizilir. Yoğurt, yumurta sarısı ve un cam kap içine koyularak, çırpma teli ile karıştırılır. Et suyu veya içme suyu ilave edilerek, karıştırmaya devam edilir. Hazırlanan karışım, çorba tenceresine boşaltılır. Orta hararetli ateşte, çırpma teli ile sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynayınca ateş kısılır. Hazırlanan bulgur topları ilave edilir. Karabiber ile tuz serpiştirilir. Bulgur köfteleri pişip, çorbanın üzerine çıkıncaya kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirilir. Pişince, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. ÜZERİ İÇİN ;  Sos tavasında tereyağı köpürtülür. Toz kırmızı biber ve pul biber serpiştirilip ateşten alınır ve çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Hazırlanan çorba, servis kabına boşaltılır ve sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                            

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Bulgur köfteli yoğurt çorbası -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Bulgur köfteli yoğurt çorbası -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Bulgur köfteli yoğurt çorbasının bulgur köfteleri -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ENGİNAR SULU PORTAKAL ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Enginar sulu portakal çorbası -

 MALZEMELER :  3 su bardağı sıkılmış portakal suyu, yarım portakalın kabuğu, 1 su bardağı enginar  suyu, 1,5 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1-2 tutam karabiber, yarım çay kaşığı tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 dal taze soğanın yeşil kısımları, 1 çorba kaşığı krema, 1 tatlı kaşığı acısı çıkarılmış portakal kabuğu rendesi   HAZIRLANIŞI ;  Portakallar yıkanıp kurulandıktan sonra enlemesine kesilerek, portakal sıkacağı ile suları sıkılır. Yarım portakalın kabuğu, acısının çıkması için ılık suya koyulur ve ara sıra suyu değiştirilerek, bekletilir. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, eritilir. Un ilave edilir ve şimşir kaşık ile sürekli karıştırılarak rengi hafifçe koyulaşıncaya kadar  kavrulur. Kavrulunca, enginar  suyu ilave edilir. Karabiber ve tuz serpilir. Tel çırpıcı ile kaynayıncaya kadar karıştırılarak, pişirilir. Kaynayınca, portakal suyu ilave edilir. Çorba kıvam alıncaya kadar ara sıra karıştırılarak, kısık ateşte pişirilir. Acısı çıkarılmış portakal kabuğu rendesi ilave edilir. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Porselen servis kabına boşaltılır. ÜZERİ İÇİN ;  Taze soğanın yeşil kısımları yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranır ve acısı çıkarılmış portakal kabuğu rendesi ile birlikte, çorbanın üzerine serpiştirilir. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                              

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Enginar sulu portakal çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ ENGİNAR KALBİ ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 tane enginar kalbi, 1 tane havuç, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı buğday unu, 4 su bardağı içme suyu, birkaç sap dereotu, yeterli miktarda  karabiber ve tuz, 1 tane kesme şeker TERBİYESİ İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı, 1 çay bardağı süt   ÜZERİ İÇİN ; Birkaç sap dereotu   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küp küp doğranır. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Enginar kalpleri iri parçalar halinde doğranarak, limon sıkılmış suya koyulur. Dereotu yıkanıp kurulandıktan sonra doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğanlar koyulur. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Doğranmış havuçlar ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Havuçlar biraz diriliğini kaybedince, doğranmış enginar kalpleri limonlu suyundan çıkarılarak, ilave edilir ve 1-2 karıştırılır. Doğranmış dereotları, karabiber ile kesme şeker koyulur. İçme suyu boşaltılıp, karıştırılan çorba, malzemeler yumuşayıncaya pişmeye bırakılır. Malzemeler pişip, yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba el blenderinden geçirilir. Kısık ateşe koyulur. Bir taşım kaynatılır. TERBİYESİ İÇİN ;  Yumurta sarısı ile süt, cam kap içinde iyice karıştırılır. Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 çorba kaşığı alınarak, terbiyeye ilave edilir ve karıştırılır. Ilınan terbiye, sicim gibi çorbaya akıtılırken, çorba hızlı hızlı karıştırılarak, terbiye çorbaya yedirilir. Bir taşım daha kısık ateşte kaynatılır. Ateşten alınmadan 1-2 dakika önce, tuzu ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan çorba ateşten alınarak, çorba kaselerine pay edilir.  ÇORBANIN ÜZERİ ;  Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük koparılan dereotu yaprakları ile süslenir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                                                                

Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Terbiyeli Enginar Kalbi Çorbası -

Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Terbiyeli Enginar Kalbi Çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ET SULU HAVUÇLU ENGİNAR KALBİ ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 tane enginar kalbi, 1 tane havuç, 3 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı et suyu, 1 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane limon, 1-2 sap dereotu, 1 tane kesme şeker, yeterli miktarda karabiber ve tuz  ÜZERİ İÇİN ; 1 sap dereotu   HAZIRLANIŞI : Enginar kalpleri yıkanır ve limon sıkılmış suda bekletilir. Kuru soğanın kabukları soyulur ve küçük küçük çentilir. Havucun üzeri, bıçak ile kazınır. Küçük küçük doğranır. Yıkandıktan sonra enginar kalplerinin içinde bulunduğu, limonlu suya koyulur. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, çentilmiş kuru soğanlar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, sararıncaya kadar kavrulur. Doğranmış havuçlar ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Karabiber, tuz ve kesme şeker ilave edilir. Havuçlar diriliğini biraz kaybedince, irice doğranmış enginar kalpleri ilave edilir. Üzerine buğday unu serpiştirilir. 1-2 karıştırıldıktan sonra et suyu ile içme suyu ilave edilir. Dereotu yıkanır ve ince ince kıyılarak, çorba tenceresine koyulur. Karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve malzemeler pişinceye kadar kaynatılır. Malzemeler yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba, el blenderinden geçirilerek, ezilir. Çorba tenceresi tekrar ateşe koyulur. Bir taşım kaynatılır. Çorba, kıvam alınca, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, servis kabına boşaltılır. ÜZERİ ; Yıkanıp kurulandıktan sonra minik minik kopartılmış dereotu yaprakları ile süslenir ve sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Et sulu havuçlu enginar kalbi çorbası -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Et sulu  havuçlu enginar kalbi çorbası -

                                                                                                                                                                                                                                                                                             

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA YANı - AVOKADO EZMELİ EKMEK - ( 6 - 8 kişilik ) - Ilık veya Soğuk Servis -

     * MALZEMELER : 1 bütün ekmek, 2 tane avokado, 1 tane limon, 1 çorba kaşığı süzme yoğurt, 2 çorba kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı krema, 1 çay kaşığı anason, birkaç tutam karabiber ile tuz ÜZERİ İÇİN ; Birkaç sap dereotu, 1 tatlı kaşığı anason   HAZIRLANIŞI : Avokadolar yıkanıp kurulanır. Ortadan ikiye kesilerek, çekirdekleri çıkartılır. Kabukları soyulur. Limon yıkanıp kurulandıktan sonra suyu sıkılır. Kabukları soyulan avokadolar, küçük küpler halinde doğrandıktan sonra kararmamaları için, limon suyuna koyulur. Cam karıştırma kabında; süzme yoğurt, mayonez, krema, karabiber ve tuz koyularak, karıştırılır. Limon suyunda bekletilen doğranmış avokadolar karışıma ilave edilir ve karıştırılarak, ezilir. Anason, karabiber ve tuz ilave edilerek, tekrar karıştırılır. Ekmek, ince ince dilimlenir ve dilimler tost makinesinde veya fırında kızartılır. Kızartılmış ekmeklerin üzerine, hazırlanan karışım paylaştırılarak, sürülür.  ÜZERİ ; Yıkanıp kurulandıktan sonra minik saplara ayrılan dereotu ve anoson ile süslenir. Hazırlanan avokadolu ekmekler, servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, servis yapılır.   Afiyet olsun.     * Avokadolu kızarmış ekmekler, genellikle balık çorbaları, soğuk çorbalar ve meyveli çorba yanları için idealdir.                                                                                                                                                                      

Sevgi ' nin spesyal çorba yanı - Avokado ezmeli ekmek -

Sevgi ' nin spesyal çorba yanı - Avokado ezmeli ekmek -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA YANI - BİBERLİ SARIMSAKLI EKMEK - ( 8-10 kişilik ) - Sıcak veya Ilık Servis -

     * MALZEMELER :  1 bütün ekmek, 3 diş sarımsak, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı, 5-6 sap maydanozun yaprağı veya ince kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı kırmızı toz veya pul biber, 1-2 tutam her renk top karabiberden taze çekilmiş toz karabiber, yeterli miktarda  tuz   HAZIRLANIŞI : Fırın 200 derecede ısıtılır. 1 bütün ekmek, ince ince dilimlenir. Kabukları soyulmuş sarımsaklar ile zeytinyağı mutfak robotuna koyulur ve çalıştırılır. Yumuşak tereyağı ilave edilerek, karıştırmaya devam edilir. Maydanoz yaprakları, saplarından koparılarak, bol su ile yıkanıp kurulanır ve tuz ile birlikte, mutfak robotundaki malzemelere ilave edilir. Birkaç saniye daha karıştırılmaya devam edilir. Elde edilen karışım, dilimlenen ekmeklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilip, çıkartılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.   Afiyet olsun.

ELMALI VE SALATALIKLI ÇORBA - İTALYAN MUTFAĞI - DİYET ÇORBA ( 50 KALORİ ) - ( 4 kişilik ) - Soğuk Çorba -

 MALZEMELER :  400 gr. yeşil elma, 750 gr. salatalık, 250 gr. jumbo karides ( başsız, soyulmuş ), 2 çorba kaşığı ( 80 gr. ) labne peyniri, 4 su bardağı (500 ml.) sebze suyu, 50 gr. semizotu, 40 gr. wasabili yer fıstığı, 1 limonun suyu ( 30 ml. ), yeterli miktarda deniz tuzu   HAZIRLANIŞI :  Yeşil elmaların çekirdekleri çıkarılır ve iri iri doğranır. Salatalıklar, kabukları soyulmadan, boylamasına 4 eşit parçaya bölünür. Mutfak robotunda, elma ve salatalıkların suyu sıkılır. Çıkan su, buzdolabına koyularak, soğutulur. Jumbo boy karidesler 3cm. büyüklükte parçalar halinde doğranır. Sebze suyu, orta hararetli ateşte kaynatılır. Karidesler eklenir ve ateşten alınır. 4 saat kadar çekmesi için bekletildikten sonra karidesler süzgeçten geçirilir ve soğuması için bekletilir. Semizotlarının uzun sapları kısaltılır. Yaprakları yıkanır ve kurulanır. Wasabili yer fıstıkları irice kıyılır. Buzdolabında bekletilen salatalıklı elma suyu, buzdolabından çıkarılarak içine,limon suyu ile tuz eklenir. Çorbaya karidesler, semizotu yaprakları ve wasabili yer fıstıkları ilave edilir. Soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.

MOZZARELLA PEYNİRLİ SOĞUK DOMATES ÇORBASI - DİYET ÇORBA ( 228 KALORİ ) - ( 4 kişilik ) - Soğuk Çorba -

Mozzarella peynirli soğuk domates çorbası

 MALZEMELER :  2 tane arpacık soğanı, 200 gr. kiraz domates, 4 su bardağı ( 800 ml. ) domates suyu, küçük bir parça taze zencefil ( 20 gr. ), küçük bir parça ( 1/4 ) şili biberi, yeterli miktarda ince deniz tuzu  ÜZERİ İÇİN ; 200 gr. mozzarella peyniri, 300 gr. mango, 200 gr. kiraz domates, 4 sap taze kişniş veya maydanoz   HAZIRLANIŞI : Arpacık soğanlarının kabukları soyulur ve çok küçük küpler halinde doğranır. Zencefilin kabukları soyulur ve minik minik doğranır. Şili biberi, çekirdekleri ile birlikte ince ince kıyılır. Domates suyu, cam veya porselen çorbalığa boşaltılır. İçine; hazırlanan arpacık soğanları, zencefil ve şili biberi koyulur. Tuz serpilip, karıştırılır ve en az 1-2 saat buzdolabında bekletilerek, soğutulur. Mozzarella peynirinin suyu süzülür. Minik küpler halinde doğranır. Mangonun kabukları soyulur. 1 cm. eninde çekirdeğe kadar dilimlenir ve dilimler küçük küçük doğranır. Kiraz domatesler 4 eşit parçaya bölünür. Kişniş yaprakları veya maydanoz yıkanıp kurulandıktan sonra saplarından kopartılır ve irice parçalanır. Buzdolabında soğutulan çorba, servis edilmeden hemen önce,  ÜZERİNE ;  Hazırlanan mozzarella peyniri, mango ve domates parçaları ilave edilerek, karıştırılır. Çorba kâselerine pay edilir. İrice parçalanmış kişniş veya maydanoz yaprakları  serpiştirilerek süslendikten sonra soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.      * BİLGİ ;  Mozzarelle peyniri, taze peynirler gurubundan bir peynirdir. Sıkı dokuludur. Elâstik, beyaz renkli, hafif ekşimsi, lezzetli bir peynirdir. Mozzarelle peyniri, top halinde veya değişik büyüklüklerde kesilmiş olarak, hafif tuzlu su veya kesilmiş süt suyunda bekletilerek korunur.                                                                                                                                                                                                        

 Mozzarella peynirli soğuk domates çorbası 

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ KUZU GERDAN ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 

- Terbiyeli kuzu gerdan çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane büyük boy kuru soğan, 1 tane kuzu gerdanı, 2 tane küçük boy havuç, 2 tane küçük boy patates, etin üzerini 4-5 parmak geçecek miktarda içme suyu, 2 tane defne yaprağı, 1 çay kaşığı her renkten top karabiber, yeterli miktarda tuz   TERBİYESİ İÇİN ;  1 tane yumurta sarısı, 1 tane limonun suyu  ÜZERİ İÇİN ; 3-4 dal maydanoz    HAZIRLANIŞI :  Kuzu gerdanı yıkanıp temizlendikten sonra çorba tenceresine koyulur. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkandıktan sonra bütün olarak, tencereye eklenir. Defne yaprakları, top karabiberler  ve çorbanın suyu ilave edilir. Önce, orta hararetli ateşte daha sonra kısık ateşte, etler kemiklerinden ayrılıncaya kadar, yaklaşık 2 saat kaynatılır. Kaynarken suyun üzerinde biriken köpükler, ara sıra kevgir ile toplanarak, çıkarılır. Gerekiyorsa, sıcak su ilavesi yapılabilir. Gerdan eti iyice pişince, etler kemiklerinden ayrılarak, küçük lokmalık parçalara bölünür. Gerdanın haşlandığı su, süzgeç ile başka bir çorba tenceresine süzülür. Süzülen gerdan suyunun bulunduğu tencere, orta hararetli ateşe oturtularak, kaynamaya bırakılır. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranarak, gerdan suyuna ilave edilir. Patatesin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranarak, pişmekte olan havuçlara eklenir. Yeterli miktarda tuz serpilir. Birkaç tutam karabiber koyulur. Malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. TERBİYE İÇİN ; Cam kap içine yumurta sarısı koyulur. Üzerine, limon suyu eklenerek, karıştırılır. Çorbanın suyundan birkaç çorba kaşığı alınarak, terbiyeye ilave edilir ve karıştırılarak, terbiye malzemeleri birbirine yedirilir. Çorbanın ateşi kısılır. Hazırlanan terbiye, çorbaya azar azar dökülürken, çorba sürekli karıştırılarak terbiye, çorbaya yedirilir. Lokmalık gerdan etleri ilave edilir. Bir taşım kısık ateşte kaynatılan çorba, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, porselen çorbalığa boşaltılır. ÜZERİ ; Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz yaprakları ile süslenir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                            

- Terbiyeli kuzu gerdan çorbası -

- Kuzu gerdan çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - DOMATESLİ KARNABAHAR ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 4 diş sarımsak, 1 tane büyük boy karnabahar, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 tane büyük boy domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı un, 6 su bardağı içme suyu veya hindi suyu, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, yeterli miktarda karabiber ve tuz  ÜZERİ İÇİN ; Birkaç sap dereotu   HAZIRLANIŞI : Karnabahar, küçük parçalar halinde çiçeklerine ayrılır. Bol su ile yıkanarak temizlenir. Kalın sap kısmı ve zedelenmiş yaprakları çıkarılır. Kuru soğan ile sarımsağın kabukları soyulur. Küçük küçük doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Doğranmış kuru soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Domates ve biber salçaları da koyularak, kavurmaya devam edilir. Domateslerin kabukları soyulur. Çekirdekleri çıkartılır. Minik minik doğranarak, tencereye ilave edilir. Un serpiştirilir. Domatesler suyunu salıp çekinceye kadar kavrulduktan sonra karnabahar çiçekleri ilave edilir. 1-2 karıştırıldıktan sonra içme suyu veya hindi suyu koyulur. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Porselen çorbalığa boşaltılır. ÜZERİNE ; Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış  dereotu serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                        
                                                                                                                     

Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Domatesli Karnabahar Çorbası -

                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Domatesli Karnabahar Çorbası -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - DEREOTLU KREMALI SÜZME KARNABAHAR ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 küçük boy karnabahar, 4 su bardağı tavuk suyu veya içme suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı krema, 1 tatlı kaşığı süzme yoğurt, 3-4 sap dereotu, 1-2 tutam Hint cevizi rendesi, 1 tutam toz karabiber, yarım çay kaşığı toz zerdeçal, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN;  1 çay kaşığı toz karabiber, toz zerdeçal ile haşlanmış birkaç minik karnabahar çiçeği   HAZIRLANIŞI : Karnabahar, bol su ile yıkanıp temizlendikten sonra karnabahar çiçekleri küçük parçalara ayrılır. Birkaç karnabahar çiçeği, çorbanın üstünü süslemek  için ayrılır. Körpe yaprak ve sapları ile birlikte tuzlu suda bekletilir. Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. İri parçalar halinde doğranır. Tereyağı, çorba tenceresine koyularak, orta hararetli ateşte eritilir. Doğranmış kuru soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Karıştırılarak hafifçe kavrulur. Karnabahar çiçekleri ilave edilir. 1-2 karıştırılır. Tavuk suyu veya içme suyu ilave edilir. Hint cevizi rendesi ile karabiber serpilir. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Ateş kısılarak, malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Krema ile süzme yoğurt, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar, blenderden geçirilir. Malzemeler yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Blenderden geçirilerek, püre kıvamına getirilir. Çorba tenceresi, kısık ateşe koyulur. Blenderden geçirilmiş olan krema süzme yoğurt karışımı ilave edilerek, karıştırılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış dereotu ilave edilerek, karıştırılır. Çorbanın üstünü süslemek için ayrılan, karnabahar çiçekleri minik parçalara ayrılır. Küçük bir tencereye koyulur. Zerdeçal tozu ve su ilave edilerek, orta hararetli ateşte hafif diri kıvamda haşlanır. Haşlanınca, ateşten alınır. Hazırlanan çorba, çorba tabaklarına bölüştürülür. ÜSTÜ İÇİN; Zerdeçal ile haşlanan minik karnabahar çiçekleri, kaşık ile alınarak, tabaklardaki çorbanın üzerine  paylaştırılır. Karabiber serpiştirilerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                            

 

                Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Dereotlu Kremalı Süzme Karnabahar Çorbası -                                                                                    

Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Dereotlu Kremalı Süzme Karnabahar Çorbası -  

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ZERDEÇALLI - DEREOTLU SÜZME KARNABAHAR ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 1 büyük diş sarımsak, 1 tane küçük boy karnabahar, yarım çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı hindi suyu, 3 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı krema, 1 çay kaşığı toz zerdeçal, 1-2 tutam karabiber, 2 sap dereotu, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı toz zerdeçal, 4 küçük sap dereotu   HAZIRLANIŞI :  Karnabahar, bol su ile yıkanarak, temizlenir. Kart yaprakları ile sapı çıkarılır. Küçük çiçeklere ayrılır. Kuru soğan ile sarımsağın  kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra iri parçalar halinde doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranan kuru soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Un, zerdeçal tozu, karabiber serpiştirilir. 1-2 karıştırılır. Karnabahar çiçekleri ilave edilip, karıştırmaya devam edilir. Hindi suyu ile içme suyu boşaltılır. Karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve malzemeler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır. Malzemeler yumuşayınca, ateşten alınır. Süzgeç veya blenderden geçirilir. Krema ilave edilir ve sürekli karıştırılarak, çorbaya yedirilir. Çorba tenceresi, kısık ateşe koyulur. Tuz serpilir. Kısık ateşte karıştırılarak, bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Dereotu, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak çorbaya ilave edilir ve karıştırılır. Hazırlanan çorba, servis kabına boşaltılarak, sofraya götürülür. Çorba tabaklarına pay edilir. ÜZERİNE; 1 küçük sap dereotu koyulur. Toz zerdeçal serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                                                                              

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Zerdeçallı dereotlu süzme karnabahar çorbası -

                  Sevgi ' nin spesyal çorbası - Zerdeçallı dereotlu süzme karnabahar çorbası -                                                                                      

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ZERDEÇALLI KARNABAHAR SOSLU SÜZME KARNABAHAR ÇORBASI - (4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

Sevgi ' nin spesyal çorbası - Zerdeçallı karnabahar soslu süzme karnabahar çorbası -

 MALZEMELER :  3 diş sarımsak, 1 tane küçük boy karnabahar, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1-2 damla sızma zeytinyağı, yarım çorba kaşığı buğday unu, 4 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı krema, 2 çay kaşığı toz zerdeçal, 1 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Karnabahar, çiçeklerine ayrılarak, bol su ile yıkanır. Saplarının körpe kısımları, küçük yaprakları ve çiçekleri iri iri doğranarak, tuzlu suda bekletilir. Çorba tenceresine tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte, eritilir. Sarımsakların kabukları soyulur. Birkaç parçaya kesilerek, tereyağına eklenir ve şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Kavrulunca, Un serpiştirilerek, karıştırılır. Tuzlu suda bekletilen karnabahar sap, yaprak ve 1-2 karnabahar çiçeği  ayrıldıktan sonra geriye kalan karnabahar çiçekleri ilave edilir. 1-2 karıştırıldıktan sonra çorbanın suyu koyulur. Karıştırılır ve çorba malzemeleri yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır. Malzemeler yumuşayınca, çorba ateşten alınır ve çorba süzgeçten veya blenderden geçirilerek, püre haline getirilir. Çorba tenceresi kısık ateşe koyulur. Krema ilave edilir ve karıştırılarak, çorbaya yedirilir. Çorbanın tuzu koyulur. Bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Diğer tarafta;  ayrılan 1-2 karnabahar çiçeği, el ile kopartılarak, minik karnabahar çiçeklerine ayrılır. Küçük ve çukur bir tencereye koyulur. 1-2 damla sızma zeytinyağı damlatılır. Toz zerdeçal serpiştirilir. Üzerini örtecek miktarda içme suyu ilave edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak, orta hararetli ateşte, hafifçe diri kıvamda haşlanır ve ateşten alınır. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, çorba tabaklarına pay edilir. Hazırlanan zerdeçallı minik karnabahar çiçekleri kaşıkla alınarak, tabaklardaki çorbanın üzerine bölüştürülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                        

       Sevgi ' nin spesyal çorbası - Zerdeçallı karnabahar soslu süzme karnabahar çorbası -                                                                                                                                                                                                                                                                                          

SEVGİ ' NİN SPESYAL SOĞUK ÇORBASI - KAVRULMUŞ ŞEHRİYELİ SOĞUK ÇORBA - ( 4 kişilik ) - Soğuk Çorba -

- Kavrulmuş şehriyeli soğuk çorba -

  MALZEMELER :  1 su bardağı tel veya arpa şehriye, 3 su bardağı  yoğurt, 4 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı un, 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı, karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN ; Yeterli miktarda taze veya kuru nane   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine; yoğurt, un ve su koyularak, çırpma teli ile iyice çırpılır. Karabiber ve tuz serpiştirilir. Kısık ateşte, kaynayıncaya kadar sürekli şimşir kaşık ile karıştırılarak, pişirilir. Kaynamaya başlayınca, ateş biraz arttırılır ve ara sıra karıştırılarak, pişirmeye devam edilir. Tel veya arpa şehriyeler, tava içinde kızdırılan zeytinyağında, renkleri hafifçe koyulaşıncaya kadar karıştırılarak kavrulup, ateşten alınır. Çorba pişmeye yakın,  kavrulan şehriyeler ilave edilerek karıştırılır. Ateş kısılır. 1-2 dakika sonra çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba, tenceresinde  soğumaya bırakılır. Servis yapılacağı zaman ÜZERİNE; Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış taze fesleğen veya kuru fesleğen serpiştirilir.  Afiyet olsun.                                              

- Kavrulmuş şehriyeli soğuk çorba -

- Kavrulmuş şehriyeli soğuk çorba -

- Kavrulmuş şehriyeli soğuk çorba -

RENKLİ SOĞUK ÇORBA ( 4 kişilik ) - Soğuk Servis -

 MALZEMELER :  2 tane taze soğan, 1 tane büyük boy havuç, 2 tane yeşil sivri biber, 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı haşlanmış pirinç, 1 su bardağı haşlanmış bezelye veya bezelye konservesi, 3 tane rendelenmiş domates, 4 su bardağı içme suyu, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; İnce kıyılmış birkaç dal maydanoz   HAZIRLANIŞI :  Taze soğan ayıklanır. Yıkanıp kurulandıktan sonra minik minik doğranır. Havucun üzeri, bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra minik minik doğranır. Yeşil sivri biberler yıkanıp kurulandıktan sonra sap ve tohumları çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Minik doğranmış havuçlar, yeşil sivri biberler ve taze soğanlar koyularak, hafifçe kavrulur. Haşlanmış pirinçler  ile bezelyeler ilave edilir. Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra rendelenerek, çorbaya ilave edilir. 1-2 dakika daha ateş üzerinde karıştırılan malzemelerin üzerine içme suyu boşaltılır ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ılınmaya bırakılır. Ilınınca, büyük çorba kâsesine boşaltılan çorba, buzdolabında en az 1-2 saat soğutulur. Soğuk çorba, servis edileceği zaman, ÜZERİNE ; Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz serpiştirilir.   Afiyet olsun.

AVOKADOLU SOĞUK MISIR ÇORBASI - İTALYAN MUTFAĞI - ( 4 kişilik ) - 340 kalori - - Soğuk Çorba -

Avokadolu soğuk mısır çorbası

 MALZEMELER :  1 tane taze soğan, 1 küçük diş taze sarımsak, 1 tane olgun avokado ( 250 gr. ), 1 kutu mısır konservesi ( 350 gr. ), 500 ml. soya sütü, 250 ml. kefir, 1 çorba kaşığı lime suyu, 2 küçük marul yaprağı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, yeterli miktarda deniz tuzu   EŞLİĞİNDE ; 1 kâse sebze veya meyve cipsi   HAZIRLANIŞI :  Sarımsağın kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır. 300 gr. mısır konservesi ve soya sütü ile birlikte blenderden geçirilerek, ince püre haline getirilir. Lime suyu ile kefir ilave edilerek, en az 1-2 saat buzdolabında soğutulur. Marul yaprakları iyice yıkanıp kurulandıktan sonra ince şeritler halinde doğranır. Taze soğan yıkanıp kurulandıktan sonra yeşil yaprakları halka şeklinde çok ince doğranır. Beyaz kısmı, başka bir yerde kullanılmak üzere kaldırılır. Servisten hemen önce, avokado boylamasına ikiye bölünür ve çekirdeği çıkarılır. Meyve kısmı kaşık yardımı ile kabuğundan çıkarılarak, küçük küpler halinde doğranır ve kalan mısır taneleri ile birlikte çorbaya ilave edilir. Çorba 4 çorba kâsesine paylaştırılır. Halka doğranmış taze soğanlar ile şeritler halinde doğranmış marul yaprakları, çorbanın üzerine serpiştirilir.  Kırmızı pul biber ekilir. Sebze veya meyve cipsleri eşliğinde soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                      

Avokadolu soğuk mısır çorbası      

PİRİNÇLİ TAZE BAMYA ÇORBASI - DİYET ÇORBASI / 114 kalori - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Pirinçli taze bamya çorbası -

   MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 400 gr. taze bamya, 1 çorba kaşığı pirinç, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 tane domates, 4 su bardağı sıcak su, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra küp küp doğranır. Çorba tenceresinde zeytinyağı ısıtılır. Doğranan kuru soğan ve sarımsaklar ilave edilir. Orta hararetli ateşte sotelenir. Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur ve küp küp doğranarak, çorba tenceresindeki malzemelere ilave edilir. 1-2 dakika birlikte soteledikten sonra ayıklanıp yıkanmış taze bamyalar ilave edilir. Sıcak su boşaltılır. Tahta kaşık ile karıştırıldıktan sonra önce orta hararetli ateşte, sonra kısık ateşte pişirilir. Ateşten almaya yakın, yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilir ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Tuz serpilerek, karıştırılır.  Ateşten alınan diyet çorba, sofraya götürülür. Çorba tabaklarına pay edilerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                            

- Pirinçli taze bamya çorbası -

- Pirinçli taze bamya çorbası -

- Pirinçli taze bamya çorbası -

                                                                                     

- Pirinçli taze bamya çorbası -

- Pirinçli taze bamya çorbası -

TOM YUM ÇORBASI - TAYLAND MUTFAĞI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 

- Tom Yum Çorbası -

  MALZEMELER :  2 tane kuru soğan, 5 diş sarımsak, 4 tane levrek fileto, 12 tane orta boy karides, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 20 gr. taze zencefil, 200 gr. istiridye veya kültür mantarı, 6-7 su bardağı balık suyu, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı acı sos ( chili sos ), 4 çorba kaşığı limon suyu, 4 dal limon otu, 1 demet taze kişniş, 1 tatlı kaşığı kırık karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanlar ve sarımsaklar, küp küp doğranarak, sıvı yağda sotelenir. Kıyılmış taze zencefil, mantar, kırmızı pul biber ile acı sos ilave edilerek, sotelemeye devam edilir. Üzerine, balık suyu boşaltılarak, kaynamaya bırakılır. Limon suyu ve karabiber eklenir. Tuzu ayarlanır. Küp doğranmış levrek filotosu ile ayıklanmış karides ilave edilip, yumuşayıncaya kadar, kısık ateşte pişirilir. Kıyılmış limon otu ile kişniş eklenerek, ateşten alınır. İstenilen şekilde süslenen çorba, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.    

- Tom Yum Çorbası -

- Tom Yum Çorbası -

- Tom Yum Çorbası -

                                                                                                                               

HAVUÇLU VE ETLİ KURU BAMYA ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 200 gr. kuru bamya, 150 gr. küçük kuşbaşı doğranmış et, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çorba kaşığı salça, 1 tane küçük boy havuç, 4-5 su bardağı su, 4-5 dal maydanoz sapı, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru bamya, kuru bez içinde ovularak, tüylerinden arındırılır. Bol su ile yıkandıktan sonra sirkeli sıcak suda 15 dakika kadar bekletilip, suyu süzdürülür. Küçük doğranmış kuşbaşı etler yıkandıktan sonra suyu süzdürülüp, küçük bir tencereye koyulur. Üzerine, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edildikten sonra hafifçe yumuşayıncaya kadar, orta hararetli ateşte haşlanır. Haşlanırken üzerinde biriken köpükler, kevgir ile toplanarak, tencereden çıkarılır. Haşlanınca, suyu süzülür. Kuru soğan ile sarımsağın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, kıyılmış kuru soğanlar ile sarımsaklar ilave edilir ve tahta kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Salça ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Kuru bamyalar koyulur. Haşlanmış kuşbaşı etler ilave edilir. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra minik küpler halinde doğranır ve çorba tenceresine ilave edilir. Maydanoz sapları yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük kıyılarak ilave edilir. Çorba tenceresine koyulan malzemelerin üzerini 4 parmak geçecek miktarda süzülen et suyu ile su ilave edilir. Kuru bamyalar ve etler iyice yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte, pişirmeye devam edilir. Ateşten almaya yakın, yeterli miktarda karabiber ve tuz serpilip, karıştırılır. Bir taşım daha kaynatılan çorba, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Servis kabına boşaltılan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KAVRULMADAN PİŞİRİLEN PRATİK BİBER ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane büyük boy soğan, 5 diş sarımsak, 3 tane çerliston biber, 3 tane kapya ( salçalık ) biber, 3 tane domates, 2 su bardağı hindi suyu, 4 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yeterli miktarda karabiber ve tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 su bardağı sarımsaklı yoğurt, birkaç sap maydanoz veya dereotu ( taze fesleğen veya nane de olabilir )   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ile sarımsakların  kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra iri iri doğranır ve çorba tenceresine koyulur. Çerliston ve kapya biberler de, yıkanıp kurulandıktan sonra sap ile tohumları çıkarılır ve iri iri doğranarak, çorba tenceresine koyulur. Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur. Çekirdekleri çıkarılır. İri iri doğranır ve çorba tenceresine koyulur. Hindi suyu, içme suyu ve zeytinyağı ilave edilir. Karabiber ile tuz serpiştirilir. Orta hararetli ateşte, malzemeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 dakika, pişmeye bırakılır. Malzemeler yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba Tenceresinin  içindeki malzemeler, el blenderinden geçirilir. Çorba tenceresi, tekrar ateşe koyulur ve çorba kıvam alıncaya kadar, kısık ateşte 1-2 taşım kaynatılıp, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, porselen veya cam servis kabına boşaltılır.  ÜZERİNE ; Çırpılmış  sarımsaklı yoğurt yayılır. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, fesleğen veya nane serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI EKMEKLERİ - 2 PEYNİRLİ SİMİT - ( 14 tane ) - Ilık Servis -

     * MALZEMELER :  5 su bardağı buğday unu, yarım paket yaş maya ( 21 gr. ), 2 tane yumurta, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı rendelenmiş veya ufalanmiş beyaz peynir, 1 çay kaşığı tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 yumurta sarısı,  1 çorba kaşığı çöreotu   HAZIRLANIŞI :  Cam yoğurma kabına un elenir. Unun ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza; yaş maya, süt, sıvı yağ, yoğurt, 1 tane yumurta ile 1 yumurtanın akı ve tuz koyulur. Havuz içindeki malzemeler, karıştırılır. Havuzun kenarındaki unlar yavaş yavaş içeriye doğru çekilerek, oluşturulan hamur, iyice yoğrulur. Yoğrulduktan sonra hamur, iki eşit parçaya bölünür ve her iki hamur ayrı ayrı merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır. 3 parmak şeritler halinde kesilir. Kaşar peyniri ile beyaz peynir, bir kap içine koyularak, karıştırılır ve hamurların ortalarına pay edilir. Kenarları kapatılarak, simit şekli verilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine, aralıklı olarak yerleştirilir. ÜZERİNE ;  yumurta sarısı sürülür. Çöreotu serpilir. Önceden 180 C derecede ısıtılmış fırında, üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - OTLU PEYNİRLİ DOMATES ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  3 su bardağı domates rendesi, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı ( tepeleme ) un, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 su bardağı et suyu, 5 su bardağı içme suyu, 2-3 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  150 gr. otlu peynir   HAZIRLANIŞI :  Önce; domatesler yıkanıp, kurulanır ve kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra rendenin iri tarafı ile rendelenir veya blenderden de geçirilir. Çorba tenceresine, tereyağı ile zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Un ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, unun rengi biraz koyulaşıncaya kadar kavrulur. Domates salçası ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Daha sonra rendelenmiş veya blenderden geçirilmiş domatesler  ilave edilir. 1-2 dakika karıştırılarak, pişirildikten sonra et suyu ile içme suyu boşaltılır. Karabiber ile tuz serpilir. Çorba kıvam alıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir. Çorba kıvam almaya başlayınca, ateş kısılır. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Sofraya götürülür. Çorba tabaklarına pay edilir. ÜZERİNE ; Küçük küpler halinde doğranmış otlu peynirler koyulur ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.        * Çorba, kremalı olarak da hazırlanabilir. Kremalı hazırlanacağı zaman da, çorba aynı şekilde pişirilir. Ateşten alınmasına 1 dakika kala, krema ilave edilip, karıştırılır ve çorba, ateşten alınır.