İÇ ANADOLU BÖLGESİ YÖRESEL ÇORBALARININ, İLLERE GÖRE DAĞILIMI

 1- Miyane Çorbası ( Ankara )   2- Dutmaç Çorbası ( Ankara )   3- Toyga Çorbası ( Ankara )   4- Ovmaç Çorbası ( Ankara )   5- Bamya Çorbası ( Eskişehir )   6- Karnabahar Çorbası ( Eskişehir )   7- Kremalı Domates Çorbası ( Eskişehir )   8- Börek Aşı Çorbası ( Kayseri )   9- Kurşun Aşı Çorbası ( Kayseri )   10- Arap Aşı Çorbası ( Kayseri )   11- Tarhun Çorbası ( Konya )   12- Yoğurtlu Akşehir Çorbası ( Konya )   13- Bamya Çorbası ( Konya )   14- Herle Aşı Çorbası ( Sivas )   15- Hırhıt Çorbası ( Sivas )   16- Peskutan Çorbası ( Sivas )   17- Kelecoş Çorbası ( Sivas )   18- Keş Çorbası ( Sivas )   19- Pancar Çorbası ( Sivas )   20- Sübüra Çorbası ( Sivas )   21- Yeşil Mercimek Çorbası ( Kırıkkale )   22- Bulama Çorbası ( Kırıkkale )   23- Yoğurtlu Tarhana Çorbası ( Kırıkkale )   24- Düğ Çorbası ( Kırşehir )   35- Katma Aşı Çorbası ( Kırşehir )   36- Yoğurt Çorbası ( Kırşehir )   37- Sütlü Çorba ( Nevşehir )   38- Mangır Çorbası ( Niğde )   39- Pancar Çorbası ( Niğde )   40- Kuskus Çorbası ( Niğde )   41- Bamya Çorbası ( Aksaray )   42- Yoğurt Çorbası ( Aksaray )   43- Katıklı Aş Çorbası ( Aksaray )   44- Fit Fit Aşı Çorbası ( Çankırı )   45- Pezzik Cacığı ( Yozgat )   46- Bulgurlu Pazılı Soğuk Çorba ( Sivas )   47- Kıkırdak Çorbası ( Sivas )   48- Toyga Çorbası ( Konya )   49- Arabaşı Çorbası ( Yozgat usulü )   50- Arabaşı Çorbası ( Eskişehir usulü )   51- Hamurlu Mercimek Çorbası ( Sivas )   52- Şaştım Aşı Çorbası ( Kayseri )   53- Helle Aşı Çorbası ( Sivas )   54- Sıkıcık Çorbası ( Yozgat )   55- Tekke Çorbası ( Yozgat )   56- Düğü Çorbası ( Nevşehir )   57- Kesme Çorbası ( Nevşehir )   58- Bıt bıt Çorbası ( Eskişehir )   59- Tarhana Çorbası   60- Tarhana Çorbası ( Çankırı )   61- Toyga Çorbası ( Çankırı )   62- Şaştımaşı Çorbası ( Çankırı )   63- Tutmaç Çorbası ( Çankırı )   64- Yarma Çorbası ( Çankırı )   65- Dene Çorbası ( Çankırı )   66- Cümcük Çorbası ( Çankırı )   67- Mercimekli Ovmaç Çorbası ( Konya )   68- Arapaşı Çorbası ( Konya )   69- Tutmaç Çorbası ( Konya )   70- Süt Çorbası ( Konya )   71- Erişte Çorbası ( Konya )   72- Bamya Çorbası ( Konya ) 

KUZEY BATI ( MARMARA ) ANADOLU BÖLGESİ YÖRESEL ÇORBALARININ, İLLERE GÖRE DAĞILIMI

 1- Yeşil Mercimek Çorbası ( Kırklareli )   2- Paça Çorbası ( Bursa )   3- Yeşil Mercimek Çorbası ( Trakya usulü )   4- Yedigöller Çorbası   5- Marmara Çorbası   6- Sebzeli Tavuk Çorbası ( Kocaeli )   7- Rumeli Paçası Çorbası ( Edirne )    8- Tarhana Çorbası ( Edirne )   9- Beykoz Paça Çorbası ( İstanbul )   10- İşkembe Çorbası ( İstanbul )   11- Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası ( İstanbul )   12- Osmanlı usulü Tavuk Çorbası ( İstanbul )   13- Tarhana Çorbası ( Bilecik )   14- Nohutlu Tavuklu Mantı Çorbası ( Bilecik )   15- Ovmaç Çorbası ( Bilecik )   16- Mercimekli Mantı Çorbası ( Bilecik )

BATI ANADOLU ( EGE ) BÖLGESİ YÖRESEL ÇORBALARININ, İLLERE GÖRE DAĞILIMI

 1- Sakala Çarpan Çorbası ( Afyon )   2- Kuru Börülce Çorbası ( Denizli )   3- Çaputaşı Çorbası ( Denizli )   4- Miyane Çorbası ( Afyon )   5- Pirinç Çorbası ( Afyon )   6- Kulak Çorbası ( Aydın )   7- Tarhana Çorbası ( Aydın )   8- Kedi Börülcesi Çorbası ( Denizli )   9- Kuru Börülce Çorbası ( Denizli )   10- Ovmaç Çorbası ( Denizli )   11- Bulamaç Çorbası ( İzmir )   12- Sıkıcık Çorbası ( Kütahya )   13- Yoğurtlu Çevirme Çorbası ( Kütahya )   14- Tekke Çorbası ( Kütahya )   15- Miyane Çorbası ( Kütahya )   16- Oğma Aşı Çorbası ( Kütahya )   17- Bulgur Çorbası ( Kütahya )   18- Yoğurtlu Bulgur Çorbası ( Kütahya )   19- Tavuk Çorbası ( Kütahya )   20- Çene Çarpan Çorbası ( Kütahya )   21- Sütlü Çorba ( Kütahya )   22- Ara Çorbası ( Muğla )   23- Dutmeş Çorbası ( Muğla )   24- Tarhana Çorbası ( Uşak )   25- Kazdağı Çorbası ( Ege usulü )   26- Bulgur Aşı Çorbası ( Afyon )   27- Sakala Çarpan Çorbası ( Afyon )  28- Manav Tarhanası ( Balıkesir )   29- Saçaklı Mantı Çorbası ( Balıkesir )   30- Tavuklu Mantı Çorbası ( Balıkesir )   31- Tarhana Çorbası ( Uşak )   32- Arapaşı Çorbası ( Uşak )   33- Alaca Tene Çorbası ( Uşak )   34- Pirinç Çorbası ( Denizli )

GÜNEY ANADOLU ( AKDENİZ ) BÖLGESİ YÖRESEL ÇORBALARININ, İLLERE GÖRE DAĞILIMI

 1- Ekşi Aşı Çorbası ( Hatay )   2- Adana Çorbası ( Adana )   3- Kulaklı Çorba ( Antalya )   4- Patlıcanlı Ekşili Çorba ( Kahramanmaraş )   5- Oğmaç Çorbası ( Burdur )   6- Şiş Börek Çorbası ( Hatay )   7- Tirşik ( Pancar ) Çorbası ( Osmaniye )   8- Et Sulu Pirinç Çorbası ( Burdur )   9- Yoğurtlu Çorba ( Burdur )   10- Analı Kızlı Çorbası ( Adana )   11- Yüzük Çorbası ( Adana )   12- Ekşili Çorba ( Kahramanmaraş )   13- Tarhana Çorbası ( Kahramanmaraş )   14- Toğga Çorbası ( Kahramanmaraş )   15- Leğen Çorbası ( Kahramanmaraş )   16- Yoğurtlu Dövme Aşı Çorbası ( Kahramanmaraş )   17- Kahramanmaraş Paça Çorbası ( Kahramanmaraş )   18- Dövmeli Mercimek Çorbası ( Kahramanmaraş )   19- Tirşik Çorbası ( Kahramanmaraş )

GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ YÖRESEL ÇORBALARININ, İLLERE GÖRE DAĞILIMI

  1- Kervan Aşı Çorbası ( Şanlıurfa )   2- Pıt pıt Çorbası ( Şanlıurfa )   3- Çağala Aşı Çorbası ( Şanlıurfa )   4- Sarımsak Aşı Çorbası ( Şanlıurfa )   5- Acır Annaziği Çorbası ( Şanlıurfa )   6- Ekmek Aşı Çorbası ( Şanlıurfa )   7- Kenger Aşı Çorbası ( Şanlıurfa )   8- Elma Aşı Çorbası ( Şanlıurfa )   9- Masluka Çorbası ( Şanlıurfa )   10- Lebeni Çorbası ( Şanlıurfa )   11- Kemeli Cacık ( Şanlıurfa )   12- Pencer Cacığı ( Şanlıurfa )   13- Aşır Aşı Çorbası ( Şanlıurfa )   14- Palısa Çorbası ( Şanlıurfa )   15- Haside Çorbası ( Şanlıurfa )   16- Küncülü Akıt Çorbası ( Şanlıurfa )   17- Un Bulamacı Çorbası ( Şanlı urfa )   18- Patlıcan Cacığı ( Adıyaman )   19- Soğuk Lebeniye Çorbası ( Adıyaman )   20- Kulak Çorbası   21- Eşşı Çorbası ( Adıyaman )   22- Meyir Çorbası ( Adıyaman )   23- Etli Çorbalar ( Batman )   24- Yayla Çorbası ( Diyarbakır )   25- Lebeni Çorbası ( Diyarbakır )   26- Meftune Çorbası ( Diyarbakır )   27- Hıllorik Çorbası ( Diyarbakır )   28- Serbizer Çorbası ( Diyarbakır )   29- Sörün Çorbası ( Diyarbakır )   30- Pıçık Çorbası ( Diyarbakır )   31- Habenisk Çorbası ( Diyarbakır )   32- Mallez Çorbası ( Diyarbakır )   33- Mastav Çorbası ( Diyarbakır )   34- Kölük Aşı Çorbası ( Gaziantep )   35- Salçalı Simitaşı Çorbası ( Gaziantep )   36- Pirpirimaşı Çorbası ( Gaziantep )   37- Maş Çorbası ( Gaziantep )   38- Simitaşı Çorbası ( Gaziantep )   39- Lebeni Çorbası ( Gaziantep )   40- Yuvalama ( Gaziantep )   41- Börek Çorbası ( Gaziantep )   42- Alaca Çorba ( Gaziantep )   43- Öcce Çorbası ( Gaziantep )   44- Dövme Aşı ( Yalancı Kelle ) Çorbası   45- Analı kızlı Çorba ( Gaziantep )   46- Galacoş Çorbası ( Gaziantep )   47- Çağla Aşı Çorbası ( Gaziantep )   48- Çiğdem aşı Çorbası ( Gaziantep )   49- Elma Aşı Çorbası ( Gaziantep )   50- Ekşili Yuvalama Çorbası ( Gaziantep )   51- Gerebiç Çorbası ( Kilis )   52- Zümgül Çorbası ( Kilis )   53- Şıhılmahşi ( Kilis )   54- Kırksemsek Çorbası ( Kilis )   55- Firikli Çorbası ( Kilis )   56- Un Çorbası ( Mardin )   57- Mercimek Çorbası ( Mardin )   58- Kelle paça Çorbası ( Mardin )   59- Corten Çorbası ( Mardin )   60- Ginedir Çorbası ( Mardin )   61- Ispanak Çorbası ( Siirt )   62- Kitel Çorbası (Siirt )   63- Cokat Çorbası ( Siirt )   64- İmçerket Çorbası ( Siirt )   65- Rayoşu Meketip Çorbası ( Siirt )   66- Kiftel Leben Çorbası ( Siirt )   67- Kutlık Çorbası ( Şırnak )   68- Kipe Çorbası ( Şırnak )   69- Bırınzer Çorbası ( Şırnak )   70- Tennuri Çorbası ( Gaziantep )   71- Tirşik Çorbası ( Kahramanmaraş )   72- Lebenniye Çorbası ( Mardin )   73- Kelle Paça Çorbası ( Tunceli )   74- Gulik Çorbası ( Tunceli )   75- Döğme Çorbası ( Tunceli )   76- Düğün Çorbası ( tunceli )   77- Ayranlı Çorba ( Tunceli )   78- Şakka Çorbası ( Tunceli )   79- Mahluta Çorbası ( Tunceli )   80- Kumaşlı Çorba ( Tunceli )

DOĞU ANADOLU BÖLGESİ YÖRESEL ÇORBALARININ, İLLERE GÖRE DAĞILIMI

  1- Ayran Aşı Çorbası ( Van )   2- Gurut Aşı Çorbası ( Van )   3- Keledoş Çorbası ( Van )   4- Üzüm Aşı Çorbası ( Van )   5- Cılbır Çorbası ( Van )   6- Ekşili Çorba ( Van )   7- Kavut Çorbası ( Van )   8- Şir Çorbası ( Tunceli )   9- Uçkun Çorbası ( Muş )   10- Kenger Çorbası ( Muş )   11- Cavbelek Çorbası ( Muş )   12- Çorti Çorbası ( Muş )   13- Haftadireği Çorbası ( Muş )   14- Mırtoğe Çorbası ( Muş )   15- Herse Çorbası ( Muş )   16- Pınağun Çorbası ( Muş )   17- Pırvaz Çorbası ( Muş )   18- Helimaşi Çorbası ( Muş )   19- Jağ Çorbası ( Muş )   20- Gülük Çorbası ( Muş )   21- Sıpidak Çorbası ( Muş )   22- Kak Çorbası   23- Şile Çorbası ( Van )   24- Sengeser Çorbası ( Van )   25- Murtugat Çorbası ( Van )   26- İşbabyan Çorbası ( Van )   27- Helise Çorbası ( Van )   28- Paluza Çorbası ( Van )   29- Erişte Çorbası ( Elazığ )   30- Kelecoş Çorbası ( Elazığ )   31- Lobik Çorbası ( Elazığ )   32- Kurutlu Çorba ( Elazığ )   33- Kulaklı Çorba ( Elazığ )   34- Bulama Çorbası ( Elazığ )   35- Un Çorbası ( Elazığ )   36- Yoğurtlu Çorba ( Elazığ )   37- Pirinçli Çorba ( Elazığ )   38- Mercimek Çorbası ( Elazığ )   39- Döğme Çorbası ( Elazığ )   40- Tarhana Çorbası ( Elazığ usulü )   41- Pirpirimaşı Çorbası ( Elazığ ) 42- Sebzeli Çorbalar ( Elazığ )   43- Kara Çorba ( Malatya )   44- Pıtpıtı Çorbası ( Malatya )   45- Gendime Çorbası ( Malatya )   46- Kulak Çorbası ( Malatya )   47- Döğme Çorbası ( Malatya )   48- Pirinç Çorbası ( Malatya )   49- Pirpirim Çorbası ( Malatya )   50- Kelle Paça Çorbası ( Malatya )   51- Ekşili Çorba ( Malatya )   52- Keşli Çorba ( Malatya )   53- Gurut Çorbası ( Malatya )   54- Aşure Çorbası ( Malatya )   55- Malhıta Çorbası ( Malatya )   56- Tarhana Çorbası ( Malatya usulü ) ( Malatya )   57- Kelle Paça Çorbası ( Kars )   58- Hörre Çorbası ( Kars )   59- Kaz Çorbaları ( Kars )   60- Haşil Çorbası ( Kars )   61- Nezik Çorbası ( Kars )   62- Kesme Çorba ( Kars )   63- Erişte Aşı Çorbası ( Kars )   64- Hangel Çorbası ( Kars )   65- Bozbaş Çorbası ( Iğdır )   66- Kaysafa Çorbası ( Iğdır )   67- Sabah Aşı Çorbası ( Iğdır )   68- Kavut Çorbası ( Iğdır )   69- Fetir Çorbası ( Iğdır )   70- Hasıda Çorbası ( Irdır )   71- Helise Çorbası ( Iğdır )   72- Yağ Çorbası ( Iğdır )   73- Kete Çorbası ( Iğdır )   74- Herle Aşı Çorbası ( Erzurum )   75- Lalanga Çorbası ( Erzurum )   76- Kelecoş Çorbası ( Erzurum )   77- Keysefa Çorbası ( Erzurum )   78- Kesmeli Yeşil Mercimek Çorbası ( Erzurum )   79- Sütlü Et Çorbası ( Erzurum )   80- Doleme Çorbası ( Hakkari )   81- Doğaba Çorbası ( Hakkari )   82- Kiriş Çorbası ( Hakkari )   83- Cimilig Çorbası ( Hakkari )   84- Lalaped Çorbası ( Hakkari )   85- Soğani Çorbası ( Hakkari )   86- Pestüken Aşı ( Erzincan )   87- Umaç Çorbası ( Erzincan )   88- Herle Çorbası ( Erzincan )   89- Guymah Çorbası ( Erzincan )   90- Hışlı Fasulye Çorbası ( Erzincan )   91- Cıvırla Çorbası ( Erzincan )   92- Erzincan Çorbası ( Erzincan )   93- Ağuz Çorbası ( Erzincan )   94- Biran Çorbası ( Erzincan )   95- Cirmi Çorbası ( Erzincan )   96- Gafese Çorbası ( Erzincan )   97- Cumur Çorbası ( Erzincan )   98- Babukko Çorbası ( Erzincan )   99- Kuşekmeği Çorbası ( Ağrı )   100- Çaşır Çorbası ( Ağrı )   101- Keledoş Çorbası ( Ağrı )   102- Hasude Çorbası ( Ağrı )   103- Kesme Aşı Çorbası ( Ağrı )   104- Ayranaş Çorbası ( Ağrı )   105- Murtuğa Çorbası ( Ağrı )   106- Kuymak Çorbası ( Ağrı )   107- Çılbır Çorbası ( Ağrı )   108- Haşıl Çorbası ( Ağrı )   109- Tutmaç Çorbası ( Bingöl )   110- Gömme Çorbası ( Bingöl )   111- Jaji Run Çorbası ( Bingöl )   112- Heside Çorbası ( Bingöl )   113- Lole Hotkat Çorbası ( Bingöl )   114- Germa Uncıl Çorbası ( Bingöl )   115- Sorinapel Çorbası ( Bingöl )   116- Mastuva Çorbası ( Bingöl )   117- Ayran Aşı Çorbası ( Bingöl )   118- Keldoş Çorbası ( Bingöl )   119- Şilki Çorbası ( Bingöl )   120- Eksılındor Çorbası ( Bingöl )   121- Kavut Çorbası ( Bingöl )   122- Heyre Çorbası ( Bingöl )   123- Heside Çorbası ( Bingöl )   124- Cinar Çorbası ( Ardahan )   125- Ayran Çorbası ( Ardahan )   126- Kelemkeşir Çorbası ( Ardahan )   127- Süt Çorbası ( Ardahan )   128- Evelik Çorbası ( Ardahan )   129- Un Çorbası ( Ardahan )   130- Brınzer Çorbası ( Şırnak )   131- Döğme Çorbası ( Tunceli )   132- Gulik Çorbası ( Tunceli )   133- Ayranlı Çorba ( Elazığ )   134- Şehriyeli Çorbalar ( Elazığ )   135- Sebzeli Tarhana Çorbası ( Elazığ )   136- Tutmaç Çorbası ( Elazığ )   137- Gendime Çorbası ( Malatya )   138- Erişte Çorbası ( Malatya )   139- Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası ( Malatya )   140- İrinti Çorbası ( Malatya )   141- Kulak Çorbası ( Malatya )   142- Nohutlu Soğuk Çorba ( Malatya )   143- Pirpirim Çorbası ( Malatya )   144- Sütlü Çorba ( Malatya )   145- Yoğurtlu Çorba ( Malatya )   146- Soğuk Kayısı Çorbası ( Malatya )   147- Gurut Çorbası ( Erzincan )   148- Reyhanlı Çorba ( Erzincan )   149- Un Çorbası ( Erzincan )   150- Yarma Buğday Çorbası ( Erzincan )   151- Ekşili Çorba ( Erzincan )   152- Düğürcük Lapa Çorbası ( Erzincan )   153- Sirkeli Çorba ( Erzincan )   154- Pıt pıt Çorbası ( Erzincan )   155- Tutmaçlı Kurut Çorbası ( Elazığ )   156- Yarpuzlu Ayran Çorbası ( Elazığ )   157- Yarpuz Çorbası ( Elazığ )   158- Tostopik Çorbası ( Elazığ )   158- Kuru Börülceli Lobik Çorbası ( Elazığ )   159- Fasulye Çorbası ( Elazığ )   160- Lebeni Çorbası ( Elazığ )   161- Anamaşı Çorbası ( Elazığ )   162- Simit ( İnce Bulgur ) Çorbası ( Elazığ )   163- Gaçgadan Çorbası ( Elazığ )   164- Gulahlı Çorba ( Elazığ )   165- Şir Çorbası ( Tunceli )   166- Kelle - Paça Çorbası ( Tunceli )   167- Düğün Çorbası ( Tunceli )   168- Ayranlı Çorba ( Tunceli )   169- Şakka Çorbası ( Tunceli )   170- Mahluta Çorbası ( Tunceli )   171- Kumaşlı Çorba ( Tunceli )   172- Yayla Çorbası ( Tunceli )   173- Ekmek Çorbası ( Tunceli )   174- Döğme Çorbası ( Bingöl )   175- Çiriş Çorbası ( Bingöl )   176- Ayran Çorbası ( Erzurum )   177- Düğün Çorbası ( Erzurum )   178- Soğan Çorbası ( Erzurum )   179- Den Çorbası ( Erzurum )   180- Aşotu ( Kişniş ) Çorbası ( Erzurum )   181- Yeşil Mercimekli Kesme Çorbası ( Erzurum )   182- Bulgurlu Ayran Çorbası ( Erzurum )   183- Bezirgan Çorbası ( Erzurum )   184- Erzurum Çorbası ( Erzurum )   185- Un Çorbası ( Erzurum )   186- Kafkas Çorbası ( Kars )   187- Yayla Çorbası ( Kars )   188- Anık Aşı Çorbası ( Kars )   189- Evelik Aşı Çorbası ( Kars )   190- Şaştım Aşı Çorbası ( Kars )   191- Isırgan Çorbası ( Ardahan )   192- Bezirgan Çorbası ( Bitlis )   193- İnce Aş Çorbası ( Bitlis )   194- Avşar Aşı Çorbası ( Bitlis )   195- Gebol Aşı Çorbası ( Bitlis )   196- Kari Aşı Çorbası ( Bitlis )    167- Piçoç Aşı Çorbası ( Bitlis )   168- Bezirgan Çorbası ( Bitlis )   169- Arpa Çorbası ( Ağrı )   170- Şile Çorbası ( Van )   171- Sengeser Çorbası ( Van )   172- Murtugat Çorbası ( Van )   173- İşbabyan Çorbası ( Van )   174- Helise Çorbası ( Van )   175- Paluza Çorbası ( Van )   176- Gugul Çorbası ( Hakkari )   177- Kırız Çorbası ( Hakkari )

KUZEY ANADOLU ( KARADENİZ ) BÖLGESİ YÖRESEL ÇORBALARININ, İLLERE GÖRE DAĞILIMI

 1- Korkoto ( kırılmış mısır ) Çorbası ( Rize )   2- Fasulye ( lobya ) Çorbası ( Rize )   3- Hopi ( hupi )  Çorbası ( Rize )   4- Kabak Çorbası ( Rize )   5- Hamsi Çorbası ( Trabzon - Samsun )   6- Sakız Bakla Çorbası ( Bolu )   7- Ovmaç Çorbası ( Bolu usulü )   8- Yayla Çorbası ( Bolu )   9- Yoğurtlu Bakla Çorbası ( Bolu )   10- Yoğurtlu Çorba ( Bolu )   Kavut Çorbası ( Artvin )   11- Gendima Çorbası ( Artvin )   12- Çimçar ( ısırgan otu ) Çorbası ( Artvin )   13- Puçuko Çorbası ( Artvin )   14- Garşo ( ekmek aşı ) Çorbası ( Artvin )   15- Nişoşlu ( yoğurt ) Çorbası ( Artvin )   16- Beyaz Lahana Çorbası ( Artvin )   17- Gendimalı Süt Çorbası ( Artvin )   18- Siyah Mercimek Çorbası ( Artvin )   19- Çingar ( Isırgan otu ) Çorbası ( Artvin )   20- Şalgam Çorbası ( Artvin )   21- Cevizli ve Fındıklı Cacık ( Artvin )   22- Ayran Çorbası ( Rize )   23- Fasulye ( lobya ) Çorbası ( Rize - Samsun )   24- Kabaklı Lahana Çorbası ( Giresun )   25- Karalahana Çorbası ( Giresun - Samsun - Ordu - Trabzon - Kastamonu )   26- Mısır Çorbası ( Giresun - Samsun - Ordu - Trabzon ) )   27- Kabaklı Fasulyeli Çorba ( Giresun )   28- Ekşi Lahana Çorbası ( Bayburt )   29- Galacoş Çorbası ( Bayburt )   30- Kesme Çorba ( Bayburt )   31- Soğuk Tatlı Çorba ( Bayburt )   32- Çılbır Çorbası ( Amasya )   33- Çatal Çorbası ( Amasya )   34- Sakala Çarpan Çorbası ( Amasya )   35- Pum Pum Çorbası ( Bartın )   36- Nivik Çorbası ( Samsun - Tokat )   37- Pancar Çorbası ( Samsun )   38- Pirinç Çorbası ( Samsun )   39- Kümes Hayvanları ile yapılan çorbalar ( Samsun )   40- Etli Çorba ( Samsun )   41- Mantar Çorbası ( Ordu )   42- Balık Çorbası ( Ordu ' nun ve Trabzon ' un kıyı kesimlerinde )   43- Hamurlu ve Unlu Çorbalar ( Ordu ' nun iç kesimlerinde )   44- Trima ( un ) Çorbası ( Trabzon )   45- Sütlü Kabak Çorbası ( Trabzon )  46- Isırgan Çorbası ( Trabzon )   47- Bütün Çorba ( Tokat )   48- Bacaklı Çorba ( Tokat )   49- Tıntışlı Çorba ( Zonguldak )   50- Toyga Çorbası ( Amasya )   51- Kesme Çorbası ( Artvin )   52- Tatlı Çorba ( Bayburt )   53- Göklüce ( Sakarca ) Çorbası ( Ordu - Trabzon )   54- Taze fasulye Çorbası ( Bolu usulü )   55- Kuru Fasulyeli Kesme Çorbası ( Artvin )   56- Nohutlu Karalahana Çorbası ( Ordu )   57- Bolu Tarhanası Çorbası ( Bolu )   58- Düğülaşı Çorbası ( Çorum )   59- Kaypakaşı Çorbası ( Çorum )   60- Sütlüaş ( Çorum )   61- Tataraşı ( Çorum )   62- Toyga Aşı ( Çorum )   63- Yarma Aşı ( Çorum )   64- Çalıçiçeği Çorbası ( Giresun )   65- Gavut Çorbası ( Gümüşhane )   66- Doduk Çorbası ( Gümüşhane )   67- Dırma Çorbası ( Gümüşhane )   68- Gendime Çorbası ( Gümüşhane )   69- Pancar Yaprağı Çorbası ( Giresun )   70- Paşa Çorbası ( Kastamonu )   71- Hamsi Çorbası ( Rize )   72- Keşkek Çorbası ( Kastamonu )   73- Kuşburnu Çorbası ( Gümüşhane )   74- Un Herlesi Çorbası ( Gümüşhane )   75- Gümüşhane Mantı Çorbası ( Gümüşhane )   76- Ekmek Aşı Çorbası ( Gümüşhane )   77- Zuluflu Çorba ( Gümüşhane )   78- Fıt fıt Çorbası ( Gümüşhane )   79- Gemici Çorbası ( Karadeniz Bölgesi )   80- Kabak Paça Çorbası ( Kastamonu )   82- Patates Çorbası ( Bolu usulü )   84- Nohutlu Karalahana Çorbası ( Ordu )   85- Torataç Çorbası ( Bolu )   86- Uhut Çorbası   ( Bolu )   87- Taze Bakla Çorbası ( Bolu )   88- Paşa Çorbası ( Bolu usulü )   89- Patates Çorbası ( Bolu usulü )   90- Tıntışlı Çorba ( Zonguldak )   91- Göce Çorbası ( Zonguldak )   92- Pum pum Çorbası ( Zonguldak - Bartın )   93- Öğre Çorbası ( Bartın )   94- Çatalaşı Çorbası ( Çorum )   95- Düğülaşı Çorbası ( Çorum )   96- Kaypakaşı Çorbası ( Çorum )   97- Sütlüaş Çorbası ( Çorum )   98- Tataraşı Çorbası ( Çorum )   99- Toyga Aşı Çorbası ( Çorum )   100- Yarma Aşı Çorbası ( Çorum )   101- Cıngıllı Melek Aşı Çorbası ( Çorum )   102- Sulu Yayım Çorbası ( Karabük )   103- Keşkek Çorbası ( Kastamonu )   104- Paşa Çorbası ( Kastamonu usulü )   105- Andoloz Çorbası ( Kastamonu )   106- Ecevit Çorbası ( Kastamonu )   107- Gelin Çorbası ( Kastamonu )   108- Turşu Çorbası ( Kastamonu )   109- Baldıran Çorbası ( Kastamonu )   110- Dizin ( Geçin ) Çorbası ( Kastamonu )   111- Sütlü Kabak Çorbası ( Kastamonu )   112- Pirinç Paçası Çorbası ( Kastamonu )   113- Mısır ( Aşlık ) Çorbası ( Sinop usulü )   114- Kırlangıç Balığı Çorbası ( Sinop )   115- Pancar Çorbası ( Sinop )   116- Pazı Çorbası ( Sinop )   117- Ispanak Çorbası ( Samsun )   118- Haluçka Çorbası ( Samsun )   119- Hamsi Çorbası ( Samsun usulü )   120- Fasulye ( Lobya ) Çorbası ( Samsun usulü )   121- Karalahana Çorbası ( Samsun usulü )   122- Mısır Çorbası ( Samsun usulü )   123- Pancar Çorbası ( Samsun )   124- Pirinç Çorbası ( Samsun usulü )  125- Etli Çorba ( Samsun )   126- Nivik Çorbası ( Samsun )   127- Cevizli Çorba ( Samsun )   128- Pohot Çorbası ( Samsun )   129- Isırgan Çorbası ( Ordu )   130- Kara Kabak Çorbası ( Ordu )   131- Karalahana Çorbası ( Ordu usulü )   132- Mısır Çorbası ( Ordu usulü )   133- Mantar Çorbası ( Ordu )   134- Göklüce Çorbası ( Ordu usulü )   135- Nivik Çorbası ( Tokat usulü )   136- Bütün Çorbası   ( Tokat )   137- Bacaklı Çorba ( Tokat )   138- Zoğallı Çorba ( Tokat )   139- Topalaklı Mercimekli Helte Çorbası ( Tokat )   140- Pezüklü Toyga Çorbası ( Tokat )   141- Erikli Çorba ( Tokat )   142- Karalahana Çorbası ( Trabzon usulü )   143- Lahana Çorbası ( Trabzon )   144- Mısır Çorbası ( Trabzon usulü )   145- Süt Çorbası ( Trabzon usulü )   146- Sütlü Kabak Çorbası ( Trabzon )   147- Hamsi Çorbası ( Trabzon usulü )   148- Balık Çorbası ( Trabzon ' un kıyı kesimlerinde )   149- Trima ( Un ) Çorbası ( Trabzon )   150- Isırgan Çorbası ( Trabzon usulü )   151- Göklüce ( Sakarya ) Çorbası ( Trabzon usulü )   152- Balkabağı Çorbası ( Trabzon )   153- Kabak Çorbası ( Trabzon )   154- Çatal Çorba ( Amasya )   155- Toyga Çorbası ( Amasya )   156- Dul Avrat Çorbası ( Amasya usulü )   157- Kesme Çorba ( Amasya )   158- Çılbır Çorbası ( Amasya )   159- Sakala Çarpan Çorba ( Amasya )   160- Unut Çorbası ( Amasya )   161- Tekke Çorbası   162- Fasulye Çorbası ( Giresun )   163- Karalahana Çorbası ( Giresun usulü )   164- Pancar Çorbası ( Giresun )   165- Pancar Yaprağı Çorbası ( Giresun usulü )   166- Göcükdene Çorbası ( Giresun )   167- Mısır Çorbası ( Giresun Usulü )   168- Mendek ( yöre otu ) Çorbası ( Giresun )   169- Çalıçiçeği Çorbası ( Giresun )   170-Tavşaniçil Çorbası ( Giresun )   171- Gemici Çorbası ( Giresun )   172- Kuru Fasulye Çorbası ( Giresun )   173- Göllü Gavut Çorbası ( Giresun )   174- Gelecoş Çorbası ( Giresun )   175- Kabaklı Fasulyeli Çorba ( Giresun )   176- Kabaklı Lahana Çorbası ( Giresun )   177- Fındık Çorbası ( Giresun )   178- Ayranlı Çorba ( Gümüşhane )   179- Fukara Dırma Çorbası ( Gümüşhane )   180- Kuşburnu Çorbası ( Gümüşhane )   181- Gavut Çorbası ( Gümüşhane )   182- Doduk Çorbası ( Gümüşhane )   183- Gendime Çorbası ( Gümüşhane )   184- Un Herlesi Çorbası ( Gümüşhane )   185- Mantı Çorbası ( Gümüşhane usulü )   186- Ekmek Aşı Çorbası ( Gümüşhane )   187- Zuluflu Çorba ( Gümüşhane )   188- Fıt fıt Çorbası ( Gümüşhane )   189- Haşıl Çorbası ( Gümüşhane )   190- Ayvalı Çorba ( Gümüşhane )   191- Yarpuz Çorbası ( Gümüşhane )   192- Kesme Çorbası ( Bayburt )   193- Ekşi Lahana Çorbası ( Bayburt )   194- Galacoş Çorbası ( Bayburt )   195- Soğuk Tatı Çorba ( Bayburt )   196- Tatlı Çorba ( Bayburt )   197- Kabak Çorbası ( Rize )   198- Ayran Çorbası ( Rize )   199- Balkabaklı Misket Çorbası ( Rize )   200- Çömlek Çorbası ( Rize )   201- Yumurta Terbiyeli Pirinç Çorbası ( Rize )   202- Lor Çorbası ( Artvin )   203- Kuru Fasulyeli Kesme Çorbası ( Artvin )   204- Garşo ( Ekmek Aşı ) Çorbası ( Artvin )   205- Nişoşlu ( Yoğurt ) Çorbası ( Artvin )   206- Beyaz Lahana Çorbası ( Artvin )   207- Gendimalı Süt Çorbası ( Artvin )   208- Siyah Mercimek Çorbası ( Artvin )   209- Sirkeli Çorba ( Artvin )   110- Cevizli ve Fındıklı Cacık ( Artvin )   111- Kesme Çorba ( Artvin )   112- Gürcü Çorbası ( Artvin )   113- Hağurso Çorbası ( Artvin )   114- Çingar ( Isırgan otu ) Çorbası ( Artvin )   115- Şalgam Çorbası ( Artvin ) 116- Keş Çorbası ( Artvin )            

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ÇİLEKLİ, MISIRLI, YOĞURTLU, DENİZ BÖRÜLCESİ ÇORBASI - - Meyveli, Tahıllı, Yoğurtlu, Otlu, Deniz Börülceli Çorba - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

 MALZEMELER :  1 demet deniz börülcesi, 2 su bardağı haşlanmış süt mısırı, 4 su bardağı ev yapımı yoğurt, 2 su bardağı soğuk su, 1 kase taze çilek, 1 çorba kaşığı kadar taze nane yaprağı, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN;  1 küçük havuç   HAZIRLANIŞI :  Tencerede, 5 su bardağı kadar su ( tuz atılmayacak, çünkü; deniz börülcesinin  bünyesinde tuz vardır ) kaynatılır. Deniz börülceleri ayıklanır ve bol su ile yıkanır. Bir süre de, sirkeli suda en az yarım saat bekletilip, tekrar birkaç kere yıkandıktan sonra kaynamış suya atılarak, üzerindeki etli yeşil kısım, ortasındaki çalı kısmından sıyrılıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve rengini koruması için buzlu suda bekletilip, kevgire çıkartılır. Üzerindeki yumuşak, yeşil, etli kısım, ortasındaki çalı kısmından sıyrılarak, bir tabak içinde biriktirilir. Çilekler ayıklanır, bol suda 5 dakika kadar bekletildikten sonra bir kaç su, iyice temizleninceye kadar yıkanır ve kevgire koyularak, suyu süzdürülür. Büyük ve çukur cam bir kasede yoğurt pütürsüz olacak şekilde iyice çırpılır. Yavaş yavaş soğuk su ilave edilerek, çırpmaya devam edilir. Deniz börülceleri, haşlanmış süt mısır, çilekler, iyice yıkandıktan sonra doğranmış taze nane yaprakları, tuz ilave edilerek, ezilmemeleri için  yavaşça, tahta şimşir kaşık ile karıştırılır. Tuzu kontrol edilir. Az ise ilave edip karıştırılır. Buzdolabına koyularak, en az 2-3 saat bekletildikten sonra çıkarılır. Üzeri için; havucun üzeri kazınır, yıkanıp kurulandıktan sonra rendelenir. Çorbanın üzeri rendelenmiş havuç ile süslenerek, buz gibi soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.    * İstenirse üzerine, 2 çorba kaşığı sızma zeytin yağı ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - BEYAZ VE SARI MISIR YARMALI, YABANİ OT ÇORBASI - - Ayranlı, Tahıllı, Sebzeli, Yabani Otlu Çorba - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

 MALZEMELER :  1 çay bardağı  beyaz mısır yarması, 1 çay bardağı  sarı mısır yarması, 300 gr. kuzu kulağı, ebegümeci, ısırgan vb. yabani ot, 2 tane büyük ve olgun domates, 2 tane salatalık, 4 su bardağı yoğurt, 2 su bardağı soğuk su, 3 çorba kaşığı mısır yağı, 2 çorba kaşığı sirke, 1 çay bardağı taze nane yaprağı, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN; Kuzu kulağı veya patlamış mısır, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı çörek otu, 1 çay kaşığı susam   HAZIRLANIŞI :  Beyaz ve sarı mısır yarmaları yıkanır ve akşamdan su içine koyularak, bekletilir. Ertesi gün, tencereye alınır. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile orta hararetli ateşte yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk sudan geçirilir ve kevgire boşaltılarak, suyu süzdürülür. Kullanılmak istenen yabani otlar, ayıklanır. Birkaç su yıkanır. En az yarım saat kadar sirkeli suda bekletilildikten sonra tekrar birkaç defa daha yıkanır. Ayrı bir tencerede, tuzlu su kaynatılır. İyice yıkanıp temizlenen yabani otlar, kevgirde suları süzdürüldükten sonra kaynayan tuzlu suya atılarak, fazla yumuşatılmadan, haşlanır. Soğuk su veya buzlu sudan geçirilerek, iyice sıkılır ve ot tahtasında ince ince kıyılır. Domatesler yıkanır, kurulanır, kabukları soyulur, enlemesine 2 eşit parçaya bölünerek, çekirdekleri çıkartılır ve küçük küçük doğranır. Salatalıklar yıkanır, kurulanır, kabukları alacalı soyulduktan sonra çekirdekleri ( istenirse ) çıkartılır ve küçük küçük doğranır. Büyük, derin, cam bir kap içerisine yoğurt ve mısır yağı  konur. İyice çırpılır. Yavaş yavaş soğuk su ilave edilerek, pürüzsüz oluncaya kadar çırpılmaya devam edilir. İçine; haşlanmış beyaz ve sarı mısır yarmaları, haşlanıp kıyılmış yabani otlar, doğranmış domates ve salatalıklar, yıkandıktan sonra ince ince doğranmış taze nane yaprakları koyularak, karıştırılır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse, biraz daha ilave edilerek, tuzu ayarlanır. Üzeri; İyice yıkandıktan sonra ince kıyılmış, kuzu kulağı, patlatılmış mısır, toz kırmızı biber, çörekotu ve susam ile süslenerek, buzdolabına koyulur. En az 2-3 saat buzdolabında soğutulduktan sonra sofraya getirilerek, buz gibi soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.    * İstenirse içine, küçük buz küpleri de ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - EBEGÜMECİ ÇORBASI - - Fındık Yağlı, Tahıllı, Sütlü Bulgurlu, Yabani Ot Çorbası - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  300 gr. ebegümeci, 1 tane kuru soğan, 1 tane küçük  patates, 1 tane küçük havuç, 2 tane büyük boy domates, 2 çorba kaşığı pirinç, 1 tane limon, 3 çorba kaşığı fındıkyağı, 1 çorba kaşığı sütlü bulgur ( buğday veya mısır unu da olabilir ), 1 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber, 2 tane kesme şeker, 1 çay bardağı süt, 4 su bardağı içme suyu ( et suyu, kümes hayvanları suyu veya av hayvanları suyu da kullanılabilir ), 2 çorba kaşığı sirke, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN; 2-3 dal maydanoz, yarım limon kabuğu rendesi, 1 çay bardağı biraz irice dövülmüş kavrulmuş tuzsuz fındık   HAZIRLANIŞI : Ebegümeci, sağlığa zararlı olmayan, temiz bağ ve bahçelerden toplanır veya satın alınır. Ayıklanır ve birçok defa akan su altında yıkanır. Büyük ve derin bir kap içerisine, üzerini örtecek kadar su ile birlikte konur. Sirke ilavesiyle karıştırılır ve en az yarım saat sirkeli suda bekletilir. Daha sonra bir kaç kere daha yıkanır ve suyunun süzülmesi için kevgire konur. Suyu süzüldükten sonra ot tahtasında, ince ince doğranır. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Patatesin kabukları soyulur, yıkanır ve kurulandıktan sonra çok minik küpler halinde doğranır. Havucun üzeri kazınır, yıkanır ve kurulandıktan sonra çok minik küpler halinde doğranır. Domates yıkanır, kurulanır, kabukları soyulur, enlemesine ortadan ikiye bölünerek, çekirdekleri çıkarılır ve minik minik doğranır. Tencerede, fındık yağı ısıtılır. Çentilmiş kuru soğanlar, defne yaprağı, bir tutam tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kesme şekerler ilave edilir ve 2-3 dakika kavrulur. Doğranmış havuçlar konur ve 2 dakika daha kavrulur. Doğranmış patatesler ile sütlü bulgur ( buğday veya mısır unu da olabilir ) ilave edilerek, 2 dakika daha kavrulur. Doğranmış domatesler ilave edilir ve domatesler suyunu hafifçe çekinceye kadar, karıştırılarak kavrulur. Doğranmış ebegümeci konur. Üzerine, yarım limon suyu sıkılır. 2 dakika kavrulur. Ilık içme suyu ( et suyu, kümes hayvanları suyu veya av hayvanları suyu da olabilir ), süt ilave edilir ve karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır ve yıkanmış pirinçler ilave edilerek, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak, hafif ateşte pirinçler pişinceye kadar pişirilir. Yaklaşık, 10-15 dakika kadar pişirildikten sonra tencerenin kapağı açılmadan, 5 dakika kadar dinlendirilir. Tencerenin kapağı açılır, defne yaprağı çıkartılır. Tuzu kontrol edilir. Az ise tuz ilave edilip, karıştırılır. Çorba büyük servis kabına boşaltılır. Üzeri; yıkandıktan sonra ince kıyılmış birkaç tane maydanoz yaprağı ile kavrulduktan sonra iri dövülmüş tuzsuz fındık ve yarım limon kabuğu rendesi ile süslenerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.    * BİLGİ :  EBEGÜMECİ ;  Geniş yapraklı,  mor çizgileri olan, pembe renkli çiçek açan yabani bir bitkidir ( ottur ). FAYDALARI; Göğsü yumuşatarak, öksürüğü keser. Mide bulantısı ve kusmaları önler. Boğaz ve bademcik iltihaplarını kuruttuğu bilinir. Ateş düşürücü etkisi vardır. Herkes tarafından bilinen ve sevilerek tüketilen, lezzetli bir yabani ottur. Tadı hafifçe baharatlıdır. Çorbası, yemeği, salatası yapılmakta, peynir, kıyma patates vb. sebzelerle de karıştırılarak, börek içi olarak kullanılmaktadır.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ETLİ ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Et Sulu, Kuru Bakliyatlı, Tahıllı, Sebzeli, Etli Çorba - - Sıcak Çorba -

 HAZIRLANIŞI :  300 gr.  haşlanmış kuşbaşı et, 1 tane büyük kuru soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı haşlanmış kuru bamya, yarım çay bardağı pirinç, 1 çay bardağı pilavlık bulgur, 4 su bardağı et suyu, 2 su bardağı ılık içme suyu, 1 tatlı kaşığı ev yapımı biber salçası, 1 tatlı kaşığı ev yapımı domates salçası, 4 diş sarımsak, yarım çorba kaşığı un,  2 tane defne yaprağı, 1 çay kaşığı her renkten taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kuru tarhun otu, 1 tane limon, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN;  2 tane küçük kırmızı turp, 2-3 tane roka yaprağı veya taze soğan    HAZIRLANIŞI :  Tencereye, tereyağı ve zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir ve tencereye aktarılır. Karabiber, kırmızı toz biber, defne yaprakları, bir tutam tuz ilave edilerek, kavrulur. Sarımsakların kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra doğranarak, kavrulan soğanlara ilave edilir ve birlikte kavurmaya devam edilir. Soğanlar sararınca, salçalar ilave edilir ve karıştırılarak kavurmaya devam edilir. Un, serpiştirilir. Haşlanmış etler ilave edilerek, 2-3 dakika daha kavrulur. Haşlanmış nohutlar ve haşlanmış kuru bamyalar ilave edilerek, 2 dakika daha kavrulur ve et suyu ile ılık içme suyu ilave edilip, karıştırılır. Tarhun otu koyulur. Kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinçler ile yıkanmış bulgurlar ilave edilir, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Ateş kısılır ve pirinçler ile bulgurlar pişinceye kadar kaynatılır. Pişince, tuzu kontrol edilir. Az ise ilave edilerek, tuzu ayarlanır, bir taşım daha kaynatılarak, ateşten alınır. Defne yaprakları çokarılır. Çorba, büyük servis kabına boşaltılır. Üzeri; yıkanmış roka yaprağı veya ayıklandıktan sonra yıkanıp ince ince doğranmış taze soğan ile süslenir. Küçük kırmızı turplar, iyice yıkandıktan sonra daire şeklinde ince ince doğranarak, çorba süslemesinde kullanılır. Çorba, taze sıkılmış limon suyu eşliğinde, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - PİRİNÇLİ, LABADA ( EFELEK ) ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak veya Ilık Çorba -

 MALZEMELER :  500 gr. labada yabani otu - diğer adı ile efelek yabani otu, 1 tane kuru soğan, yarım çay bardağı pirinç, 3 tane sivri yeşil biber, 2 tane büyük boy domates, 1-2 tane kesme şeker, 1 çay bardağı süt, 6 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı sütlü bulgur veya  buğday unu, yarım çay kaşığı her renkten taze çekilmiş karabiber, yarım çay kaşığı toz acı veya tatlı kırmızı biber, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  Zeytinyağında kavrulmuş, 1 tane sivri yeşil biber ile 1 tane domates rendesi   HAZIRLANIŞI :  Yabani ot olan labada, bağ ve bahçelerden ( sağlığa zararlı olmayan yerlerden ), toplanır veya satın alınır. Ayıklanır, bol suda birkaç kere yıkanır. Büyük ve geniş bir kap içine alınır. Üzerine bol su koyulur. 1 çay bardağı sirke boşaltılarak, karıştırılır ve en az yarım saat sirkeli suda bekletildikten sonra tekrar akan su altında bir çok kere yıkanır ve kevgire alınarak, suyunun süzülmesi için bekletilir. Diğer tarafta; Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır, kurulandıktan sonra küçük küçük kıyılır. Taze yeşil biberler, yıkanır, ortadan ikiye bölünerek, çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Domatesler, yıkanır, kurulandıktan sonra kabukları soyulur, ortadan ikiye bölünerek, çekirdekleri çıkartılır ve küçük küçük doğranır. Tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Kuru soğanlar, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kesme şeker, ilave edilerek, tahta şimşir kaşık ile karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Taze yeşil biberler ilave edilip, kavurmaya devam edilir. Domatesler de ilave edilir ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Sütlü bulgur veya buğday unu ilave edilip, karıştırıldıktan sonra Suyu süzdürülen otlar, ot tahtasında, ince ince kıyılır ve tencereye ilave edilir, birkaç dakika kavrulduktan sonra süt ve içme suyu ilave edilir, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinçler ilave edilir ve ateş kısılır. Pirinçler pişinceye kadar, kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir, az ise ilave edilerek, tuzu ayarlanır. Büyük servis kabına boşaltılır. ÜZERİ İÇİN; taze yeşil biber yıkanır, kurulanır, ortadan ikiye bölünerek, çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Domates, yıkanır, kurulanır, ortadan ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Tavada, zeytinyağı ısıtılır, doğranan taze yeşil biberler, bir fiske tuz, karabiber  ilave edilerek, kızartılır. Doğranan domatesler de ilave edilir ve suyunu salıp çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur ve ateşten alınır. Çorbanın üzerinde gezdirilerek, ilave edilir. Sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır. Afiyet olsun.      * BİLGİ :  SÜTLÜ BULGUR ; Yaz mevsiminde, kışlık hazırlık olarak yapılır. Ot ve sebze yemeklerinin ve çorbalarının içine, tat vermesi amacıyla ilave edilir. HAZIRLANIŞI ; Süt kaynatılır. Kaynayan süte, azar azar un elenir. Karıştıra karıştıra pişirilerek, koyu kıvamda bir hamur yapılır. Hamur, tepsiye yayılır. 1 gün güneşte kurutulur. Kuruduktan sonra el ile ufalanır ( tarhana gibi ). Ufalandıktan sonra 2 gün daha güneşte kurutulur. Bez torbalara koyulur. Evin en serin duvarına asılır. Ot ve sebze yemeklerine katılır. Şehirlerde hava rutubetli olduğu için, cam kavanoza koyulup, ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra buzdolabında saklanması daha doğru olacaktır.    * LABADA ( EFELEK )  OTU ;   Çobandeğneğigiller familyasındandır. Labada ( efelek ) yabani otunun haşlandığı su kullanılmaz. Dökülür. Antalya ' da kırlardan toplanan labada yabani otu, bulgur ve yağ ilave edilerek birlikte kavrulur. Su koyularak, pişirilir. Suyunu çekip, pilav haline gelince ateşten alınır. Sıcak servis yapılarak yenir. Salatası, aşırı miktarda yenirse, böbreklere zarar verebilir. Labada, ishal kesicidir. Bağırsaklara, dolgunluk hissi veren, faydalı bir besin maddesidir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KUSKUSLU, SOĞUK YOĞURT ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

 MALZEMELER : 1 su bardağı kuskus makarnası, 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 4 su bardağı soğuk yoğurt, 1 su bardağı soğuk içme suyu, 1 tane büyük boy salatalık, 1 çorba kaşığı yıkanıp ince kıyılmış taze nane, 3 dal taze soğan, 2 diş dövülmüş sarımsak, yeterli miktarda tuz, 1 kase küp buz   ÜZERİ İÇİN ;  1 tane büyük boy rendelenmiş veya çok minik doğranmış domates, 1 çay kaşığı çörekotu ve 1 çay kaşığı susam   HAZIRLANIŞI :  Kuskuslar, bol içme suyu ile haşlanır, soğuk sudan geçirilir ve suyunun süzülmesi için kevgirde bekletilir. Salatalık, yıkanır, kabukları alacalı soyulduktan sonra küçük küpler halinde doğranır ( ortasındaki çekirdekler büyük ise çıkartılır ). Taze soğanlar, ayıklanır. İyice yıkanır ve kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Büyük, geniş ve derin cam bir kap alınır. İçine, yoğurt ve soğuk içme suyu  koyulur. Yumurta teli ile iyice çırpılır. Haşlanmış kuskus makarna, küçük küpler halinde doğranmış salatalık, ince ince kıyılmış taze soğanlar, dövülmüş sarımsaklar, ince kıyılmış taze naneler ve 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edilerek, tahta kaşık ile karıştırılır.  Üzerinde zeytinyağı gezdirilir.  ÜZERİ İÇİN ; Domates, iyice yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur. Ortadan ikiye bölünür. Çekirdekleri çıkarılır, rendelenir veya çok minik doğranır ve hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Çorba, buzdolabına koyularak, en az 2-3 saat bekletilir. İyice soğuduktan sonra buzdolabından çıkartılır. Üzerine, çörekotu ve susam serpiştirilir. Buz küpleri eşliğinde buz gibi soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KURU BÖRÜLCELİ, TAZE KABAK ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 çay bardağı kuru börülce, 2 tane büyük boy taze kabak, 1 tane küçük boy kuru soğan, 1 çay bardağı süt, 3 su bardağı içme suyu, 2 tatlı kaşığı mısır unu veya buğday unu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım demet dereotu, 1 tane kesme şeker, yarım limonun taze sıkılmış suyu, yarım çay kaşığı  her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 çorba kaşığı  kurutulmuş organik nane, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, ince kıyılmış dereotu, 1 tane küçük taze kabak, 1 çorba kaşığı mısır unu, 1 çay bardağı zeytinyağı   HAZIRLANIŞI : Kabakların üzeri kazınır. Yıkanıp kurulanır, boylamasına dört eşit parçaya bölünür ve 2-3 cm. ' lik küpler halinde doğranır. Limonlu suda bekletilirken, diğer tarafta; kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanır, kurulanır ve ince ince doğranır. Tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Kıyılmış soğanlar, 1 çay kaşığı tuz, kesme şeker, karabiber tencereye ilave edilir ve orta hararetli ateşte, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Üzerine, buğday veya mısır unu ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Doğranmış taze kabaklar da koyularak, yaklaşık 5-6 dakika tahta kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Süt ve içme suyu ilave edilir. Karıştırılarak, kaynamaya bırakılır.15- 20 dakika kadar pişirildikten sonra ateşten alınır. İyice yıkandıktan sonra kurulanıp ince ince doğranan dereotu, çorbaya ilave edilir ve çorba, blenderden geçirilir. Akşamdan ıslatılıp, ertesi gün haşlanıp, suyu süzdürülen kuru börülceler ilave edilir ve tekrar ateşe koyulur. Bir taşım daha kaynatılır. Ateşten alınan çorbanın tuzu kontrol edilir. Az ise ilave edilerek, tuzu ayarlanır. Çorba, büyük servis kasesine boşaltılır. Üzeri için; 1 tane küçük kabağın üzeri kazınır, yıkanıp kurulandıktan sonra daire şeklinde, ince ince  doğranır. Her iki yüzü de mısır ununa bulanır ve kızdırılan zeytinyağında, arkalı önlü altın sarısı renginde kızartılır ve servis kasesine boşaltılan çorbaya ilave edilir. Organik kuru nane, toz kırmızı biber ve ince kıyılmış dereotu ile süslenen çorba, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - AK MEYANELİ, KARIŞIK YABANİ OT ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  300 gr. karışık yabani ot ( ebegümeci, turpotu, ısırgan, arapsaçı, kuzu kulağı, labada, hindibağ ), 2 çorba kaşığı buğday unu, 2 diş sarımsak, 3 su bardağı süt, 1 su bardağı otların haşlandığı içme suyu, yarım çay bardağı üzüm sirkesi, 2 tatlı kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN; yarım çorba kaşığı tereyağı, yarım çorba kaşığı yabani dağ kekiği, yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 2 dal taze soğan    HAZIRLANIŞI : Yabani otlar, sağlığa uygun bağ ve bahçelerden, toplanır. Cinslerine göre ayıklanır. Bol su ile bir çok defa yıkanır. En az yarım saat sirkeli suda bekletildikten sonra tekrar birkaç kere daha bol suda yıkanarak, suyunun süzülmesi için, kevgirde bekletilir. Bu arada, sarımsakların kabukları soyulur ve rendelenir. Büyük bir tencereye, bol içme suyu koyulur, tuz ilave edilir ve orta hararetli ateşte kaynatılır. Su kaynayınca, kevgirdeki otlar,  kaynayan suya atılır. ( ısırgan otunun elimizi kaşındırmaması için, eldiven giyilerek veya maşa ile tutularak atılmalıdır ) Karıştırılır ve yumuşayıncaya kadar ( tencerenin üzeri açık olarak ), kaynatılır. Kaynayınca, delikli kepçe ile alınır ve kevgire koyularak, üzerine soğuk su dökülür. ( otların rengini kaybetmemesi için, buzlu su içinde de bekletilebilir ) Otların haşlandığı su kullanılmak üzere bekletilir. Ayrı bir tencerede, tereyağı ile zeytinyağı ısıtılır. Un, karabiber ilave edilir ve tahta kaşık ile karıştırılarak, rengini karartmadan biraz kavrulur. Süt ilave edilerek, karıştırılır. Haşlanan otlar, avuç içinde sıkılarak, suları akıtıldıktan sonra çorbaya ilave edilir. Üzerine, otların haşlandığı içme suyu boşaltılır, rendelenmiş sarımsaklar da ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. 10 dakika kadar, kaynadıktan sonra ateşten alınır ve el blenderinden geçirilir. Tekrar ateşe koyulup, orta hararetli ateşte, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. Az ise tuz ilave edilerek, tuzu ayarlanır. Çorba, büyük çorbalığa boşaltılır. Üzeri için; Tereyağında, kırmızı pul biber çevrilir ve çorbanın üzerine dökülür. Ayrıca, yabani dağ kekiği serpiştirilir. Taze soğanlar, ayıklanır, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak, çorbanın üzerine serpiştirilir. Çorba, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.     * BİLGİ :  * Isırgan otu, deriye deydiğinde, yanma ve kaşıntı yapar. Bunun için eldiven ile toplanmalı ve pişirirken, çıplak el ile tutmamaya özen gösterilmelidir. Haşlandıktan sonra yakıcı ve kaşındırıcı özelliği kaybolur.   * TURPOTU : Herkes tarafından bilinen ve çok sevilen bir ottur. Filizleri etli ve kalındır. Baharatlı bir tadı vardır. Pişirilirken, fazla kaynatılmamalıdır. Aksi halde, yumuşar ve lezzeti kaybolur. Salatası, yemeği, sarması, kavurması ve çorbası yapılır.  * KEVGİR = DELİKLİ KAP

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KARIŞIK YABANİ OT ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  600 gr. karışık yabani ot ( labada, turp otu, ısırgan, arap saçı, ebegümeci, hindibağ, kuzu kulağı ), 1 büyük kuru soğan, yarım çay bardağı üzüm sirkesi, 2 çorba kaşığı elma sirkesi, 1 su bardağı süt, 5 su bardağı otların haşlandığı içme suyu, 2 çorba kaşığı buğday unu, 2 tane kesme şeker, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber, 1 çay kaşığı acı veya tatlı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kadar tuz  ÜZERİ İÇİN; 1 çorba kaşığı susam veya 1 tatlı kaşığı acı veya tatlı toz kırmızı biber, 1 tane limonun taze sıkılmış suyu    HAZIRLANIŞI :  Yabani otlar, sağlığa zararlı olmayan bağ ve bahçelerden toplanır, cinslerine göre ayıklanır. Çukur ve geniş bir kap içerisinde, bol su ile çok iyi bir şekilde, bir kaç kere su değiştirilerek, yıkanır. Tekrar kap içine su doldurulur. İçine, üzüm sirkesi boşaltılır. Karıştırılır ve en az yarım saat kadar bekletildikten sonra tekrar birkaç defa suyu değiştirilerek iyice yıkanan otlar, süzülmeleri için, kevgire aktarılır. Büyük bir tencareye, bo içme suyu boşaltılır. İçine tuz ilave edilerek, orta hararetli ateşte kaynatılır. Su kaynayınca, kevgirdeki otlar ilave edilerek, yumuşayıncaya kadar, tencerenin üzeri açık vaziyette kaynatılır ( ısırgan otunun ele değip, yanma ve kaşınma yapmaması için, otlar eldiven kullanılarak veya maşa kullanılarak, tutulmalıdır ). Otlar yumuşayınca, delikli bir kepçe le sudan çıkartılır. Buzlu su dolu kaba koyularak, birkaç dakika bekletildikten sonra kevgirde suyu süzdürülür. El ile sıkılarak, suyu çıkartıldıktan sonra ot tahtasında ince ince kıyılır. Tencereye zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır ve zeytinyağına ilave edilir. Karabiber, kırmızı toz biber, kesme şeker, 1 çay kaşığı tuz da ilave edilerek, tahta kaşık ile karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Un ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Kıyılan otlar, tencereye ilave edilip, kavurmaya devam edilir. Otlar da hafifçe kavrulduktan sonra süt ilave edilir, karıştırılır ve tencere ateşten alınır. Çorba malzemeleri, el blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir. Tencere, tekrar orta hararetli ateşe koyulur. Otların haşlandığı sudan boşaltılır ve kaynamaya bırakılır. Çorba ara sıra karıştırılır. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Tuzuna bakılır. Az ise, tuz ilave edilerek, tuzu ayarlanır. Çorba, büyük servis kabına boşaltılır. Üzeri; Acı veya tatlı toz kırmızı biber ile veya susam ile süslenerek, taze sıkılmış limon suyu eşliğinde, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.       * Çorba, tabaklara servis edildikten sonra isteyenler çorbalarına limon suyu ilave edebilirler.     * BİLGİ : * Isırgan otu, deriye değdiği zaman, değdiği yerde yanma ve kaşınma yapar. Bunun için; toplanırken, eldiven kullanılmalı, çıplak el ile tutulmamalıdır. Haşlandıktan sonra bu özelliği kaybolur.  * Isırgan otu, hücre yenilenmesini sağlar. Kanser hastalığının düşmanıdır.   * Yabani otlar, Anadolu ' nun her bölgesinde görülmektedir. Ancak;  Ege Bölgesi ' nde, daha çok çeşit yabani ota rastlanmaktadır.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TEL ŞEHRİYELİ, SÜTLÜ, HİNDİ SULU, KARIŞIK YABANİ OTLU ÇORBA - - Ezme Çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  Yarım kg. karışık yabani ot ( ebegümeci, turp otu, ısırgan, labada, kuzu kulağı, hindibağ  vb. ) 1 tane büyük boy kuru soğan, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı süt, 3 su bardağı hindi suyu, otların haşlandığı içme suyundan, 3 su bardağı su, 1 çorba kaşığı buğday veya mısır unu, yarım çay bardağı üzüm sirkesi, 2 çorba kaşığı elma sirkesi, 1 çay bardağı tel şehriye, her renkten taze çekilmiş karabiber, 2-3 tane kesme şeker, 1 tatlı kaşığı kadar tuz   ÜZERİ İÇİN ;  a) Üzerine, ev salçası sürülüp, küp küp doğranmış, 1 dilim kepek ekmeği  b ) Domates dilimleri, doğranmış taze soğanlar, yarım tatlı kaşığı  toz kırmızı biber   HAZIRLANIŞI :  Çeşitli yabani otlar, sağlığa elverişli bağ ve bahçelerden, körpe olanları seçilerek, toplanır. ( ısırgan otu, deriye değdiği zaman yanma ve kaşıntı yapar, bunun için eldiven ile toplanmalıdır, eldiven giyilerek veya maşa ile tutulmalıdır, haşlanınca bu özelliği kaybolur.) Cinslerine göre ayıklanır. Yabani otlar; büyük, geniş ve çukur kapta, akan su altında, bol su ile yıkanır. Kaba tekrar su doldurulur. Otların üzerine, üzüm sirkesi dökülür ve karıştırılarak, en az yarım saat bekletilir. Sonra tekrar birkaç su bol su ile yıkanır ve kevgire koyulup suyu süzdürülür. Büyük bir tencereye bol içme suyu koyulur. İçine, tuz atılır ve orta hararetli ateşte, kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca, yıkanıp süzdürülen otlar, tencereye koyulur. Üzerine elma sirkesi dökülerek, karıştırılır ve kaynamaya bırakılır ( otlar, tencerenin kapağı açık olarak kaynatılır ). Diğer tarafta, kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır, kurulanır ve küçük küçük doğranır. Tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Isınınca içine, doğranan kuru soğanlar, bir çay kaşığı tuz, kesme şekerler ile karabiber koyulur ve karıştırılarak, orta hararetli ateşte, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Un ilave edilerek, 3-5 dakika daha kavurmaya devam edilir. Haşlanan otlar yumuşamaya başlayınca, delikli bir kepçe ile alınarak, kevgire koyulup, üzerine bol soğuk su dökülür ( otların rengini koruması için, buzlu su dolu kaba da çıkartılabilir ). Haşlanıp, soğuk sudan geçirilen otlar, el ile sıkılarak, suyu akıtıldıktan sonra ot tahtasında ince ince doğranır ve kavrulmakta olan una ilave edilir. 5-6 dakika birlikte kavrulurlar. Süt koyulup, karıştırılır ve ateşten alınır. El blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir. Tencere, tekrar orta hararetli ateşe koyulur. Hindi suyu ve otların haşlandığı sudan ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, tel şehriyeler ilave edilir ve karıştırılır. Ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte, tel şehriyeler pişinceye kadar kaynatılır. Şehriyeler pişince, çorba ateşten alınır. 5 dakika kadar, kapağı açılmadan dinlendirilir. Tuzu kontrol edilir, az ise tuz ilavesi yapılarak, tuzu ayarlanır. Çorba, büyük servis kabına boşaltılır. ÜZERİ İÇİN ;   a)  Kepek ekmeğine ev salçası sürülür, lokmalık parçalar halinde doğranır ve çorbanın üzeri süslenir.  b)  Domates dilimleri, doğranmış taze soğanlar ve toz kırmızı biber ile çorbanın üzeri süslenir, a ) veya b ) seçeneğindeki gibi süslenen çorba, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.        * Tel şehriyeler, az zeytinyağında veya tereyağında kavrularak da ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SÜTLÜ, ET SULU, EZME, YILDIZ ŞEHRİYELİ, KARIŞIK YABANİ OT ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  Yarım kg. karışık yabani ot ( ebegümeci, labada, ısırgan, turp otu, kuzu kulağı, vb. ), 1 tane büyük boy kuru soğan, 1 çay bardağı üzüm sirkesi, 1-2 çorba kaşığı elma sirkesi, 2 çorba kaşığı buğday veye mısır unu, 1 su bardağı süt, 3 su bardağı et suyu, 3 su bardağı otun haşlandığı içme suyu, 1 çay bardağı yıldız şehriye, 1 çay kaşığı her renkten taze çekilmiş karabiber, 2 tane kesme şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 çorba kaşığı zeytinyağı   ÜZERİ İÇİN; Üzerine ev salçası sürüldükten sonra küçük küpler halinde doğranmış, kepek ekmeği parçacıkları, tellerine ayrılmış dil peyniri parçacıkları   HAZIRLANIŞI :   '' Isırgan otu, deriye değdiği zaman, yanma ve kaşıntı yapar. Bunun için çıplak el ile dokunulmamalıdır. Haşlandıktan sonra bu özelliği kaybolur. ''  Bağ ve bahçelerin sağlığa uygun yerlerinden, körpeleri seçilerek toplanmış yabani ot çeşitleri, geniş ve çukur büyük bir kap içerisinde, bir kaç su yıkanır. Kap tekrar su ile doldurulur. Yarım çay bardağı sirke, otların bulunduğu kaptaki suya boşaltılarak, karıştırılır. En az yarım saat sirkeli suda bekletilen yabani otlar, tekrar birkaç su yıkandıktan sonra büyük bir tencerede kaynamakta olan, tuzlu bol suya aktarılarak, tahta kaşık ile karıştırmak suğretiyle, otlar yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirilir. ( otların pişirildiği suya 1-2 çorba kaşığı elma sirkesi ilave edilir ) Pişerek, yumuşamaya başlayan yabani otlar, delikli büyük tahta kaşık ile sudan çıkartılarak, kevgire alınır ve üzerine soğuk su dökülür. ( renklerini korumaları için buzlu su dolu kaba da atılabilir ) Daha sonra kevgire boşaltılarak, suyu süzdürülür. Avuç içinde sıkılarak, suyunun çıkması sağlanır ve ot tahtasında ince ince kıyılır. Otları kaynattığımız, sirkeli içme suyu, kullanılmak üzere bekletilir. Ayrı bir tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır ve kurulandıktan sonra küp küp doğranır. Tenceredeki zeytinyağına ilave edilir. Karabiber, kesme şekerler, 1 çay kaşığı tuz koyulur. Tahta kaşık ile karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Doğranmış otlar ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Otlar 5-6  dakika kadar hafifçe kavrulduktan sonra mısır unu veya buğday unu da ilave edilerek, 2-3 dakika daha kavrulur ve süt ilave edilip karıştırılarak, ateşten alınır. El blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir. Tekrar orta hararetli  ateşe koyulur. Et suyu ile bekletilen otların haşlandığı sudan ilave edilip karıştırılır ve tencerenin kapağı yarı açık vaziyette, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıldız şehriyeler ilave edilir. Ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte, yıldız şehriyeler pişip, büyüyünceye kadar kaynatılır. Yıldız  şehriyeler pişince çorba, ateşten alınır. Tuz kontrolü yapılır. Az ise, ilave edilir. Pişen çorba, 5-6 dakika kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak, piştiği tencerede dinlendirilir. Sonra, büyük servis kabına boşaltılır. Üzeri İçin; 1 dilim kepek ekmeğine ev salçası sürülür, küçük küpler halinde kesilir ve çorbanın üzeri süslenir. Tellerine ayrılmış tel peyniri de çorbanın süslenmesinde kullanılır. Çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.     * Yıldız  şehriye, az zeytinyağında veya tereyağında kavrularak da ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - Sütlü, Tahıllı, Ezme Taze Sebze Çorbası - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 4 tane büyük boy taze kabak, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı mısır unu, yarım çay bardağı pilavlık bulgur, 1 çay bardağı süt, 6 su bardağı içme suyu, 3 tane kesme şeker, 4-5 dal dereotu, yarım çay kaşığı  taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN;  3-4 dal dereotu, 1 çorba kaşığı mısır unu, 1 tane büyük boy kabak, yarım çay kaşığı her renkten taze çekilmiş karabiber, 1 çay bardağı zeytinyağı    HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük  doğranır. Tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış kuru soğanlar, tuz, karabiber, kesme şekerler tencereye koyulur ve karıştırılarak, soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Mısır unu ilave edilerek, birkaç dakika daha karıştırılarak, kavrulur. Taze kabakların üzeri kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra boylamasına dört eşit parçaya bölünür ve her parça 2-3 cm. ' lik küpler halinde doğranarak, tenceredeki kavrulan mısır ununa ilave edilir. Kabaklar da 5-6 dakika kadar karıştırılarak kavrulduktan sonra ateşten alınarak, el blenderinden geçirilip, püre haline getirilir ve tekrar ateşe koyulur. Ilık süt ve içme suyu ilave edilir. Karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgurlar ilave edilir. Karıştırılır. Ateş kısılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte, bulgurlar pişinceye kadar kaynatılır. Bulgurlar pişince, tencere ateşten alınır. Tuz ilave edilerek, tuzu ayarlanır. Dereotu, iyice yıkanır, kurulanır ve ince ince doğranarak, çorbaya ilave edilip, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve çorba, 5 dakika kadar dinlendirilir. ÜZERİ İÇİN;  Taze kabağın üzeri kazınır, yıkanıp kurulanır ve yuvarlak olarak, ince ince doğranır. Tavada zeytinyağı kızdırılır. Doğranan kabakların, her iki yüzü de mısır ununa bulanır ve kızgın zeytinyağında altın sarısı renginde kızartılır ve tabağa çıkartılır. Dinlenen çorba, büyük servis kabına boşaltılır. Kızartılmış kabakların yarısı, çorbanın içine atılır. Bir kaç dal dereotu ince ince kıyılarak, çorbanın üzeri süslenir. Taze çekilmiş karabiber de serpiştirilerek, kızartılmış kabakların diğer yarısı eşliğinde, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.        * Şimşir ağacından yapılmış, tahta kaşık kullanılır.     ** BİLGİ : Çorbalar, her zaman birinci yemek olarak, sofradaki yerlerini alırlar.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SÜTLÜ BULGUR ' LU, OT DIGANI ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak veya Ilık Çorba -

 MALZEMELER :  1 kg. karışık bahçe otu, yarım çay bardağı sütlü bulgur, 2 tane kuru soğan, 1 çay bardağı pirinç, 3 diş sarımsak, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı ılık içme suyu,1 çay kaşığı karabiber, yeterli miktada tuz ( yaklaşık yarım tatlı kaşığı ) 1 su bardağı tatlı lor, 2 tane  yumurta sarısı    HAZIRLANIŞI : Karışık bahçe otları, cinslerine göre ayıklanır. Bol suda yarım saat bekletilir. İyice yıkanır ve kabaca doğranır. Kevgire koyularak, suyunun süzülmesi için bekletilir. Tencereye, zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Kuru soğanların kabukları soyulur, yıkanır, kurulanır ve ince ince çentilir. Tenceredeki ısınan zeytinyağına, kabukları soyulduktan sonra dövülmüş sarımsak ile birlikte, ilave edilir ve sararıncaya kadar kavrulur. Kavrulunca, sütlü bulgur ilave edilip, 1-2 çevrildikten sonra doğranmış otlar ile tuz ilave edilir ve 3-4 dakika kadar kavrulur. Ateşten alınır. El blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir ve tekrar orta hararetli ateşe oturtulur. 6 su bardağı ılık içme suyu ile taze çekilmiş her renkten karabiber, yıkanmış pirinçler  ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılır ve kaynamaya bırakılır.Diğer tarafta, tatlı lor ile yumurta sarıları iyice çırpılır. Çorbanın suyundan da ilave edilerek, iyice karıştırılır. Kaynayan çorbanın altı kısılır. Hazırlanan lorlu, yumurtalı karışım yavaş yavaş ilave edilirken, sürekli karıştırılır ve çorba 2-3 dakika daha kısık ateşte tutularak, ateşten alınır. Büyük çorba kasesine boşaltılan çorba, sıcak veya ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.     * Sütlü bulgur nedir? nasıl hazırlanır? Nerelerde kullanılır? Nasıl saklanır?  2 Nisan 2012 tarihli,  bu tariften önceki tarifin alt bölümünde bulunmaktadır.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SÜTLÜ BULGUR ' LU, TERBİYELİ, KARIŞIK YABANİ BAHÇE OTLU ÇORBA - ( 4 kişilik ) - Ilık Çorba -

 MALZEMELER :  Toplam yarım kg. olacak miktarda; arapsaçı, ebegümeci, efelek ( labada ), kuzu kulağı vb. çeşitli bahçe otları, 2 tane kuru soğan, 4 su bardağı su, 2 çorba kaşığı sütlü bulgur, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, yeterli miktarda tuz ( yarım tatlı kaşığı kadar ), 1 çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber   TERBİYESİ İÇİN ;  2 tane yumurta sarısı, 1 tane limon   ÜZERİ İÇİN ;  1 tane limonun kabuk rendesi, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber    HAZIRLANIŞI :  Karışık yabani bahçe otları, ayıklanır. Bol su içinde yarım saat bekletildikten sonra iyice yıkanır, kabaca doğranır ve suyunun süzülmesi için, kevgire koyulup bekletilir. Kuru soğanların kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Çentilen soğanlar ilave edilerek, orta hararetli ateşte, sararıncaya kadar kavrulur. Sütlü bulgur ilave edilerek, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edilir. Doğranmış karışık bahçe otları, tuz ve  karabiber ilave edilerek, 5 dakika daha kavrulur. Ateşten alınır, el blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir. Tekrar orta hararetli ateşe koyulan tencereye, 4 su bardağı ılık su ilave edilir, tencerenin kapağı yarı kapatılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır. Diğer tarafta, çorbanın terbiyesi hazırlanır. TERBİYESİ İÇİN ;  Yumurta sarıları çukur bir kaba alınır. Üzerine, 1 limonun suyu sıkılarak, karıştırılır. 1 kahve fincanı, içme suyu da ilave edilerek, terbiye iyice karıştırılır. Azar, azar çorbaya ilave edilirken, çorba sürekli karıştırılır. 2-3 dakika sonra ateşten alınan çorba, büyük servis kasesine boşaltılır. Üzeri, limon kabuğu rendesi ve kırmızı toz biber ile süslenerek, ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.      * Terbiye için, 1 yumurta sarısı da kullanılabilir. Ancak; 2 yumurta sarısı kullanılırsa, çorba daha lezzetli ve kıvamlı olur.    * BİLGİ :  SÜTLÜ BULGUR : Tarhana gibi kışlık yiyecek olarak, yaz mevsiminde hazırlanan bir yiyecektir. Ot çorbalarına ve yemeklerine, sebze çorba ve yemeklerine, lezzet vermek amacıyla, çorba kaşığı ve çay bardağı ölçülerinde ilave edilir. İzmir ve yöresinin, şehir ve köylerinde yapılan, kışlık hazırlıktır.   SÜTLÜ BULGURUN HAZIRLANIŞI :  Süt kaynatılır. Kaynayan süte, azar azar elenmiş un katılarak, sürekli karıştırmak suğreti ile koyu bir hamur yapılır. Hazırlanan hamur, tepsiye yayılır ve 1 gün güneşte kurutulur. Kuruyunca, el ile ufalanır. ( tarhana gibi ) Ufalanmış haliyle de, 2 gün güneşte kurutulur ve bez torbalara doldurularak, evin en serin yerinde, duvara çakılan çiviye asılır. Şehirlerin havası ( İstanbul vb. ) rutubetli olduğu için, bez tobalar yerine, cam kavanozlara doldurularak, kapağını sıkıca kapatıldıktan sonra buzdolabında, sağlıklı bir şekilde saklamak daha doğru bir yol olacaktır.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KARIŞIK YABANİ BAHÇE OTLARI İLE ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 kg. karışık bahçe otları ( her ottan bulabildiğimiz kadarı ile; turp otu, sığır dili, teke sakalı, ebegümeci, kişkincik, kuzu kulağı, ballık, deve tabanı, kuş yüreği, arapsaçı, kapçık, labada vb. ), 3 çorba kaşığı bulgur, 3 çorba kaşığı pirinç, 2 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 4 tane olgun domates rendesi, 1 yemek kaşığı biber salçası, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı kadar koruk ekşisi veya limon suyu, yeterli miktarda tuz ( yarım veya 1 tatlı kaşığı kadar )  ÜZERİ İÇİN ;  1 limonun kabuk rendesi    HAZIRLANIŞI : Karışık yabani bahçe otları, cinslerine uygun olarak ayıklanır. Bol suda, en az yarım saat bekletildikten sonra iyice yıkanır ve gelişigüzel kıyılır. Sularının süzülmesi için, kevgirde bekletilir. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır kurulanır ve ince ince doğranır. Tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış kuru soğanlar ilave edilerek, sararıncaya kadar kavrulur. Soğanlar kavrulunca, bir- iki çorba kaşığı su ile ezilmiş biber salçası ile  yıkandıktan sonra kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve rendelenmiş domatesler ilave edilir ve kavurmaya devam edilir. Doğranmış otlar, tuz, karabiber eklenip karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, ateş kısılır. Otlar, suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Çorba ateşten alınarak, el blenderinden geçirilip, püre haline getirilir ve tekrar ateşe koyulur. 6 su bardağı, ılık su ilave edilir, karıştırılır ve  kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, bulgur ve pirinçler, dövülmüş sarımsaklar ve koruk ekşisi veya limon suyu ilave edilir. Karıştırılarak, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Büyük servis kasesine boşaltılarak, üzeri limon kabuğu rendesi ile süslenir ve küp şeklindeki, fırınlanmış sarımsaklı ekmekler ile sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.       * BİLGİ :  Yabani otlar, çok şifalı besin maddeleridir. Ancak; zehirli olanları da vardır. Her ot toplanıp, pişirilerek yenmez. Otları tanımak gerekir. Eski zamanlarda, köylüler, hayvanlarını otlatmaya çıkardıkları zaman dikkatlice bakarlarmış, hayvanları hangi otları yiyiyor, hangi otları yemiyor diye. Hayvanlar, zehirli otları yemezlermiş. Zehirli otları yiyen hayvan olursa, ölürmüş. Buradan da; bu otların zehirli ve öldürücü olduğu anlaşılırmış. Daha sonra, kendileri de hayvanların yedikleri otlardan toplayarak, çeşitli şekillerde tüketmeye başlamışlar. Çeşitli çorbalar, etli ve zeytinyağlı yemekler, börekler, yumurtalı yemekler, turşular, salatalar vb.   Bilhassa Giritliler, yabani otlara çok düşkündürler. Şifa kaynağı olan yabani otları, iyi tanır ve iyi değerlendirirler. Otlarla ilgili, gelişmiş bir  kültüre sahiptirler. Otlarla ilgili her türlü, nefis yiyecekleri hazırlarlar. Giritliler ' in herkes tarafından bilinen, ota olan düşkünlükleri ile ilgili olarak, fıkralar bile yazılmıştır. Anadolu, yabani otlar bakımından çok zengindir. Binlerce çeşit, yabani ot yetişmektedir. Yüzlercesi sofralarımıza taşınmıştır. Yüzlercesinden de hap, krem ve çay yapılarak, tedavi amaçlı yararlanılmaktadır. Bir kısım otlar da baharat olarak, mutfaklarımızdaki yerlerini almışlardır.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SOSLU, DENİZ BÖRÜLCELİ, ÇİPURA BALIĞI ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  3 su bardağı deniz börülcesi, 3 tane çipura balığı, 1 çorba kaşığı un, 4 su bardağı içme suyu, 1 tane defne yaprağı   SOSU İÇİN ;  3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane limonun suyu ve kabuğunun rendesi, 3 diş sarımsak, 2 sap taze kekik, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz ( yarım tatlı kaşığı )   HAZIRLANIŞI :  Deniz börülceleri, bol suda yarım saat bekletilir. İyice yıkadıktan sonra harlı ateşte kaynayan bol ( tuz atılmayacak, deniz börülcesinin bünyesinde, yeterince tuz vardır ) su içinde, yeşil etli kısımları, çalı gövdelerinden kolayca sıyrılıncaya kadar haşlanır. Soğuk sudan geçirilir. Kevgirde suyu süzdürülüp, tabağa alınır. Yeşil kısımları, çalı gövdelerinden sıyrılarak alınır ve bir tabakta biriktirilir. Diğer tarafta, Harlı ateşte, tuzlu ve sirkeli bol su kaynatılır. Ayıklanıp, iyice yıkanmış pipura balıkları, kaynar suya koyulur. Defne yaprağı ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve tencere ateşten alınır. Su soğuyuncaya kadar beklenir. Böylece çipuralar, kaynar suda bekleyerek, suyunu kaybetmeden pişecektir. Su soğuyunca, balıklar çıkartılıp, tabağa alınır. Keskin bir bıçak ile başı, kuyruğu, üst sırt yüzgeçleri kesilip çıkartılır. Üst kısmı, kuyruk kısmından kesilir. Üst kısmı yana yatırılıp, orta kılçığı çıkartılıp alınır ve lokmalık parçalara doğranır. SOSU İÇİN ;  Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, limon kabuğu rendesi, kıyılmış taze kekik, kırmızı pul biber, karabiber ve  tuz iyice çırpılarak, çorbanın sosu hazırlanır. Tencerede zeytinyağı ısıtılır. Kabukları soyulup yıkandıktan ve kurulandıktan sonra ince ince çentilen kuru soğan ilave edilerek, yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Un ilave edilerek, 2-3 dakika daha kavrulur. Temizlenmiş deniz börülceleri de ilave edilerek, 2 dakika daha kavrulur. Balığın haşlandığı su, içme suyu ile birlikte 4 su bardağı suya tamamlanarak, ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. ( defne yaprağı ile birlikte ) Çorba kıvam alınca, ateş kısılır. Çorbanın sosu ilave edilir ve karıştırılır. Hazırlanmış balıklar ilave edilir ve 2 dakika sonra tencere ateşten alınır. Çorba, 5 dakika kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak, dinlendirildikten sonra büyük çorba kasesine boşaltılır, defne yaprağı çıkartılır, toz kırmızı biber ile karabiber serpiştirilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - YERELMALI CİBEZ OTU ÇORBASI - - Sebzeli Ot Çorbası - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER : 4 tane yerelması, yarım kg. cibez otu, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 1 tane limon, 3 çorba kaşığı pirinç veya bulgur, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 su bardağı içme suyu, 1 çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz ( yarım tatlı kaşığı )  ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,1 çorba kaşığı  rendelenmiş kırmızı turp, 16 tane çekirdeksiz siyah zeytin ( ortası delik, halka şeklinde hazırlanmış veya köy zeytini olup, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış )   HAZIRLANIŞI : Yerelmaları, yarım saat sirkeli suda bekletilir. Kağıt gibi ince ince dilimlenerek, tekrar sirkeli ve tuzlu suda bekletilir. Cibez otları ayıklanır. Dip kısımlarına, yaklaşık 1cm. derinliğinde, + şeklinde kesik atılır. İyice yıkanır. Tencereye, içme suyu ile bir miktar tuz koyularak, harlı ateşe oturtulup, kaynatılır. Kaynayan tuzlu bol suya, cibez otları atılarak, yarı diri şekilde haşlanır. İnce ince dilimlenen, yer elmaları, ilave edilir. 2 dakika kaynatıldıktan sonra tencere ateşten alınır. Pişirilen malzemeler el blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir ve tekrar ateşe koyulur. Yıkanmış pirinç veya bulgur ile limon kabuğu rendesi ilave edilir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Pişen çorba, büyük servis kasesine boşaltılarak, üzeri toz kırmızı biber, kırmızı turp rendesi ve çekirdeksiz siyah zeytin  ile süslenerek, taze sıkılmış limon suyu eşliğinde, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.       * Limon suyu ve limon kabuğu rendesi yerine, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi de kullanılabilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SEBZELİ, YABANİ SEMİZOTU ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  Yarım kg. yabani semizotu, 6-7 dal taze soğan, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 tane domates, 3 tane patates, 2 tane kabak, 10 sap arapsaçı otu, 4-5 sap maydanoz, 3 çorba kaşığı pirinç, 4 su bardağı ılık su, 1 tane limon, 2 çay kaşığı her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz ( yarım tatlı kaşığı )   HAZIRLANIŞI :  Yabani semizotunun, kök kısmı, sararmış ve kararmış yaprakları atılarak, ayıklanır. Bol suda yarım saat bekletilir. İyice yıkandıktan sonra kabaca kıyılır. Kevgire koyularak, suyu süzdürülür. Taze soğanlar, ayıklanır, kurulanır ve ince ince kıyılıp, tencereye koyulur. Tencere, orta hararetli ateşe oturtulur. Zeytinyağı ilave edilerek, soğanlar karıştırılarak kavrulur.Yıkanıp kurulandıktan sonra enlemesine ortadan ikiye bölünüp, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra rendelenmiş domatesler ilave edilir. Domatesler, saldığı suyu çeker gibi olunca tencereye, kabuğu soyulup, yıkandıktan ve kurulandıktan sonra küpler halinde doğranmış patatesler, üzeri kazınıp yıkandıktan sonta küp doğranmış kabaklar, yıkandıktan sonra kabaca doğranmış yabani semizotu, yıkanıp kıyılmış arapsaçı otu, yıkanıp kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve 1 çay bardağı su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca, ateş kısılır. Malzemeler, pişip yumuşayınca, ateşten alınır ve el blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir. Tekrar ateşe koyulur. 4 su bardağı ılık su ilave edilerek, kaynatılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinçler ilave edilir, karıştırılır ve pirinçler pişince, çorba ateşten alınıp, büyük çorba kasesine boşaltılarak, taze sıkılmış limon suyu eşliğinde, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİNİN SPESYAL ÇORBASI - SOSLU, SUMAK EKŞİLİ, YABANİ OT ÇORBASI - Kuru bakliyatlı, Tahıllı, Soslu, Otlu Çorba - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  Yarım kg. yabani semizotu, 1 tane kuru soğan, 2 çorba kaşığı tane sumak, 1 çay bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı haşlanmış nohut, 4 su bardağı ılık içme suyu, 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 2 çorba kaşığı bulgur, 5-6 dal maydanoz, yarım tatlı kaşığı tuz   SOSU İÇİN;  1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 diş sarımsak   HAZIRLANIŞI :  Yaz mevsiminde, bağ ve bahçelerde kendiliğinden çıkan, yabani semizotları toplanır. Kök kısmı, sararmış ve kararmış yaprakları, ayıklanarak atılır. Bol su içinde yarım saat bekletildikten sonra iyice yıkanır. Kabaca doğranarak, kevgirde süzülmeye bırakılır. 1 çay bardağı suya, sumak taneleri koyulur ve ekşisi suya geçinceye kadar bekletilir. Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanır, kurulanır ve ince ince çentilerek, tencereye koyulur. Tereyağı ilavesi ile orta hararetli ateşte, yumuşayıp sararıncaya kadar kavrulur. Kavrulunca, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek, doğranmış yabani semizotu, sumak tanelerinin bekletildiği, sumak ekşisi suyu ( çay süzgeci ile süzülerek ), tuz ve 1 çay bardağı su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak, pişmeye bırakılır. Pişince, ateşten alınır ve el blenderinden geçirilerek, püre haline getirilir. Tekrar, orta hararetli ateşe oturtulur. 4 su bardağı ılık içme suyu ilave edilir. Bir taşım kaynatılır. Bulgur ilave edilir. Karıştırılır, ateş kısılarak, tencerenin kapağı kapalı olarak, pişirmeye devam edilir. Bulgur pişince, çorbanın sosu hazırlanır. Sos için; salça, 1 kahve fincanı suda ezilerek, sulandırılır. Nane ile 1 diş dövülmüş sarımsak  karıştırılır. Sos olarak, çorbaya ilave edilir. Birkaç taşım daha kaynatılan çorba, ateşten alınır. İyice yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. Karıştırılırve büyük servis kasesine boşaltılır. Sofraya götürülerek, sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.      * BİLGİ : Yabani semizotu, yaz mevsiminde, bağ ve bahçelerde görülen ( İzmir ' de yollardaki taşların arasından bile fışkıran ) yabani bir ottur. Çorbası, etli ve zeytinyağlı yemeği, krep, yumurtalı yemekleri, sarımsaklı yoğurtlu veya yoğurtsuz olarak salatası, cacığı yapılmakta, böreklerde iç malzemesi olarak  kullanılmaktadır. Daha birçok şekillerde tüketilmektedir.Güneydoğu ' da; yabani semizotuna, '' PİRPAR '' veya '' PİRPİRİM '' denilmektedir.