SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ DİL ÇORBASI - SAKATAT ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER : 1 tane dana dili, 1 tane küçük kuru soğan, 6 su bardağı içme suyu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı TERBİYESİ İÇİN; 2 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu, yarım çay bardağı içme suyu SOSU İÇİN ; 3-4 diş sarımsak, 3-4 çorba kaşığı üzüm sirkesi ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber HAZIRLANIŞI : Dana dili iyice bol su ile yıkanır ve suyu süzdürülür.Çorba tenceresine koyulur. Üzerine, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak içme suyu boşaltılır. Defne yaprağı koyulur. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır ve bütün olarak tencereye yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve tencere, orta hararetli ateşe oturtulur. Üzerinde biriken köpükler, ara sıra kontrol edilerek, kevgir ile toplanarak alınıp atılır. Dana dili, yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Yumuşayınca, kevgir ile tencereden çıkarılır. Ilınınca, üzerindeki beyaz zar soyulur. Bıçak ile muntazam şekilde ( küp küp, jülyen vb. ) doğranır.Tenceredeki dilin haşlandığı su, ince tel süzgeç ile süzülür. Çorba tenceresine alınır. İçine, istenilen şekilde doğranan dil parçaları ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. TERBİYESİ İÇİN ; Buğday unu, limon suyu ve içme suyu, çukur bir kaba alınarak, iyice çırpılır.Kaynayan çorbanın ısısı düşürülür ve çorba terbiyesi yavaşça çorbaya ilave edilirken çorba, sürekli olarak karıştırılır. Terbiye ile de bir taşım kaynatıldıktan sonra çorbanın tuzu ilave edilip karıştırılır, 2-3 dakika sonra ateşten alınır. Büyük çorbalığa boşaltılır. ÜZERİ İÇİN ; Tereyağı eritilir. İçine, kırmızı toz biber ilave edilir. Ateş üzerinde, 2-3 dakika karıştırarak, çorbaya ilave edilir. SOSU İÇİN ; Sarımsakların kabukları soyulur ve bir tutam tuz ile tahta havanda iyice dövülür. Üzüm sirkeside ilave edilerek, iyice karıştırılır ve sosluğa boşaltılır. Hazırlanan çorba, sosu eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Sofradaki kişiler, tabaklarındaki çorbaya istedikleri miktarda sos ilave ederek, çorbalarını içerler. Afiyet olsun.       * Hayata Dair Güzel Sözler : Karşılıksız aşka düşen, bala yapışmış karıncaya benzer.   - Servet Gürbüz -    * İki şey evrenin her yerinden duyulur. İçten bir gülüş ve yürekten gelen ağlama sesi.   - Servet Gürbüz -    * Üzülmeyin. Kaybettiğiniz şeye hayatınızı borçlu olabilirsiniz.   - Servet Gürbüz -