SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ZEYTİN ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 çay bardağı kırma veya çizik yeşil zeytin, 1 çay bardağı siyah zeytin, 2 diş sarımsak, 1 kâse süt kaymağı, 1 tatlı kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı süt, 3 su bardağı içme suyu, 1 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı kişniş tohumu veya birkaç sap maydanoz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Yeşil ve siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkarılır. Küçük küçük doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Kıyılan kuru soğan ile sarımsaklar, karabiber ve tuz ilave edilip, şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe pembeleştirilir. Buğday unu serpiştirilip, 1-2 dakika karıştırılır. Doğranmış yeşil ve siyah zeytinler ilave edilerek, 2-3 dakika daha kavrulur. Süt kaymağı ile içme suyu ilave edilip, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Zeytinler yumuşayınca ve çorba kıvam alınca, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba tabaklarına veya kâselerine paylaştırılır. ÜZERİNE ; Kişniş tohumu serpiştirilir veya Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz yaprakları serpiştirilir. Sofraya götürülerek, Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.