SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - VEJETARYEN SEBZE ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Soğuk Çorba -

MALZEMELER : 2 tane büyük boy patates, 2 tane salçalık kırmızı biber (kapya biber ), 2 tane acur veya salatalık, 3,5 su bardağı süt ÜZERİ İÇİN ; 2-3 sap maydanoz, 2 tane haşlanmış yumurta, bir tutam karabiber, yeterli miktarda tuz HAZIRLANIŞI : Patatesler, yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Kararmamaları için, tuzlu su dolu kapta bekletilir. Suyu süzdürülerek, tencereye alınan patateslerin üzerine, üzerini örtecek kadar su boşaltılarak, orta hararetli ateşte, hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanınca, ateşten alınır. Kevgire boşaltılıp, suyu süzdürüldükten sonra soğuk sudan geçirilir. Suyunun süzülmesi için, kevgirde bekletilir. Acur kullanılacaksa, acur yıkanıp kurulanır ve acurun kabukları, alacalı olarak kazınır. Salatalık kullanılacaksa, salatalık yıkanıp kurulanır ve kabukları alacalı olarak soyulur. İstenirse, uzunlamasına kesilerek, çekirdekleri çıkartılır. Küçük küpler halinde doğranır. Salçalık biberler, yıkanıp kurulandıktan sonra sap ve çekirdekleri çıkartılır. Küçük küpler halinde doğranır. Uygun büyüklükte cam veya porselen kap içine, ısıtılıp soğutulmuş süt koyulur. Küp doğranmış patatesler, acur veya salatalıklar, kırmızı salçalık biberler ilave edilir. ÜZERİ İÇİN ; Yumurtalar yıkanır, üzerlerini örtecek kadar su içinde, orta hararetli ateşte, çok katı olmayacak şekilde ( kayısı kıvamında ) haşlanır. Haşlanınca, ateşten alınıp, soğuk sudan geçirilir.İnce ince doğranır. Maydanoz iyice yıkanıp kurulanır. Yaprakları ince ince doğranır veya doğranmadan, olduğu gibi çorba süslemesinde kullanılır. Karabiber serpilir. Yeterli miktarda tuz serpilir. İnce doğranmış yumurtalar ile süslenerek, soğuk servis yapılır. Afiyet olsun. * Çorbanın üzerine koyulan süsleme malzemeleri, çorba en az 2 saat buzdolabında soğutulup, çıkarıldıktan sonra da ilave edilebilir. * BİLGİ ; Bir yaşam biçimi olan vejetaryenlik, üç çeşittir. 1- Lacto Vejetaryenler : Her çeşit et ve et ürünlerini, yumurtayı tüketmezler. Süt ve süt ürünlerini tüketirler. 2- Lacto-ovo Vejetaryenler: Her çeşit et ve et ürünlerini tüketmezler. Yumurta ve süt ürünlerini tüketirler. 3- Ovo Vejetaryenler : Her çeşit et ve et ürünleri ile süt ve süt ürünlerini tüketmezler. Yumurta tüketirler.