SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI MİNİK BÖREKCİKLERİ ( 6 kişilik ) - Sıcak - Ilık Servis -

     * MALZEMELER :  1 bağ ıspanak, 3 yumurta, 1 küçük kâse yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 kâse beyaz peynir, 1 tane hazır yufka, 1-2 tutam karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Önce minik börekciklerin iç malzemesi hazırlanır. Bunun için, Ispanaklar bol su ile yıkanır. Sirkeli suda bekletilir ve suyu süzülür. 1-2 tutam karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuz serpilerek, karıştırılır. Yufka tezgah üzerine açılarak yerleştirilir. Cam kap içine, yumurtalar kırılır. Yoğurt ve zeytinyağı ilave edilerek, çırpılır. Tezgaha yayılan yufkanın yarısının üzerine, fırça yardımı ile bolca sürülür. Yufkanın diğer yarısı, üzerine katlanır. Tekrar iç harçtan sürülür. Yufkanın kat yerinin üzerine, bir sıra ıspanaklı iç malzeme koyulur. Üzerine, ufalanmış beyaz peynir ilave edilir. Sıkıca sarılarak, rulo yapılır. Keskin bir bıçak ile 1 parmak genişliğinde kesilir ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine, dik olarak yerleştirilir. Üzerine, 1çay kaşığı iç harçtan koyulur. Bazılarının üzerine, kırmızı toz biber serpiştirilir. Önceden 200 C derecede ısıtılan fırına koyularak, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Üzeri kızarınca, fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık olarak servis yapılır.   Afiyet olsun.