 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Cevizli patates çorbası - |
MALZEMELER : 1 tane kuru soğan veya 1 sap pırasa, 3 tane büyük boy patates, 3 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 4 su bardağı et suyu, 1 tatlı kaşığı un, yarım çorba kaşığı salça, 1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz içi, yeterli miktarda karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve tuz ÜZERİ İÇİN ; 3 sap ince kıyılmış dereotu, 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi, 4 tatlı kaşığı salçalı sos HAZIRLANIŞI : Kuru soğan veya pırasalar ile sarımsaklar ayıklanır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranır. Çorba tenceresine, tereyağı ile zeytinyağı koyulup, orta hararetli ateşte kızdırılır. Doğranmış kuru soğanlar veya pırasalar, sarımsaklar ve irice dövülmüş ceviz içi ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, sararıncaya kadar kavrulur. Salça koyulur. Biraz birlikte kavrulduktan sonra un serpiştirilir ve biraz kavrulur. Patateslerin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranarak, çorba tenceresine ilave edilir. Karıştırılarak 1-2 dakika kavurduktan sonra et suyu boşaltılır. Karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve tuz ilavesiyle karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, pişmeye bırakılır. Patatesler pişip yumuşayınca, 4 çorba kaşığı tencereden çıkartılarak, kap içine alınır. Çorba tenceresi ateşten alınır. Tenceredeki patatesler, süzgeçten geçirilerek, ezilir veya el blenderi kullanılarak, ezilir. Tencere tekrar orta hararetli ateşe koyulur. Gerekiyorsa, sıcak su ilavesi yapılarak, çorbanın kıvamı ayarlanır. Bir taşım daha kaynatılan çorba, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Çorba tabaklarına pay edilir. Her bir tabağın üzerine, daha önce tencereden çıkarılan tane patateslerden, birer çorba kaşığı ilave edilir. ÜZERİ ; Dereotu, ceviz içi ve salçalı sos ile süslenir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Cevizli patates çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Cevizli patates çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Cevizli patates çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder