KİTAP ÜZERİ İÇİN SEÇİLEN ÇORBA VE ÇORBA YANI FOTOĞRAFLARI -2 -

* BLOĞUMDAN ALINACAK ÇORBA FOTOĞRAFLARI:  ( Tariflerin en üstündeki fotoğraflar alınacaktır. )

1- BALKABAKLI YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI ( 6 kişilik )  

- Renkli bastırdığımız kâğıtlarda, Sayfa: 217 -

2- MUSKATLI BALKABAĞI ÇORBASI ( 6 kişilik )*Çorba adının yanına ( 6 kişilik ) de yazınca çıkıyor.

- Renkli bastırdığımız kâğıtlarda, Sayfa: 99 -

3- KEREVİZLİ KARİDES ÇORBASI ( 4 kişilik )

- Renkli bastırdığımız kâğıtlarda, Sayfa: 154 -

4- AYA KÖFTELİ KULAK ÇORBASI ( 6 kişilik )

- Renkli bastırdığımız kâğıtlarda, Sayfa: 62 -

5- ISIRGAN VE KUZUKULAĞI ÇORBASI ( 6 kişilik )  * ISIRGANLI KUZUKULAĞI ÇORBASI olarak düzeltildi. Bloğuma, ISIRGAN VE KUZUKULAĞI ÇORBASI ( 6 kişilik ) yazınca çıkıyor.

- Renkli bastığımız kâğıtlarda, Sayfa: 83 -

*** KEÇİ AYAĞI ( 4 kişilik )      * Çorba Yanıdır. Bloğumdaki tarifin en üzerindeki fotoğraf alınacaktır. 

- Renkli bastırdığımız kâğıtlarda, Sayfa: 249 -

*** PİŞİ ( 8- 10 kişilik )          * Çorba Yanıdır. Bloğumdaki tarifin en üzerindeki fotoğraf alınacaktır. 

- Renkli bastırdığımız kâğıtlarda, Sayfa: 257 -

*** BİR KAŞIK FANTAZİ      * Çorba Yanıdır.   ** Fotoğrafı cepten gönderildi.

- Renkli bastırdığımız kâğıtlarda, Sayfa: 248

* CEPTEN GÖNDERİLEN ÇORBA FOTOĞRAFLARI:

1- BEYRAN ÇORBASI 

2- ISIRGAN ÇORBASI

3- BEYİN ÇORBASI

4- NODDLE ( MAKARNA ) ÇORBASI ( UZAKDOĞU MUTFAĞI )

5- SOĞUK YAZ ÇORBASI

NOT: Bloğumdan alınacak, Çorba ve Çorba Yanı Fotoğrafları, tariflerinin en üstündeki fotoğraflar olacaktır. Tarifin en üstündeki fotoğraflar alınacaktır. 

    TEŞEKKÜR EDERİM. 

KİTABIN KAPAĞINA KOYULACAK ÇORBA FOTOĞRAFLARI

KİTAP KAPAĞI İÇİN SEÇİLEN ÇORBA FOTOĞRAFLARI:
* BEYAZ RENKLİ ÇORBA FOTOĞRAFLARI:
1- AYA KÖFTELİ KULAK ÇORBASI / SAYFA: 62
2- BULAMA ÇORBASI  / SAYFA: 67
3- FISTIKLI ÇORBA / SAYFA: 76
4- ISIRGAN VE KUZUKULAĞI ÇORBASI / SAYFA: 83
* KIRMIZI RENKLİ ÇORBA FOTOĞRAFLARI:
1- BEYRAN ÇORBASI / SAYFA: 64
2- KEREVİZLİ KARİDES ÇORBASI / SAYFA: 154
* KAHVERENGİ RENKLİ ÇORBA FOTOĞRAFLARI:
1- CİĞER ÇORBASI / SAYFA: 161
2- DİYARBAKIR USULÜ LEBENİ ÇORBASI / SAYFA: 70
3- DAVET SOFRALARI İÇİN PRATİK İŞKEMBE ÇORBASI / SAYFA: 161
* SARI RENKLİ ÇORBA FOTOĞRAFLARI:
1- SARIGELİN ÇORBASI / SAYFA: 236
2- CREOLE ÇORBASI / SAYFA: 199
3- MUSKATLI BALKABAĞI ÇORBASI / SAYFA: 99
* YEŞİL RENKLİ ÇORBA FOTOĞRAFLARI:
1- ISIRGAN ÇORBASI / SAYFA: 82
* DİĞER RENKLİ ÇORBA FOTOĞRAFLARI:
1- HODAN ÇORBASI / SAYFA: 81
2- BALKABAKLI YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI / SAYFA: 217
* ÇORBA YANI FOTOĞRAFLARI:
1- İRMİKLİ HARŞA / SAYFA: 250
2- SADE KITIR KEREVİZ DİLİMLERİ / SAYFA: 258
3- KEÇİ AYAĞI / SAYFA: 249
3- BİR KAŞIK FANTAZİ / SAYFA: 248
4- PİŞİ / SAYFA:  257
5- MISIR EKMEĞİ / SAYFA: 250
   NOT: 1-  ÇORBA YANI FOTOĞRAFLARI;  KOYULAN ÇORBALARLA, RENK UYUMU SAĞLAYANLAR SEÇİLEREK KOYULACAKTIR.
              2-  ÇORBA FOTOĞRAFLARI,  ( SEVGİNİNYEMEKLERİ BLOG SPOT. COM ) isimli bloğumdan alınacaktır. Çorba tariflerinin en üstündeki fotoğraflar alınacaktır. Sağa, sola, aşağıya, yukarıya esnetilerek ve kırpılarak, orjinalliği bozulmuş fotoğraflar, çorba kapağında kullanılmayacaktır. Kitap içinde de kullanılmayacaktır.
          * Mehtap hanım tarafından, ( bana sorulmadan ) orjinalliği bozularak, kitap içine koyulan fotoğraflar, Mehtap hanım tarafından kitap içinden kaldırılarak, orjinal halleri ile koyulacaktır. Bu konuda, Mehtap hanım ile konuşulmuştur. 
    İYİ ÇALIŞMALAR, İYİ GÜNLER, SELÂMLAR...
                 

KİTAPTA DÜZELTİLMESİ GEREKEN YANLIŞLIKLAR

* ÇORBA

            deyince...       ( Kitap başlığındaki '' deyince... '' kelimesi Watsapta resmini gönderdiğim yerden dışarıya kaydırılacak. )

* SUNUŞ            ÖNSÖZ olarak değiştirilecek. SUNUŞ silinecek. ÖNSÖZ  yazılacak.

* Kitapta önce BİYOGRAFİ sonra ÖNSÖZ olacak. Burada önce ÖNSÖZ koyulmuş. Önce BİYOGRAFİ   ( Ğ olmayacak, G olacak )   BİYOGRAFİ şeklinde yazılacak.

* ÖNSÖZ ün altındaki tarih değiştirilecek. Baskıya verileceği zaman, yeni tarih yazılacak. 

* ÖNSÖZ ün solundaki sayfadaki  '' Birinci Baskı Şubat 2019  '' yazısının ŞUBAT ayı değiştirilecek. Baskıya verileceği zamanın ayı yazılacak. 

* BİYOGRAFİ min üzerine Fotoğrafım koyulacak. ( sayfa 4 )

* BİYOGRAFİ min 2. paragrafındaki  '' 21 yıl sonra '' sözü silinecek. BİYOGRAFİ min sondan 2. paragrafı '' Resim ve elişi çalışmaları vardır. '' şeklinde olacak. '' elişi '' kelimesi bitişik yazılacak. Diğer sözler silinecek. Son paragraf silinmeyecek, kalacak. '' 2. kitabı için Türk Mutfağı Çorbaları ve Dünya Mutfakları Çorbaları ile ilgili araştırmalarına devam ediyor. '' yazısı silinmeyecek.

* 5. sayfanın 2. paragrafındaki ilk cümle '' Bu iş çok karışmış, çorba gibi olmuş, gibi.  şeklinde olacak. yani: '' olmuş '' kelimesinden sonra'' virgül '' koyulacak.'' gibi '' kelimesinden sonra '' nokta koyulacak.

* ÇORBA HAZIRLARKEN UYULMASI GEREKEN KURALLAR  9uncu maddedeki '' kısık '' kelimesi silinecek. '' orta hararetli yazılacak '' Yani  9- Çorba pişirirken, orta hararetli ateş kullanılırsa, çorba; harlı ateşte pişirilen çorbaya göre, daha lezzetli olur. '' şeklinde olacak.

* Sayfa:10    SEBZE SUYU NASIL HAZIRLANIR? ( 8 KİŞİLİK )   ( 8 Kişilik ) şeklinde yazılacak. MALZEMELER; Son malzeme,  ''  Yarım çay bardağının yarısı kadar zeytinyağı  '' şeklinde olacak. Yani '' kadar '' kelimesi eklenecek. HAZIRLANIŞI : ndaki 3. ve 4. cümle şöyle olacak. '' Kereviz ve yaprakları, havuç, domates ve pırasa yıkanarak irice doğranır. Sarımsaklar da soyularak, doğranır. '' Yani; '' iri küp şeklinde''  kelimesi silinecek. '' küp '' kelimesi silinecek. BALIK SUYU NASIL HAZIRLANIR? ( 8 KİŞİLİK )  ( 8 Kişilik ) şeklinde yazılacak.

* Sayfa : 12      '' 6- YENİ YORUMLARDAN DOĞAN ÇORBALAR ( YENİ YORUMLU ÇORBALAR )   en altta   ( Sevgi' nin Spesiyal Çorbaları vb. ) yazısı şöyle olacak  Sevgi Işık Ulupınar' ın Spesyal Çorbaları vb.    diye yazılacak.  * Sayfa: 211 deki ( BU KİTABIN YAZARININ SPESYAL ÇORBALARI ) Yani, SPESYAL kelimesi bu şekilde yazılacak.( SPESİYAL olmayacak.) 

* Sayfa : 16  SEBZELERLE HAZIRLANAN ÇORBALAR : 1. paragrafın sondan 2.  cümlesi ''            '' Ancak, ıspanak gibi sebzeler, süzme veya ezme çorbalar hazırlarken bütün olarak da koyulabilir. Sebze çorbaları, terbiyeli olarak da hazırlanabilir. '' şeklinde olacak.  YEMEK DENİLİNCE, ÖNCE ÇORBA     Son cümle '' Sağlıklı ve afiyetli günler dileği ile...  '' silinecek   '' Sağlık ve afiyetle içilen, çorbalı günler dileği ile...  ''   şeklinde yazılacak.

* Sayfa 17  Terbiyeli çorbaların terbiyeleri, 5 şekilde hazırlanır.   4- Sütlü terbiye    5- Unlu terbiye  yazılmamış, eklenecek.   1- LİMONLU TERBİYE :  3. satır  '' Çorbaya karıştırılırken; çorbanın suyundan 1 kepçe çorba ( alınarak ) silinecek. alınıp, yazılacak. terbiye içerisinde ( karıştırılarak ) silinecek. karıştırılır. yazılacak. Çorbanın ateşi kısılıp, diye devam edecek. Çorbanın kelimesinin Ç harfi büyük harfle yazılacak. 

* Sayfa : 18   TEL ŞEHRİYELİ KONSOME : Pazantez içindeki ( Bloğumdaki konsome tariflerinden

 birini seçiniz ) yazısı silinecek. 25 dakika haşlanıp, yazısındaki 25 silinip, 10 yazılacak. Cümledeki suda kelimesi sudan olarak düzeltilecek. PİRİNÇLİ KONSOME : HAZIRLANIŞI: 2. cümleye ile kelimesi eklenecek. Cümle şöyle olacak '' Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra bol su ile tencereye koyulur ve tuz da ilave edilerek, orta hararetli ateşte pişmeye bırakılır.  

* Sayfa : 26  son paragrafın üstündeki son cümledeki '' çıkmış '' kelimesi çıkmıştır. şeklinde düzeltilecek. '' yararlanabiliyordu '' kelimesi silinecek. yararlanmaya başlamıştır. yazılacak. Cümlenin son hali şöyle olacak:  '' Böylece, '' ganstronomi '' yalnızca soyluların tekelinde olmaktan çıkmıştır. Cebinde hesabı ödeyebilecek parası olan herkes buralardan yararlanmaya başlamıştır. 

* SICAK ÇORBALAR :     HASTA ÇORBASI:    ÜZERİ İÇİN ; kısmında 3. cümledeki çorba kelimesi silinecek, yağ yazılacak. Yani cümle '' Kepçe, pişen çorbanın üzerinde tutulur ve kızdırılan yağ kepçenin içindeki kuru nanenin üzerine dökülür. '' şeklinde olacak.
* Sayfa: 71 POÇUK ÇORBASI - KOCAELİ MUTFAĞI    olacak.

* Sayfa : 102    SULU YAYIM ÇORBASI      altına   KARABÜK MUTFAĞI - KARADENİZ ( 2 kişilik )     şeklinde yazılacak.

* Sayfa : 103    SÜLÜKLÜ ÇORBA       altına     YALVAÇ MUTFAĞI - ISPARTA ( 6 kişilik )     şeklinde yazılacak. 

* Sayfa : 108    TERBİYELİ KUZU GERDAN ÇORBASI     çıkarıldı. Kitaba konmayacak. 

* Sayfa : 109   başlık    TERE ÇORBASI - İZMİR MUTFAĞI ( 6 kişilik )    şeklinde yazılacak.

* Sayfa : 117   KIŞLIK HAZIRLIK OLARAK EV TARHANA ÇORBASININ TARİHÇESİ, YAPILIŞI VE PİŞİRİLİŞİ        2. paragrafta,    '' Uzmanlara göre, tarhananın yapılış şekli şöyle  olmalıdır; Kırmızı biber.........  ''   Yani: Tarhananın T harfi büyük yazılmış, küçük '' t  '' olacak. şu kelimesi silinip, şöyle yazılacak.      3. paragrafın 1. cümlesi  ''  Yunan Mutfağı' nda, trahanas olarak bilinen tarhana, Osmanlılar döneminde, Balkan Mutfağı ' na girmiştir. '' şeklinde yazılacak. Yani tarhana kelimesi silinip trahanas yazılacak. Balkan Mutfağına girmiştir. cümlesinde Mutfağına kelimesi silinip Mutfağı ' na şeklinde yazılacak.      Yine son paragrafta    - Bu çorba ne çorbası cümlesinden sonra ? koyulacak. Yani şöyle olacak. bu çorba ne çorbası? diye sormuş.

* Sayfa: 131   KIYMALI YAŞ TARHANA ÇORBASI     ZONGULDAK MUTFAĞI ( 4 kişilik ) 

     HAZIRLANIŞI : nın en altındaki cümle olan,   * Yaş tarhana için Sevim hanıma teşekkür ederim.  cümlesi silinecek.
* Sayfa: 132 KAHRAMANMARAŞ USULÜ EV TARHANASI ÇORBASI ( 6 kişilik )  BULAMA ÇORBASI - KATMA           BULAMA ÇORBASI - KATMA   yazısı başlıktan silinecek. 
Aşağıdaki      KATMA  başlığının yanına ÇORBASI  yazılacak. 
Yani,  KATMA ÇORBASI şeklinde olacak.

* Sayfa: 136  TOZ KIZILCIK ( KİREN - GÜREN - ZUHAL ) EV TARHANASI ÇORBASI  ( 6 kişilik )

Başlıktan '' TOZ '' kelimesi silinecek. Başlık ( KIZILCIK ( KİREN - GÜREN - ZUHAL) EV TARHANASI ÇORBASI ( 6 kişilik ) şeklinde yazılacak.  MALZEMELER : silinip,  

 '' 1 tane kuru soğan, 4 çorba kaşığı kızılcık ev tarhanası, 5 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, bir miktar tuz ''   şeklinde yazılacak.

* Sayfa : 139   ARIBAŞI ÇORBASI - KONYA - KARAMAN - MUTFAĞI ( 2 kişilik )   HAZIRLANIŞI: nın 3. cümlesindeki '' Servis tabağının tam ortasına, küçük bir kâse yerleştirilir. '' cümlesindeki '' tabağının '' kelimesi silinerek,  tepsisinin yazılacak.   Bundan sonraki cümledeki '' Etrafına, pişirilen şekersiz muhallebi yani, yöresel adıyla; '' Arı Başı ''  dökülür. '' cümlesindeki ''  Arı Başı ''    '' Arıbaşı '' şeklinde bitişik yazılacak.   Bu cümleden sonraki cümledeki  '' Arı Başı '' kelimesi de,  '' Arıbaşı '' şeklinde bitişik yazılacak.  Cümleyi yazıyorum. '' Erikler yumuşayıncaya kadar, tencerede kaynatılır ve '' Arıbaşı '' nın ortasındaki kâseye koyulur. ''  şeklinde yazılacak.

* Sayfa: 139     MISIR ÇORBASI     TRABZON - AKÇABAT -  MUTFAĞI ( 4 kişilik )

* Sayfa : 140    KATIKLI AŞ  - AKSARAY MUTFAĞI - ( 6 kişilik )    En alttaki   * Yaz mevsimi çorbasıdır.   yazısı silinecek.

* Sayfa : 141   KAVRULMUŞ ŞEHRİYELİ SOĞUK ÇORBA ( 4 kişilik )   HAZIRLANIŞI : Son cümledeki '' fesleğen '' kelimeleri silinip  '' nane '' yazılacak. Yani şöyle olacak: '' Servis yapılacağı zaman üzerine; yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış taze nane veya kuru nane serpiştirilir. ''

* Sayfa: 143   DİĞER TARAFTA ;  yazısının son cümlesinde, '' Soğuyunca, daire şeklinde çok ince doğranan kelimesi 2 kere yazılmış. 1 tanesi silinecek.
* Sayfa: 144   SOĞUK AYRANLIAŞ ÇORBASI  başlığı   SOĞUK AYRANLI AŞ ( 6 kişilik ) şeklinde yazılacak. Yani; Bitişik yazılmış olan AYRANLIAŞ kelimesinin AYRANLI kelimesinden sonra kelime boşluğu konacak. ÇORBASI kelimesi silinecek.   Tarifin altındaki BİLGİ ; kısmındaki   '' Ayranlı Aş '' kelimesi silinecek. Buraya  '' Bu çorbaya '' yazılacak. Yani; Cümle şu şekilde olacak.  
BİLGİ ; Bu çorbaya, haşlanmış nohut ilave ederek, '' Lebeniye Çorbası '' na dönüştürebiliriz.
* Sayfa: 146   SOĞUK DOMATES ÇORBASI     1. TARİF: ( 6 kişilik )   yazılmış. 6 kişilik silinip,    ( 4 kişilik ) yazılacak.    2. TARİF:  MALZEMELER:  '' 250 ml soğuk su '' silinecek.Yerine 2 su bardağı yazılacak.  '' 40 ml zeytinyağı '' silinecek. Yerine 2 çorba kaşığı yazılacak.  3. TARİF: HAZIRLANIŞI : Üzeri; kısmında, erik kelimesinin yanına ile kelimesi eklenecek. İsteğe kelimesinin başındaki İ harfi büyük harfle yazılacak. Yani cümle şöyle olacak  '' Üzeri; İsteğe göre, çok ince kıyılmış salatalık veya çok ince dilimlenmiş yeşil erik ile süslenir. ''
* Sayfa: 151   SEBZELERLE DİL BALIĞI  ( 8 kişilik )     HAZIRLANIŞI: son cümle '' çorbalığa aktarılarak ''      '' aktarılarak '' kelimesi silinecek.  aktarılır. yazılacak.  sonra gelen ince kelimesinin İ harfi büyük yazılacak. Yani cümle şöyle olacak. '' Tencere ateşten alınarak, büyük porselen çorbalığa aktarılır. 
İnce kıyılmış taze soğan ile süslenerek sıcak servis yapılır. ''   Afiyet olsun.   
* Sayfa: 152   ISPANAKLI BALIK ÇORBASI    ( 6 kişilik )    HAZIRLANIŞI:  ndaki son cümle, şöyle olacak.     '' Tencere ateşten alınarak, çorba; 6 çorba kâsesine bölüştürülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
* Sayfa: 159   BAĞIRSAK ÇORBASI  ( 6 kişilik ) '' Afiyet olsun '' kelimesinden sonra paragraf başı yapılarak    * İstenirse çorbaya, haşlanıp ince kıyılmış, işkembeler de ilave edilebilir.    yazılacak.
                   Boşluk verilecek
                   * Bu çorba tarifi için, Zehra Varsazan teyzeye teşekkür ederim.       yazılacak.
 * Bu çorba tarifi, ........... ile başlayan, ........ ve ince kıyılmış işkembe de ilave edilebilirmiş.   yazısı silinecek.
* Sayfa: 161   CİĞER ÇORBASI - EDİRNE MUTFAĞI  ( 8 kişilik )    HAZIRLANIŞI:   Sondan 2. cümledeki '' tuz ''  kelimesinin yanına virgül  , konacak. Yani şöyle olacak .'' tuz, '' şeklinde olacak.
* Sayfa: 194  Başlık bu şekilde olacak.  ÖZ ÇORBA - GAZİANTEP MUTFAĞI ( 6 kişilik )
* Sayfa: 213  AYVALIK USULÜ ZEYTİN AŞI ÇORBASI  ( 6 kişilik ) başlığından AŞI kelimesi silinecek. Başlık şöyle olacak     AYVALIK USULÜ ZEYTİN ÇORBASI ( 6 kişilik )  
 *** Bu çorba, SICAK ÇORBALAR bölümüne gidecek.***
 *** Bu çorba fotoğrafı, Sevgi Işık Ulupınar spesyal çorbalarının, sinisinde yok olduğu için, buradan çıkarmaya da gerek kalmadı.
* Sayfa: 214    ELVAN KIZ ÇORBASI ( 6 kişilik ) *** Bu çorba, SICAK ÇORBALAR bölümüne gidecek. ***
* Sayfa: 215   EKŞİLİ ÇORBA - MARAŞ YÖRESİ -  ( 4 kişilik )   YÖRESİ kelimesi silinecek. MUTFAĞI kelimesi yazılacak. Yani, başlık şöyle olacak.
      EKŞİLİ ÇORBA - MARAŞ MUTFAĞI ( 4 kişilik )   *** Bu çorba, SICAK ÇORBALAR bölümüne gidecek. ***
* Sayfa: 230   KURUTULMUŞ BAYAT EKMEK KIRINTILI BUĞDAYLI PIRASA ÇORBASI ( 4 kişilik )   Çorba fotoğrafı buradan çıkartılıp, sayfa 89 daki KARA ÇORBA    MALATYA MUTFAĞI ( 10 kişilik )    çorbasına koyulacak. KARA ÇORBA MALATYA MUTFAĞI ( 10 kişilik ) deki fotoğraf silinecek. KURUTULMUŞ BAYAT EKMEK KIRINTILI BUĞDAYLI PIRASA ÇORBASI Pişirip, fotoğrafını çekip göndereceğim. Buraya, bu gönderdiğim fotoğraf koyulacak.
* Sayfa: PİRPİRİM ÇORBASI   MALATYA MUTFAĞI  ( 6 kişilik )   ***, Bu çorba, SICAK ÇORBALAR bölümüne gidecek. ***
* PESKÜTAN ÇORBASI   SİVAS MUTFAĞI ( 6 kişilik )   *** Bu çorba, SICAK ÇORBALAR bölümüne gidecek. ***
* Sayfa: 234   PİRİNÇLİ ISPANAK ÇORBASI ( 6 kişilik )  başlığı şöyle olacak:
   PEYNİR TOPLU PİRİNÇLİ ISPANAK ÇORBASI ( 6 kişilik )  şeklinde yazılacak.
* Sayfa: 236  SARI GELİN ÇORBASI   - ERZURUM MUTFAĞI -   ( 4 kişilik )  SARIGELİN şeklinde bitişik yazılacak.  *** Bu çorba, SICAK ÇORBALAR bölümüne gidecek. ***
* Sayfa: 242    YUVALAMA ÇORBASI    GAZİANTEP MUTFAĞI  ( 6 kişilik )
*** Bu çorba, SICAK ÇORBALAR bölümüne gidecek. ***
* Sayfa : ÇİMUR - ÇİRMULİS   RİZE MUTFAĞI       BİLGİ ; Tarif için, komşum Hürriyet Önder hanıma teşekkür ederim.         şeklinde yazılacak.
* Sayfa: 250   MISIR EKMEĞİ - ORDU MUTFAĞI     BİLGİ; Tarif için, komşum Hürriyet Önder hanıma teşekkür ederim.        şeklinde yazılacak.
* Senin, çorba fotoğraflarında yuvarlak kompozisyon oluşturduğun ( sinideki çorbalar gibi ) çorbalardan Sevgi Işık Ulupınar Çorbaları bölümündeki siniden şu çorba fotoğrafları çıkartılacak. Çünkü SICAK ÇORBALAR BÖLÜMÜNE geçirildiler. SICAK ÇORBALAR sinisi öylece kalsın.
* Değişiklikler yapıldığı için,  İÇİNDEKİLER kısmı da değişti. İÇİNDEKİLER kısmı da yapılan değişikliklere göre düzenlenecek.
* SEVGİ IŞIK ULUPINAR bölümünden alınıp, SICAK ÇORBALAR bölümüne koyulacak çorbaların isimleri :
1- AYVALIK USULÜ ZEYTİN ÇORBASI     Sayfa: 213
2- ELVAN KIZ ÇORBASI   Sayfa : 214
3- EKŞİLİ ÇORBA   - MARAŞ MUTFAĞI -   Sayfa : 215
4- PİRPİRİM ÇORBASI     Sayfa : 231
5- PESKÜTAN ÇORBASI   Sayfa: 232
6- SARIGELİN ÇORBASI   Sayfa: 236
7- Yuvalama Çorbası   Sayfa: 242
* Kitap sayfalarının hepsinin sağ üst köşesine ÇORBA
                                                                                   deyince...    yazılacak.  deyince... kelimesi, kitabın üstündeki gibi, aynı yerden başlatılarak yazılacak. Bu çorba kitabının ismi, Sayfa: 5 den başlanarak, Sayfa: 259 da da yazılıp bitirilecek.
* Kitap sayfalarının sol üst köşesine,  SICAK ÇORBALAR a kadar Sevgi Işık Ulupınar yazılacak. SICAK ÇORBALAR ın başından sonuna kadar Sıcak Çorbalar yazılacak. TARHANA ÇORBALAR nda itibaren, Tarhana Çorbaları yazılacak. SOĞUK ÇORBALAR dan itibaren Soğuk Çorbalar yazılacak. BALIK ÇORBALARINDAN itibaren Balık Çorbaları yazılacak. SAKATAT ÇORBALARI n dan itibaren Sakatat Çorbaları yazılacak.  ÇOCUK ÇRBALAR n dan itibaren, Çocuk Çorbaları yazılacak. BAYAT EKMEK ÇORBALARI ndan itibaren Bayat Ekmek Çorbası yazılacak.  DİYET ÇORBALAR ndan itibaren, Diyet Çorbası yazılacak. OSMANLI MUTFAĞI ÇORBALARI ndan itibaren  Osmanlı Mutfağı Çorbaları yazılacak. DÜNYA MUTFAKLARINDAN ÇORBALAR dan itibaren Dünya Mutfaklarından Çorbalar yazılacak. YENİ YORUMLARDAN DOĞAN ÇORBALAR dan itibaren, Sevgi Işık Ulupınar yazılacak. ÇORBA YANLARI - ÇORBA GARNİTÜRLERİ nden itibaren Çorba Yanları yazılacak.
* Sayfa: 54 boş kalmış. Bu sayfayı, koyacağın çorbalarla değerlendirebilirsin.
* Sinideki topluca çorba fotoğraflarını, arka sayfasındaki, çorbaların bölüm adlarını yazdığın yere koyup, 1 sayfa kazanabilirsin. Dikdörtgen içine yazdığın çorba bölümlerini sayfanın üstüne çekip, altına da bu sinileri koyabilirsin. Sinileri koyduğun sayfa boşalır. Burayı koyacağın tarifler için kullanabilirsin.
* Sayfa: 52    NASREDDİN HOCA RESMİ KALDIRILSIN. Sayfa: 53 deki FIKRA:3    FIKRA: 4
FIKRA: 5  Gerekiyorsa, yazı biraz küçük yazılarak, Sayfa: 52 ye sığdırılsın. Böylelikle; Sayfa: 53 ve Sayfa : 54 ü kazanırız. Yeni yazacağımız çorbalara yer açılmış olur.


* SAYFA: 57 BEYAZ ÇORBA ( 6 kişilik )  Bu çorbayı pişireceğim. Fotoğrafını çekip göndereceğim. Bu tarife, göndereceğim fotoğraf koyulacak. 
* SAYFA: 132 KAHRAMANMARAŞ USULÜ EV TARHANASI ÇORBASI  ( 6 kişilik ) Bu çorbayı pişireceğim. Fotoğrafını çekip göndereceğim. Bu tarife, göndereceğim fotoğraf koyulacak. 
* SAYFA: 193  SARAY ÇORBASI ( 6 kişilik )  Bu çorbayı pişireceğim. Fotoğrafını çekip göndereceğim. Bu tarife, göndereceğim fotoğraf koyulacak.

* EKLENECEK ÇORBALAR:  ( Hepsi,  YENİ YORUMLARDAN DOĞAN ÇORBALAR - KİTABIN YAZARININ SPESYAL ÇORBALARI bölümüne eklenecek.
* 1- KIRMIZI TURP YAPRAĞI ÇORBASI   ( 4 kişilik )   22. Ekim. 2017
* 2- KARPUZ TURP ÇORBASI   ( 4 kişilik )   22 . Ekim. 2017
* 3- TAZE KEKİKLİ KARNABAHAR ÇORBASI   ( 4 kişilik )   25 . Ekim. 2017
* 4- MOR HAVUÇLU SEBZE ÇORBASI   ( 6 kişilik )   25 . Eylül. 2017

* PİŞİRİP RESMİNİ WATSAPTAN ATACAĞIM ÇORBALARIN İSİMLERİ: 
* Sayfa: 57   BEYAZ ÇORBA   ( 6 kişilik )
* Sayfa: 132  KAHRAMAMMARAŞ USULÜ EV TARHANASI ÇORBASI   ( 6 kişilik )
* Sayfa: 193  SARAY ÇORBASI   ( 6 kişilik )

* Sayfa: 243 ÇORBA YANLARI  ÇORBA GARNİTÜRLERİ   başlığından ÇORBA GARNİTÜRLERİ yazısı kaldırılacak. Sadece ÇORBA YANLARI şeklinde yazılmış olacak.
* Sayfa: 249 KEÇİ AYAĞI     Tarifin üstündeki fotoğraf alınmayıp, altındaki fotoğraf alınmış. Bu fotoğraf kaldırılacak. Tarifin üzerindeki fotoğraf koyulacak.
* Sayfa: 42  Çorba başlığı düzeltilecek.   PANCAR TURŞULU AYRAN AŞI şeklinde yazılacak.
* Sayfa: 76   FISTIKLI ÇORBA   GAZİANTEP MUTFAĞI   ( 4 - 6  kişilik ) yazılmış. 4 sayısı silinecek. ( 6 kişilik ) yazılacak. Aynı çorbanın MALZEMELER : kısmında 2 su bardağı un, 1 su bardağı un olacak. HAZIRLANIŞI kısmında 3. satırda, süt kelimesinin yanına ile su kelimeleri eklenecek.
* Sayfa: 75 REYHANLI ÇORBA fotoğrafı çok parlamış. Bu fotoğraf  kaldırılacak. Tarifin altındaki fotoğraf koyulacak. ( Afiyet olsun, sözünden sonra gelen ilk çorba fotoğrafı konacak.Yani, Tabağın içinde kaşık olan çorba fotoğrafı koyulacak. )
* Sayfa: 64 BEYRAN ÇORBASI ( ACILI BEYRAN ÇORBASI ) başlığından ACILI BEYRAN ÇORBASI YAZISI SİLİNECEK. Başlık,   BEYRAN ÇORBASI  olacak.
* Sayfa: 204  KÖZLENMİŞ SARIMSAK ÇORBASI fotoğrafı kaldırılacak. Tarifin altındaki fotoğraf koyulacak.
* Sayfa: 243  başlıktan, GARNİTÜRLERİ yazısı silinecek. Başlık, ÇORBA YANLARI olacak.
* Sayfa:211 SPESİYAL kelimesi silinecek. SPESYAL yazılacak.
Sayfa: 73  DÜĞÜN ÇORBASI fotoğrafı değiştirilecek. Üst kısımdaki arama yerine DÜĞÜN ÇORBASI 4 KİŞİLİK yazınca, KOYUN KABURGASINDAN DÜĞÜN ÇORBASI tarifi çıkıyor. Bu tarifin üstündeki fotoğraf koyulacak.
* Sayfa: 67 BULAMA ÇORBASI ( 6- 8 kişilik ) yazılmış. 8 silinecek. ( 6 kişilik ) olacak.
* Sayfa: 177  EKMEK AŞI ÇORBASI  başlığından ÇORBASI silinecek. Başlık, EKMEK AŞI olacak.EKMEK ve AŞI kelimeleri ayrı yazılacak.
* Sayfa: 83 ISIRGAN VE KUZUKULAĞI ÇORBASI yazılmış. ISIRGANLI KUZUKULAĞI ÇORBASI diye yazılacak.
* Sayfa: 206 NODDLE ( MAKARNA ) ÇORBASI      UZAK DOĞU MUTFAĞI  şeklinde yazılmış. UZAKDOĞU şeklinde bitişik yazılacak.

 
 



 
    

   

         

YERELMASI ÇORBASI - DİYET ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - 95 kalori -

   MALZEMELER : 250 gr. yerelması, 1 tane orta boy patates, 2 diş sarımsak, 5 su bardağı su, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 dal dereotu, birkaç tutam tuz   HAZIRLANIŞI : Yerelmaları ile patatesin kabukları soyulur. Yıkandıktan sonra doğranarak, çorba tenceresine koyulur. Zeytinyağı ve kabukları soyulmuş sarımsaklar ilave edilerek, orta hararetli ateşte, yerelmaları yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişerken üzerinde biriken köpükler, delikli kaşık ile toplanarak, atılır. Pişince, blenderden geçirilerek, ezilir. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Yıkandıktan sonra ince kıyılmış dereotu ile tuz ilave edilip, karıştırılır. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.   * İsteğe bağlı olarak, limon da sıkılabilir.

DİL ÇORBASI - İZMİR MUTFAĞI - ( 6 kişilik )

   MALZEMELER : 1 tane kuru soğan, 1 tane dana dili, 3 tane defne yaprağı, 4 tane her renkten  top karabiber, yeterli miktarda tuz * Yarım limonun suyu, 1 çorba kaşığı un, 1 su bardağı su   ÜZERİ İÇİN; 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz veya pul biber  HAZIRLANIŞI : Dil, bol suda 20 dakika kadar bekletildikten sonra bol su ile yıkanarak, çorba tenceresine koyulur. Kuru soğanın kabukları soyulup, yıkandıktan sonra bütün olarak, çorba tenceresine ilave edilir. Defne yaprakları ve top karabiberler de koyulduktan sonra üzerine bol su boşaltılıp, orta hararetli ateşte, kaynamaya bırakılır. Kaynarken üzerinde biriken köpükler, delikli kaşık ile toplanarak, tencereden çıkartılıp, atılır. Dil, pişip yumuşayınca, tencereden çıkartılarak, üzerindeki beyaz zar soyulup, atılır. Küçük lokmalık parçalar halinde doğranır. Tenceredeki, dilin haşlandığı su, başka bir çorba tenceresine süzülür. Süzülen su, 6 su bardağından az ise, su ilavesiyle 6 su bardağı suya tamamlanır.  İçine, doğranan diller koyulur. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. * Un, yarım limonun suyu ve su iyice karıştırıldıktan sonra sürekli olarak karıştırılan çorbaya, yavaşça ilave edilir. Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Sarımsakların kabukları soyulur. Tahta havanda, tuz ile dövülüp, çorbaya dökülür. Çorbanın tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. ÜZERİ İÇİN; Sos tavasında tereyağı kızdırılır. Kırmızı toz veya pul biber ilave edilip, karıştırıldıktan sonra çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Diyet Çorbası - 80 kalori -

    MALZEMELER : 1 kâse domates püresi, 4 su bardağı su, 1 çay bardağı pirinç, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1-2 tutam karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN; 1-2 dal maydanoz   HAZIRLANIŞI : Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Domates püresi ilave edilerek, 1-2 dakika karıştırılarak, pişirilir. Üzerine su boşaltılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinçler eklenir. Pirinçler pişinceye kadar kaynatılıp, ateşten alınır. Karabiber ile tuz serpilir. ÜZERİ; Maydanoz ile süslenir. sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

İRMİK KÖFTELİ EKMEK ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

     MALZEMELER : KÖFTE MALZEMELERİ; 2 dilim bayat ekmek, 1 tane yumurta, 1 su bardağı irmik, 1 çorba kaşığı un ( köfteleri bulamak için ), karabiber, tuz   DİĞER MALZEMELER ; 1 kâse haşlanmış kuşbaşı kuzu eti, 5 su bardağı et suyu  ÜZERİ İÇİN; yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber  HAZIRLANIŞI : Bayat ekmek dilimleri, suda bekletilir. Yumuşayınca, suları sıkılarak, yoğurma kabına koyulur. Yumurta, irmik, karabiber ve tuz ilavesiyle yoğrulur. Nohut büyüklüğünde köfteler yapılarak, unlanmış tepsiye dizilir. Tepsi sallanarak, köftelerin una bulanması sağlanır. Çorba tenceresine, etler ve et suyu koyularak kaynatılır. Hazırlanan köfteler ilave edilir. Birlikte bir taşım kaynatılıp, ateşten alınır. Tuzu ayarlanır. ÜZERİNE; Sos tavasında, yağlar kızdırılır. Acı kırmızı toz biber eklenip karıştırılır. Ateşten alınarak, hazırlanan çorbanın üzerine dökülür.    Afiyet olsun.

SOĞUK ROKA ÇORBASI ( 4 kişilik )

   MALZEMELER :  1 demet roka, 1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı su, 1 su bardağı soğuk süt, karabiber ve tuz   ÜZERİ İÇİN; Limon kabuğu rendesi   HAZIRLANIŞI : Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Un ilave edilir. Un kokusu çıkıncaya kadar karıştırılarak, kavrulur. Su, karabiber ve tuz ilave edilir. Çırpma teli ile karıştırılarak, hafifçe kıvam alıncaya kadar pişirilir. Pişince, ateşten alınarak, soğumaya bırakılır. Soğurken, ara sıra karıştırılır. Soğuyunca, soğuk süt koyulup, karıştırılır. Roka yaprakları ayıklanır. Bol su ile yıkanır. İnce ince kıyılır. Çorba servis edileceği zaman, soğuyan çorbaya ilave edilip, karıştırılır.  ÜZERİNE; Limon kabuğu rendesi serpiştirilir. Soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.

BEYİN ÇORBASI - İSTANBUL MUTFAĞI - ( 4 kişilik )

   MALZEMELER : 1 tane koyun beyni, 4 su bardağı et suyu, 1 çorba kaşığı un, 3 çorba kaşığı zeytinyağı  TERBİYESİ İÇİN; 1 yumurta sarısı, 1 tane limonun suyu   ÜZERİ İÇİN; Birkaç dal maydanoz   HAZIRLANIŞI : Beyin soğuk suda bekletildikten sonra üzerindeki zarı çıkartılır. Tencereye koyulur. Üzerini örtecek kadar su koyularak, haşlanır. Haşlanırken üzerinde biriken köpükler, delikli kaşık ile toplanıp çıkarılarak, atılır. Haşlandıktan sonra tencereden tabağa çıkartılarak, soğumaya bırakılır. Soğuyunca, fındık büyüklüğünde doğranır. Çorba tenceresinde zeytinyağı ısıtılır. Isınınca, un koyulur. Karıştırılarak, kavrulur. Kavrulunca, et suyu yavaş yavaş ilave edilirken, karıştırmaya devam edilir. Et suyu kaynayınca, doğranmış beyinler ile beyinin haşlandığı su ilave edilir. Tuz serpilir. Ateş kısılır. TERBİYESİ İÇİN; Yumurta sarısı ile limon suyu çırpılır. Yavaş yavaş çorbaya akıtılır. Çorba, karıştırılmadan bir taşım kaynatılıp, ateşten alınır. ÜZERİNE; Yıkandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz yaprakları serpilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.   

BAYAT EKMEK ÇORBASI - TUNCELİ MUTFAĞI - ( 4 kişilik )

  MALZEMELER : Bayatlamış yarım ekmek, 4 su bardağı et suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 2 tane yumurta, birkaç dal maydanoz, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI : Bayat ekmek, lokmalık parçalar halinde, ince ince kesilerek, çorba tenceresine koyulur. Üzerine, et suyu boşaltılır. Orta hararetli ateşte, ekmekler ezilinceye kadar kaynatılır. Tereyağı, karabiber ve tuz ilave edilerek,  bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Yumurta sarıları ile süt iyice karıştırıldıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edilirken, çorba sürekli olarak karıştırılır.Yıkanan maydanoz yaprakları, ince ince kıyılarak, hazırlanan çorbanın üzerine serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SOĞUK ÇORBA - ANKARA MUTFAĞI - ( 4 kişilik )

 MALZEMELER : 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı süzme yoğurt, 4 su bardağı soğuk su, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 çorba kaşığı tereyağı, yeterli miktarda kıyılmış taze nane yaprağı   HAZIRLANIŞI : Büyük cam kâseye, yoğurt koyulur. Üzerine, yavaş yavaş soğuk su ilave edilerek, çırpma teli ile karıştırılır. Pirinçler yıkanıp, haşlandıktan sonra çırpılan yoğurda ilave edilir. Tuz serpilip, karıştırılan çorba, buzdolabında en az 2-3 saat bekletilerek, soğutulur. Soğuyan çorba, 4 çorba kâsesine pay edilir. ÜZERİNE; Kızdırılmış tereyağı dökülür. Yıkandıktan sonra ince kıyılmış taze nane yaprakları serpiştirilir. Buz küpleri eşliğinde, soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.

SOĞUK YAZ ÇORBASI - İSTANBUL MUTFAĞI - ( 4 kişilik )

   MALZEMELER : 3 kâse yoğurt, 1 su bardağı soğuk su, 1 tane orta boy salatalık, 1 tane orta boy kırmızı turp, 2 tane katı haşlanmış yumurta, 2 diş sarımsak, 2 dal dereotu, 2 dal taze nane, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; 4 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı   HAZIRLANIŞI : Büyük cam kâseye yoğurt koyulur. Üzerine yavaş yavaş soğuk su ilave edilirken, çırpma teli ile karıştırılır. Yıkanmış salatalık ve kırmızı turp küçük küçük doğranarak, çırpılmış yoğurda ilave edilir. Katı haşlanmış yumurtanın kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranarak, kâsedeki karışıma eklenir. Tuz ile dövülmüş sarımsak, yıkandıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve nane yaprakları da eklenip, karıştırıldıktan sonra buzdolabında en az 2 -3 saat soğutulur. Soğuyan çorba, 4 çorba kâsesine pay edilir. ÜZERİ; Sızma zeytinyağı ile süslenir. Buz küpleri eşliğinde, soğuk servis yapılır.    Afiyet olsun.

DİYET ÇORBASI ( 6 kişilik )

   MALZEMELER : 1 tane kuru soğan, 1 tane küçük boy lahana, 2 tane orta boy havuç, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı acı biber salçası, 6 su bardağı içme suyu, 1 -2 tutam karabiber, az miktarda tuz   HAZIRLANIŞI : Kuru soğanın kabukları soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Ortasındaki sert kısmı çıkarılan lahana, yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanır ve rendenin iri kısmı ile rendelenir. Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğanlar koyularak, hafifçe kavrulur. Salça koyulup, karıştırılır. Un serpiştirilip, karıştırıldıktan sonra kıyılmış lahanalar ile rendelenmiş havuçlar ilave edilir. Üzerine, içme suyu boşaltılır. Karabiber ile tuz serpildikten sonra pişmeye bırakılır. Yaklaşık 30 dakika  pişirildikten sonra ateşten alınan diyet çorbası, biraz dinlendirildikten sonra sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.