 |
| - Lepe Çorbası - |
MALZEMELER : 1 tane kuru soğan, 4 tane yeşil biber, 2 tane domates, 1 su bardağı ince bulgur, 1 çorba kaşığı tereyağı, yeterli miktarda kırmızı biber ve tuz HAZIRLANIŞI : Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Tabak içine alınır. Yeşil biberler yıkanıp kurulandıktan sonra sap ve tohumları çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Tabak içine alınır. Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Tabak içine alınır. Çorba tenceresine tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Doğranmış kuru soğanlar ilave edilir ve karıştırılarak, kavrulur. Kavrulunca, doğranmış yeşil biberler ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Yeşil biberler de kavrulunca, doğranmış domatesler ilave edilir ve karıştırılarak, kavurmaya devam edilir. yeterli miktarda kırmızı biber ile tuz koyulur. İnce bulgur da ilave edilerek, bulgurlar kavruluncaya kadar kavurmaya devam edilir. Bulgurlar da kavrulunca, 3 su bardağı su koyulur ve tencerenin kapağı kapatılarak, çorba kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır. Kısık ateşte, bir taşım kaynatıldıktan sonra çorba ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun. * BİLGİ : ( Benzerlik ) Adana Mutfağı ' na ait olan LEPE ÇORBASI, ile Erzincan Mutfağı ' na ait olan PIH PIH ÇORBASI ' nın malzemeleri aynıdır. Sadece, Hazırlanışları farklıdır. LEPE ÇORBASI ' nda ince bulgur; kuru soğan, yeşil biber ve domates kavrulduktan sonra ilave edilip, hep birlikte bulgur kavruluncaya kadar kavurmaya devam edilir. Daha sonra çorbanın suyu ilave edilir. PIH PIH ÇORBASI ' nda ise, kuru soğan, yeşil biber, domates kavrulduktan sonra çorbanın suyu ilave edilip, kaynatılır. İnce bulgur, kaynayan suya ilave edilerek, pişirilir. Yani kavrulmaz. Her iki çorbada da, servisten önce çorbanın üzeri herhangi bir malzeme ile süslenmez.
 |
| - Lepe Çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder