SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 4 tane büyük diş sarımsak, 1 çorba kaşığı buğday unu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, 4 su bardağı içme suyu, 1 tutam toz tarçın, 1-2 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   TERBİYESİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı tahin  ÜZERİ İÇİN ;  4 tane minik maydanoz yaprağı, 4 tutam toz tarçın, 4 çay kaşığı yoğurt   HAZIRLANIŞI :  Patlıcanlar yıkanıp kurulanır. Birkaç yerinden, kürdan ile delinir ve közleme kabına yerleştirilir. Kısık ateşte ara sıra çevrilerek, kıvamında közlenir. Közlenince, biraz ılınması için bekletilir. Ilınınca, kabukları soyulur. Közlenip kabukları soyulmuş patlıcanlar, tabak içine alınır. Üzerine, yarım limonun suyu sıkılarak, karıştırılır. Blenderden geçirilerek, tabak içine alınır. Kuru soğanın ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra çok ince çentilerek, doğranır. Çorba tenceresine koyulur. Zeytinyağı, karabiber ve tuz ilavesi ile orta hararetli ateşte karıştırılarak, kavrulur. Blenderden geçirilen, közlenmiş patlıcanlar ilave edilir. 1-2 dakika kavrulur. Üzerine buğday unu serpiştirilerek, 1-2 dakika daha kavurmaya devam edilir. Üzerine, içme suyu boşaltılır ve kaynamaya bırakılır. 15 dakika kadar pişirildikten sonra cam bir kap içinde, tahin ile yoğurt pürüzsüz hale gelinceye kadar, çırpılarak karıştırılır. Çorbanın kaynayan suyunda 2-3 çorba kaşığı alınarak, tahinli yoğurt terbiyesine ilave edilir ve sürekli karıştırılarak, terbiye ılındırılmış olunur. Terbiye pütürsüz hale gelinceye kadar karıştırıldıktan sonra ateş kısılır ve terbiye, yavaş yavaş çorbaya akıtılırken, çorba hızlı hızlı karıştırılarak, terbiye çorbaya yedirilir. 2-3 dakika daha ateşte tutulan çorba, ateşten alınır. Bir tutam toz tarçın serpiştirilip, karıştırılır. Hazırlanan çorba, 4 tane çorba kâsesine bölüştürülür. Her kâsenin üzeri; 1 maydanoz yaprağı, 1 tutam tarçın ve 1 çay kaşığı yoğurt ile süslenerek, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.