DONDURMALI KAVUN ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Soğuk Çorba -

 MALZEMELER :  Küçük boy kavun, 400 gr. vanilyalı dondurma, 1 su bardağı ceviz içi  ÜZERİ İÇİN;   20 tane çilek, 2 tane çikolatalı gofret, 2 tane limonun kabuk rendesi, yeterli miktarda buz parçaları   HAZIRLANIŞI :  Kavunun yıkanır, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılır. Dondurma ve ceviz içi ile birlikte blenderden geçirilir. Çorba kaselerine pay edilir.  ÜZERİNE ;  İyice yıkandıktan sonra doğranmış çilek ile buz parçaları ilave edilir. Kıyılmış gofret ve rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir. Soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.

ROKALI VE KREMALI DOMATES ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  200 gr. doğranmış domates veya konservesi, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı un, 2 diş dövülmüş sarımsak, 5 su bardağı su, birkaç tutam toz karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; Yarım demet roka, 1 çorba kaşığı labne peyniri, 1 çorba kaşığı krema   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Un ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, sararıncaya kadar kavrulur. Doğranmış domatesler ilave edilir. Karabiber ve tuz koyulur. Kaynamaya başlayıncaya kadar, karıştırılarak pişirilir. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alınır. El blenderinden geçirilir. Tekrar, kısık ateşe koyularak, 5 dakika kadar pişirilip, ateşten alınır. Diğer tarafta; labne peyniri ile krema cam kap içine koyulup, çırpılır. Pişirilen çorba, çorba tabaklarına paylaştırılır. ÜZERİNE;  Birer tatlı kaşığı, çıppılmış labne peynirli krema ilave edilir. Kıyılmış roka yaprakları ile süslenerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

KIRMIZI MERCİMEKLİ PIRASA ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  3 sap pırasa, 1 çay bardağı kırmızı mercimek, 8 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı, yarım limonun suyu, yarım çay kaşığı zencefil, 4-5 sap maydanoz, 2-3 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Pırasalar ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra ince halkalar halinde doğranır. Kırmızı mercimekler, bol su ile yıkandıktan sonra suyu süzdürülür. Çorba tenceresinde, tereyağı eritilir. Kıyılmış pırasalar ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, sotelenir. Sıcak tavuk suyu, zencefil, limon suyu, karabiber, tuz ilave edilip karıştırılır ve bir taşım kaynatıldıktan sonra kısık ateşte, mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen çorba,ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Porselen çorbalığa boşaltılır.  ÜZERİ; Kıyılmış maydanoz ile süslendikten sonra sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.   

SÜTLÜ MANTAR ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  200 gr. kültür mantarı, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı un, 3 su bardağı süt, 3 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı krema, 1 çay kaşığı yenibahar  ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber   HAZIRLANIŞI :  Mantarlar nemli bez ile silinir. Kararmaması için, limonlu suda bekletilip, dilimlenir. Tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı koyulup, ısıtılır. Dilimlenen mantarlar ilave edilerek, sotelenir ve kap içine alınır. Çorba tencere pay edilirsinde, tereyağı eritilir. Un ilave edilip, tahta kaşık ile karıştırarak kavrulur. Azar azar süt ilave edilerek, karıştırılır. Sıcak su da eklenip, karıştırıldıktan sonra bir taşım kaynatılır. Sotelenmiş mantarlar ilave edilir ve yaklaşık 15 dakika pişirilir. Çırpılmış krema, tuz ve yenibahar ilave edilip, 4-5 dakika daha pişirilmeye devam edilir. Pişen çorba ateşten alınır ve çorba kaselerine pay edilir. ÜZERİ İÇİN; Sos tavasında tereyağı eritilir. Kırmızı toz biber ilave edilip, köpürtüldükten sonra kaselerdeki çorbaların üzerine  paylaştırılarak dökülür. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.

ACILI EKŞİLİ ÇORBA - SUAN LA TANG - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  4 çorba kaşığı ince doğranmış lahana, 4 çorba kaşığı ince doğranmış havuç, 4 çorba kaşığı ince doğranmış kabak, 4 çorba kaşığı ince doğranmış mantar, 4 çorba kaşığı soya filizi, 4 çorba kaşığı küçük doğranmış haşlanmış tavuk, 4 su bardağı su, 1 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı pul biber, 3 çorba kaşığı nişasta   HAZIRLANIŞI :  4 su bardağı su kaynatılır.  Bütün doğranmış sebzeler, sırasıyla ilave edilir. Tavuk eti, soya sosu, sirke ve pul biber de ilave edilerek, hızlı ateşte 5 dakika kaynatılır. Nişasta az su ile sulandırılıp karıştırıldıktan sonra pişmekte olan çorbaya ilave edilir. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra çorba, ateşten alınır. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI GARNİTÜRLERİ - FIRINDA SÜTLÜ KABAK - ( 6 kişilik ) - Sıcak veya ılık -

     ***   MALZEMELER :  1 kg. yeşil taze kabak, 5 tane yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 6 Türk kahvesi fincanı un, 1,5 su bardağı süt, yarım demet dereotu, 1 paket kabartma tozu, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Kabakların üzeri bıçak ile kazınır ve yıkanıp kurulandıktan sonra küp küp doğranır. Dereotu yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Büyük bir cam kaseye yumurtalar kırılır. Sıvı yağı eklenir ve yumurta çırpıcısı ile çırpılır. Başka bir kapta un, kabartma tozu ve tuz karıştırılarak, cam kâseye elenir. Kabak ve dereotu da ilave edilerek, karıştırılır. Hazırlanan karışım, yağlanmış kare fırın kabına boşaltılarak, yayılır. Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırına koyularak, üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine, süt gezdirilerek dökülür. Tekrar fırına koyularak, 5 dakika kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Küçük karaler halinde kesilerek, dilimlenir. Hazırlanan çorbaların yanında, sıcak veya ılık olarak servis edilir.   Afiyet olsun.         *İsteğe bağlı olarak; malzemelere, rendelenmiş beyaz peynir, taze lor peyniri, kıyılmış maydanoz, kıyılmış taze soğan sapları da ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI GARNİTÜRLERİ - LEŞÇALNİK - ( 6 kişilik ) - Sıcak veya Ilık -

     *  MALZEMELER :  2 tane kuru soğan, 1 kg. yufka, 200 gr. yeşil mercimek, 2 çorba kaşığı domates salçası, 1  Türk kahvesi fincanı sıvı yağ, yeterli miktarda tuz    HAZIRLANIŞI :  Yeşil mercimek bol su ile yıkanıp suyu süzdürülür ve tencereye koyulur. Üzerine, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su boşaltılır. Orta hararetli ateşte, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanınca ateşten alınarak suyu süzdürülür. Kuru soğanın kabukları soyularak, küp küp doğranır. Yarım kahve fincanı sıvı yağ, tavada kızdırılarak, doğranan kuru soğanlar kavrulur. 2 çorba kaşığı salça ve haşlanan yeşil mercimekler ilave edilerek, tahta kaşık ile yavaşça karıştırılır. Yufkanın yarısı, yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine; hazırlanan yeşil mercimekli, iç malzeme yayılır. Yufkaların diğer yarısı da iç malzemenin üzerine yayılır. Üzerine, kalan sıvı yağ sürülür. Önceden 180 C derecede ısıtılmış fırında, 30 dakika pişirilir. Pişince fırından çıkarılır. Bıçak ile istenilen şekilde kesilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.   Afiyet olsun.     * BİLGİ ;  Leşçalnik, Selânik göçmenlerine ait bir börektir. Hafif ve lezzetlidir. Akşamüstü çayının yanına da çok yakışır. Günümüzde; hazır yufkadan avcı böreği şeklinde sarılarak, fırında veya kızartılarak da, çay yanına yapılmaktadır.    Afiyet olsun.

GÜVEÇTE NOHUTLU BULGUR ÇORBASI ( 10 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 250 gr. haşlanmış nohut, 250 gr. pilavlık bulgur, 3 - 4 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı tereyağı, 5 tane büyük boy domates, 3 tane sivri biber, 12 su bardağı su, 2-3 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  Yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber    HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan, domates, sarımsakların kabukları soyularak, küp küp doğranır. Sivri biberlerin sap ve tohumları çıkartılıp, halka halka doğranır. Uygun büyüklükteki bir güvece, haşlanmış nohut, yıkanıp suyu süzdürülmüş bulgur, doğranmış kuru soğan, domates, sarımsak ve sivri biberler koyulur. Tereyağı, su ve tuz ilave edilir. Güvecin kapağı kapatılır. Tandırda pişirilir. Tandır yoksa, 150 C derecede ısıtılmış fırında, yavaş yavaş pişmeye bırakılır. Çorba pişince, tandırdan veya fırından çıkartılıp, alınır. ÜZERİ İÇİN; Sos tavasında tereyağı eritilir. Salçalar, kuru nane ve kırmızı pul biber ilave edilerek, yakmadan kavrulur ve pişen çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SEBZELİ TAVUK GÖĞSÜ ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  1 tane tavuk gögüs eti, 4 su bardağı tavuk suyu, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kasığı un, 1 tane çerliston biber, 1 tane kapya biber ( salçalık kırmızı biber ), 1 tane küçük boy havuç, 1 tane küçük boy kabak, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Tavuk gögüs eti yıkanır, uygun boyda bir tencereye koyulur. Üzerine, üstünü iki parmak geçecek miktarda su boşaltılır. Yıkanmış defne yaprağı koyulur. Orta hararetli ateşte, yumuşayınca kadar haşlanır. Haşlanırken üzerinde biriken köpükler, kevgir ile toplanarak atılır. Haşlanınca ateşten alınır. Suyu süzülür. Haşlanan tavuk göğüs eti, ılınınca tel tel ayrılır. Çorba tenceresine tereyağı koyulur. Tencere, orta hararetli ateşe oturtularak, tereyağı eritilir. Un serpiştirilerek, ilave edilir. Tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, kavrulur. Süzülen tavuk suyu ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılır. Tuz ilave edilir. Çerliston biberin sap ve tohumları çıkartılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük kıyılır. Havuç ile kabağın üzeri, bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Kıyılan ve doğranan  sebzeler, çorba tenceresine ilave edilir. Sebzeler yumuşayıp pişince, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİNE ; Toz karabiber serpiştirilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun. 

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - HİNDİ KÖFTELİ ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER : Köfte için ; 1 tane kuru soğan, 250 gr. hindi kıyması, 1 çay bardağı kırık pirinç veya ince bulgur, 1 çorba kaşığı galeta unu, 1 tane yumurta, 1 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz  Diğer Malzameler ;  2 tane büyük boy haşlanmış patates, 1 çorba kaşığı un, 1 tane limon, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı sıcak içme suyu, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı süt, yeterli miktarda tuz, hazırlanan köfteleri bulamak için 2 çorba kaşığı un   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenir. Avuç içinde sıkılarak, acı suyu çıkartılır ve yoğurma kabına koyulur. Hindi kıyması, kırık pirinç veya ince bulgur, galeta unu, yeterli miktarda tuz ile karabiber ilave edilip karıştırılarak, yoğrulur. Hazırlanan köfte malzemesinden, misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp, unlanmış avuç içinde yuvarlanarak, küçük köftecikler oluşturulur. Un serpilmiş tepsiye yerleştirilen köfteciklerin tepsisi ara sıra sallanarak, köftelerin una bulanması sağlanır. Çorba tenceresine, teceresine tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Un ilave edilir ve tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Haşlandıktan sonra küp doğranmış patatesler, süt, limon suyu, kabukları soyulmuş sarımsaklar ile zeytinyağı blenderden geçirilerek, karıştırılır ve çorba tenceresine ilave edilir. 1-2 dakika şimşir kaşık ile karıştırıldıktan sonra sıcak içme suyu ilave edilir. Bir miktar tuz koyulur. Karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, hazırlanan hindi köfteleri ilave edilir. Kısık ateşte, köfteler pişinceye kadar kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, servis kâsesine boşaltılır.  ÜZERİ ; Havuç rendesi ve reyhan ile süslendikten sonra sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

UN İLE YAPILAN ÇORBA GARNİTÜRÜ ( SİPETKE ) - 6-8 kişilik -

* MALZEMELER : 1 tane yumurta, 80 gr. un, 1 tutam tuz HAZIRLANIŞI : Cam yoğurma kabına un elenir. Tuz ilave edilerek karıştırıldıktan sonra ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza yumurta kırılır. Malzemeler karıştırılarak yoğrulur. Sert bir hamur elde edilir. Hazırlanan bu sert hamurdan, parmaklar unlanarak düzgün olmayacak şekilde parçalar kopartılır. Hazırlanan çorbaların ateşten alınmasına 3 dakika kala, pişen çorbaya ilave edilir. Hamur parçaları önce tencerenin dibine çökerse de daha sonra piştikçe, çorbanın yüzeyine çıkar. Pişen hamurlar çorbanın yüzeyine çıkınca, pişen çorba ateşten alınır. Çorba kâselerine pay edilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KURU BÖRÜLCE ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 su bardağı kuru börülce, 1 çay bardağı pirinç, 1 tane havuç, 1 tane salçalık kırmızı biber, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı reyhan, 1 tatlı kaşığı nane   HAZIRLANIŞI :  Kuru börülceler, bolsu ile yıkanır ve akşamdan ıslatılır ( su içinde bekletilir ). Ertesi gün tekrar bol su ile yıkandıktan sonra çorba tenceresine koyulur. Üzerini üç parmak geçecek kadar su ilave edilir ve orta hararetli ateşte, hafif dirice kıvamda haşlandıktan sonra süzgece boşaltılarak, suyu süzdürülür. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Tencere, orta hararetli ateşe oturtularak, zeytinyağı kızdırılır. Kuru soğanın kabukları soyulur. Küp küp doğranır ve kızan yağa atılarak, sararıncaya kadar şimşir kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Salçalar ilave edilerek, 1-2 dakika karıştırılarak kavurmaya devam edilir. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra rendenin iri tarafı ile rendelenir. Sararan soğanlara ilave edilir. Salçalık kırmızı biberin sap ve tohumları çıkartılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küp küp doğranarak, çorba tenceresine ilave edilir. Haşlanmış börülceler ve yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilir. Çorba tenceresinin içindeki malzemelerin üzerini 4 parmak geçecek miktarda sıcak içme suyu ilave edilir ve karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Bir miktar tuz ilave edilir. Kaynayınca ateş kısılır. 20-25 dakika kadar pişirildikten sonra ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Servis kabına boşaltılır. ÜZERİNE; Nar ekşisi, kuru reyhan ile kuru nane ilave edilip karıştırılır. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun. 

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KURU BAKLİYATLI PRATİK ERİŞTE ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 su bardağı erişte, 6 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta, 7 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı haşlanmış kuru bakliyat ( nohut, kuru fasulye, börülce vb. ), 1 çorba kaşığı zeytinyağı, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN; Yarım çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kırmızı acı pul biber veya toz biber   HAZIRLANIŞI :  İçme suyu ile zeytinyağı  çorba tenceresine koyulur ve orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynayınca içine, haşlanmış bakliyat ile erişteler atılır. Ayrı bir kap içine, yoğurt ile un koyulur ve yumurta kırılır. İyice karıştırıldıktan sonra çorbanın suyundan 1-2 çorba kaşığı koyularak, tekrar karıştırılır. Pişmekte olan çorbanın ateşi kısılır. Hazırlanan yumurtalı karışım, yavaş yavaş çorbaya akıtılırken çorba, sürekli olarak karıştırılır. 1-2 dakika daha kısık ateşte tutulan çorba, ateşten alınır.Tuz koyulup karıştırılır. Tadı kontrol edilerek, tuz miktarı ayarlanır.  ÜZERİ İÇİN ;  Sos tavasına, tereyağı veya zeytinyağı koyularak kızdırılır. Çorba tenceresinin üzerinde tutulan çorba kepçesinin içine, kuru nane ve kırmızı pul veya toz biber koyulur. Kızan yağ, kepçenin içine boşaltılır. Bu sos çorbaya dökülerek, karıştırılır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.  

ÇORBA / ÇORBA SOSU VE ÇORBA GARNİTÜRLERİNİN SERVİS EDİLİŞ SIRASI

   Çorba, Çorba Sosları ve Çorba Garnitürlerinin servis ediliş sıraları şöyledir. Önce; Çorbalar servis edilir. Sonra; Çorba Sosları servis edilir. Daha sonra; Çorba Garnitürleri servis edilir. Veya; Hepsi bir tepsi içinde, birlikte servis edilirler.

SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRÜ - KIZARMIŞ HAMUR GARNİTÜRÜ - ( 6-8 kişilik ) - Ilık veya Soğuk -

     *     MALZEMELER :  2,5 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı, 2 tane yumurta, 1 su bardağı içme suyu, 1-2 tutam tuz   - Kızartmak için zeytinyağı-     HAZIRLANIŞI : Zeytinyağı veya tereyağı, içme suyu tencereye koyularak, orta hararetli ateşte kaynatılır. Kaynayınca, un ve tuz ilave edilir. Sürekli karıştırılarak, 10 dakika kadar pişirilir. Pişince, ateşten alınarak, ılınmaya bırakılır. Ilınınca, yumurtalar kırılır ve sürekli karıştırılarak, kırılan yumurtalar hamura yedirilir. Hazırlanan hamurdan, fındık büyüklüğünde parçalar kopartılır ve avuç içinde yuvarlandıktan sonra kızdırılan zeytinyağında nar gibi kızartılır. Hazırlanan hamur, krema torbasına koyulup, kızgın yağa 1-2 cm. uzunluğunda sıkılarak da kızartılabilir. Kızaran hamurlar, kevgir yardımı ile yağdan çıkartılır ve kâğıt havlu serilmiş servis tabağına yerleştirilirler. Hazırlanan kızarmış hamurlar, hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülüp, çorba garnitürü olarak servis yapılırlar.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA GARNİTÜRLERİ - HAMUR İLE YAPILAN ÇORBA GARNİTÜRÜ - ( 6 kişilik ) - Ilık veya soğuk -

     *     MALZEMELER :  2 çorba kaşığı un, 1 tane yumurta, 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı, 1 su bardağı içme suyu, 1-2 tutam tuz   HAZIRLANIŞI : Zeytinyağı veya tereyağı, içme suyu ve tuz tencereye koyulur. Orta hararetli ateşte kaynatılır. Kaynayınca, un ilave edilir. Sürekli olarak karıştırılıp, 7-8 dakika pişirildikten sonra ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca, içine yumurta kırılır ve tahta kaşık ile karıştırılarak, hamura yedirilir. Hazırlanan hamur, krema torbasına koyulur. 80 C derecedeki tuzlu suya 1-2 cm. uzunluğunda, parçalar halinde sıkılır. Su kaynama derecesine gelmemelidir. Aksi halde hamurlar suda dağılır. Tuzlu suya sıkılan hamurlar, suda 1-2 dakika bekletildikten sonra kevgir ile sudan çıkarılarak, kaba alınır. sudan çıkartılan hamurlar, ıslak bir bıçak ile ortadan ikiye kesilir. Çorba kâse veya tabaklarına koyulup, üzerine çorba dökülerek servis edilebileceği gibi, servis tabağına koyularak, hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülerek de servis yapılabilir.   Afiyet olsun.