PIRASA ÇORBASI - Et Sulu Sebze Çorbası - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane patates, 1 tane havuç, 1 kg. pırasanın yeşil kısmı, 2 çorba kaşığı pirinç, 1 tatlı kaşığı domates salçası, Defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı et suyu, yeterli miktarda tuz   TERBİYESİ İÇİN ;  1 tane yumurta, 2 çorba kaşığı un, 1 tane limonun suyu   ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz veya dereotu    HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra rendelenir. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Rendelenmiş kuru soğanlar ile defne yaprağı ilave edilerek, kavrulur. Salçalar koyulur ve kavurmaya devam edilir. Pırasaların yeşil kısımları iyice yıkanarak, ince ince doğranır ve tencereya ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Havucun üzeri kazınıp yıkandıktan sonra tencereye ilave edilir. Patatesin kabukları soyulup, yıkandıktan sonra rendelenerek, çorba tenceresine ilave edilir ve sürekli karıştırılarak, kavurmaya devam edilir. Et suyu ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, yıkanmış pirinç ilave edilir. Tuz ilave edilir. Pirinçler yumuşamaya başlayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta, terbiyesi için; yumurta, un ve limon suyu karıştırılarak, çırpılır. Çorbanın ateşi kısılır. Çorba terbiyesine, çorbadan birkaç kaşık ilave edilip karıştırılarak, terbiye ılındırılır. Yavaş yavaş çorbaya akıtılırken, çorba sürekli ve hızlı olarak karıştırılır. Bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir, eksik ise ilave edilir. İçinden defne yaprağı çıkartılır. Büyük çorbalığa boşaltılır. Üzeri; İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süslenerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.         **  Güzel Sözler :  Küçük işi istemeyenden, büyük iş çıkmaz.  - Arnavut Atasözü -     * İnsan, gözleri kapalı olduğu zaman da görebilir.   - Coloridge -    * Güzel söz söylersen, güzel cevap alırsın.  - Çerkes Atasözü -    * Sis yelpaze ile dağıtılmaz.  - Mısır Atasözü -   * Eğri cetvelden, doğru çizgi çıkmaz.  - Hz. Ali -   * Ölümsüz olarak bildiğim tek şey, düşüncedir. - Meredith -