ÇİFTLİK ÇORBASI ( 8 kişilik ) - Sütlü, Sebzeli çorba -

MALZEMELER :  500 gr bal kabağı, 5 tane patates, 8 tane kara lahana yaprağı, 2 tane kuru soğan, 2 çorba kaşığı tereyağı, 4 su bardağı süt, 2 su bardağı su,  6 dilim köy ekmeği, 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi, tuz, karabiber           HAZIRLANIŞI :  Sebzeler püre olacağı için ,hepsini küçük doğrayınız. Soğanı rendeleyiniz, yağda pembeleşinceye kadar kavurunuz. Patatesleri soyup, küçük küçük doğrayınız. Kara  lahana yapraklarını ince ince kıyınız. Bal kabağını soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız. Hepsini kavurduğunuz soğanlara ilave ederek, biraz kavurunuz. Üzerini bol su ile örterek, tuzunu biberini ekleyerek, 40 dakika kadar haşlayınız. Tel süzgeçten ezerek geçiriniz, veya püre makinesinde püre haline getiriniz. Bu püreden 6 çorba kaşığı alarak bir kenara ayırınız. Süzdüğünüz suya, 4 su bardağı süt, 2 su bardağı su ve yaptığınız püreyi ilave edip, orta hararetli ateşte karıştırarak bütünleştiriniz. Ekmek dilimlerini kızartınız, üzerine birer kaşık, bir kenara ayırdığınız, 6 kaşık püreden koyup, kaşar peyniri rendesi serpiniz. Bu ekmekleri üzerindeki kaşar peyniri rendeleri eriyene kadar, kızgın fırında pişiriniz. Servis yaparken, önce, kızarmış ekmek dilimlerini tabağa koyunuz, üzerine çorbayı döküp, servis yapınız. Afiyet olsun.           **  MANİ :  Şu dağlar, ulu dağlar. Çeşmesi sulu dağlar. Benim ahü zârimden, Gökte bulutlar ağlar.    * Değirmenim iki çak. Küstü isek barışak. Aramız uzak düştü. Mektup ile konuşsak.     * Şu dağlar, ala dağlar. Al giymiş, kara bağlar. Sevdiğinden ayrılan, Kâh düşünür, kâh ağlar.    * Şu dağlar soldu yine. Yareler doldu yine. Kaş bozuk çehre eğri. Sana ne oldu yine.