 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Kurutulmuş bayat ekmek kırıntılı buğdaylı pırasa çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Kurutulmuş bayat ekmek kırıntılı buğdaylı pırasa çorbası - |
MALZEMELER : 2 dal pırasa, 2 dal taze soğan, 3 su bardağı et suyu, 1 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı haşlanmış buğday, 1 çorba kaşığı kurutulmuş bayat ekmek kırıntısı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 2-3 tutam karabiber ve kırmızı toz biber, yeterli miktarda tuz ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber, kurutulmuş bayat ekmek kırıntısı HAZIRLANIŞI : Pırasa ve taze soğanlar ayıklanır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranır. Çorba tenceresinde tereyağı eritilir. Doğranmış pırasa ve taze soğanlar ilave edilir. Şimşir kaşık ile sürekli karıştırılarak, orta hararetli ateşte kavrulur. Kurutulmuş bayat ekmek kırıntıları, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Kavrulunca, et suyu ve içme suyu ilave edilir. Karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, haşlanmış buğdaylar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır. Ateş biraz kısılır. Çorba kıvam alıncaya kadar 1-2 taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Bayat ekmek, mutfak robotundan geçirilir. Rüzgarlı havada veya fırında kurutulduktan sonra servis kabına koyulur. Hazırlanan buğdaylı pırasa çorbası, çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasında tereyağı kızdırılır. Kırmızı toz biber koyulup, karıştırılır ve ateşten alınıp, kâselerdeki çorbaların üzerine paylaştırılır. Kurutulmuş bayat ekmek kırıntıları eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. * Kurutulmuş bayat ekmek kırıntıları, isteğe bağlı olarak, çorbanın üzerine serpiştirilir. Afiyet olsun.
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Kurutulmuş bayat ekmek kırıntılı buğdaylı pırasa çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Kurutulmuş bayat ekmek kırıntılı buğdaylı pırasa çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Kurutulmuş bayat ekmek kırıntılı buğdaylı pırasa çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder