KURU BÖRÜLCELİ PAÇA ÇORBASI - Koyun Etli, Kuru Bakliyatlı, Sebzeli, Hamurlu, Sakatatlı Çorba - ( 6 - 8 kişilik ) - Sıcak Çorba -

  MALZEMELER :  1 çay bardağı kuru börülce, 2 çorba kaşığı un, 2 tane yumurta, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tarçın, 5 diş sarımsak, 250 gr. kuşbaşı koyun eti, 1 tane domates, 1 baş soğan, 4 tane kuzu paçası, karabiber, tuz  HAZIRLANIŞI :  Börülce bir gece önceden ıslatılır. 2 su bardağı su ile haşlanır. Suyu kullanılmak üzere bekletilir. Un, yumurta, 2 çorba kaşığı ılık su birlikte yoğrularak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Oklava ile 2 - 3 mm. kalınlığında açılır. Erişte şeklinde kesilir. ( Hazır erişte de kullanılabilinir. ) Paçalar temizlendikten sonra 6 su bardağı su ile haşlanır. Ayrı bir tencerede, zeytinyağı, kuşbaşı etler ve soğan, etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Küp doğranmış domatesler de eklenerek, yaklaşık 5 dakika daha birlikte kavrulur. Paça, paça suyu, sarımsaklar, börülce ve suyu, erişteler, baharatlar tencereye ilave edilerek, erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sirke veya limon suyu ile birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.