SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBA GARNİTÜRLERİ - HAZIR YUFKADAN & KEÇİ PEYNİRLİ & MİNİK GARNİTÜRLER - ( 10 kişilik )

   *   MALZEMELER :  2 tane hazır yufka, 100 gr. keçi peyniri, 1 tane yumurtanın sarısı, yarım demet maydanoz veya dereotu, 1-2  tutam taze çekilmiş her renkten karabiber   KIZARTMAK İÇİN :  1,5 su bardağı zeytinyağı   HAZIRLANIŞI :  Hazır yufkalardan, 3-4 parmak genişliğinde şeritler kesilir. Diğer tarafta; keçi peyniri rendelenerek, çukur bir kap içine alınır. Ortası açılarak, yumurtanın sarısı  ilâve edilir. ( yumurtanın  beyazı, şeritlerin uçlarını yapıştırmak için kap içinde bekletilir. )  Maydanoz veya dereotu iyice yıkandıktan ve kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak, peynirli kaba ilâve edilir. Karabiber serpiştirilir ve iyice ezilerek, karıştırılır. Hazırlanan şeritlerin ucuna, hazırlanan içten koyularak, kenarlardan kapatılır ve rulo şeklinde yuvarlanarak, sıkıca sarılır. Ucuna, yumurta beyazı ( akı ) sürülerek, yapışması sağlanır. Bir kısım şeritler de, iç malzemesi koyulduktan sonra  muska şeklinde katlanarak, sarılabilir. Sarma işleminden sonra yufkanın ucu yumurta beyazı ( akı ) ile yapıştırılır. Çukur, çelik tavada, zeytinyağı kızdırılır. Hazırlanan minik çorba garnitürleri, bu yağa atılıp, çevrilerek kızartılır. Kızaran çorba garnitürleri, kâğıt havlu serilmiş tabağa çıkartılır. Yufkalar bitinceye kadar, aynı işleme devam edilir. Daha sonra servis tabağına dizilerek,  hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.