 |
| - Süzme mercimek çorbası - |
GAZİANTEP MUTFAK KÜLTÜRÜ ( GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGESİ ) : Gaziantep Mutfağı, doğu ile batı kültürlerinden etkilenmiş, kendine özgü bir mutfaktır. Müslüman Arap, Yahudi, Ermeni ve Türklerin kültürlerinin birleştiği bir mutfaktır. Gaziantep yöresine ait bu çok kültürlülük, en çok mutfaklarına yansımıştır. Gaziantep Mutfağı, kültürler sentezinden oluşmaktadır. Gaziantep ' te daha çok ete dayalı bir yemek kültürü vardır. Yemekler bol yağlı ve baharatlı olarak hazırlanır. Yemeklerde daha çok koyun eti kullanılmaktadır. Tavuk eti, Hindi eti ve son olarak da deve kuşu eti kullanılmaya başlanmıştır. Balık yemekleri ve sebze yemekleri yok denecek kadar azdır. Sebze yemekleri de etli olarak hazırlanmaktadır. Gaziantep Mutfağının en güzel yemekleri, Ramazan ayında ve bayramlarda yapılmaktadır. Ramazan ayında ve bayramlarda yemekler imece usulü hazırlanmaktadır. Örneğin; Yuvalama, Ramazan ayında ve bilhassa bayramlarda her evde mutlaka yapılan zahmetli bir yemektir. GAZİANTEP MUTFAĞINA AİT ÇORBALARIN İSİMLERİ : 1- Gaziantep Tarhana Çorbası 2- Öz Çorba 3- Muni Çorbası 4- Aşir ( aşure ) Çorbası 5- Maşhor Çorbası 6- Keme Çorbası 7- Dövmeli Alaca Çorba 8- Yoğurtlu Dövme Çorbası 9- Ekşili Malhıtalı ( ekşili kırmızı mercimekli ) Çorba 10- Süzme Kırmızı Mercimek Çorbası 11- Maş Çorbası 12- Un ( püşürük ) Çorbası 13- Yoğurtlu Un Çorbası 14- Lebeni Çorbası 15- Düğün Çorbası 16- Yoğurt Çorbası 17- Süt Çorbası 18- Soğan Çorbası 19- Şafak Çorbası 20- Börek Çorbası 21- Katma Çorbası 22- Bulgurlu Çorba 23- Mercimekli Tarhana Çorbası 24- Fıstıklı Çorba 25- Aşir Çorbası 26- Tavuklu Pirinç Çorbası 27- Fıstıklı Tavuklu Un Çorbası 28- Halder Çorbası 29- Pirpirim Çorbası 30- Et Paçası Çorbası 31- Simit ( ince bulgur ) Çorbası 32- Bademli Patlıcan Çorbası 33- Ekmek Aşı Çorbası 34- Yoğurtlu Dövmeli Pirpirim Çorbası 35- Mercimekli Bulgurlu Lapa Çorbası 36- Malhıtalı Çorba 37- Beyran Çorbası 38- Dövmeli Paça Çorbası 39- Yoğurtlu Maş Çorbası 40- Sebze çorbası 41- Soğuk Çorba 42- Omaç Çorbası 43- Ekmekten Omaç Çorbası 44- Kavurmalı Antep Çorbası 45- Bulama Çorbası 46- Öcce 47- Tennuri Çorbası 48- Şehriye Çorbası 50- Uyduruk Çorba 51- Pazılı Lebeniye Çorbası 52- Tatlılı Malhıta Çorbası
 |
| - Süzme mercimek çorbası - |
 |
| - Süzme mercimek çorbası - |
 |
| - Süzme mercimek çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder