 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Susamlı ve kremalı acı köz biber çorbası - |
MALZEMELER : 1 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 tane küçük boy acı salçalık kırmızı ( kapya ) biber, 2 tane büyük boy tatlı salçalık kırmızı ( kapya ) biber, yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı krema, 4 su bardağı içme suyu, 1 çay kaşığı kimyon, yeterli miktarda karabiber ve tuz ÜZERİ İÇİN ; 1 çorba kaşığı susam, bir dal dereotu veya maydanoz HAZIRLANIŞI : Salçalık kırmızı ( kapya ) biberlerin üzerine kürdan batırılarak birkaç tane delik açılır. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine koyulur ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında közlenir. Veya; köz tenceresine koyularak, ocak üzerinde kısık ateşte közlenir. Közlenen biberler, tabak içinde biraz bekletilerek, ılındırılır. Ilınınca, kabukları soyulur. Sap ve tohumları çıkartılır. Küçük parçalar halinde doğranır. Kuru soğan ile sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Çorba tenceresine tereyağı koyulup, eritilir. Eriyince, doğranmış kuru soğan ile sarımsaklar ilave edilir. Tuz ve karabiber serpilir. Şimşir kaşık ile sürekli karıştırılarak, kavrulur. Doğranmış salçalık kırmızı ( kapya ) biberler ilave edilerek, birlikte kavurmaya devam edilir. Kavrulunca, içme suyu koyulur. Çorba malzemeleri yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yaklaşık 20 dakika veya 30 dakika kaynatılır. Çorba pişince, ateş kısılır ve krema ilave edilir. Kimyon serpilir. El blenderi veya süzgeç ( kevgir ) yardımı ile ezilerek, püre haline getirilir. Kısık ateşte, bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, servis kabına boşaltılır. ÜZERİNE ; Susam serpilir. Bol su ile yıkanıp kurulanmış maydanoz veya dereotu dalı ile süslendikten sonra sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Susamlı ve kremalı acı köz biber çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Susamlı ve kremalı acı köz biber çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder