 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Havuçlu yerelması çorbası - |
MALZEMELER : 1 tane küçük boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 tane havuç, 250 gr. yerelması, 1 çorba kaşığı pirinç, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı et suyu, 3 su bardağı içme suyu, birkaç dal dereotu, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yeterli miktarda karabiber ve tuz ÜZERİ İÇİN ; 2 dal dereotu, 1 çorba kaşığı krema HAZIRLANIŞI : Kuru soğanın ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulanır ve küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte, ısıtılır. Isınınca, küp doğranmış kuru soğanlar ile sarımsaklar ilave edilir. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Havucun üzeri bıçak ile kazınır ve yıkanıp kurulandıktan sonra ince halkalar halinde doğranır. Çorba tenceresine ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Yerelmalarının kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranarak, çorba tenceresine ilave edilir. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber serpilir. 1-2 dakika daha karıştırılarak kavrulur. Kavrulunca, et suyu ile içme suyu boşaltılır. Karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Kaynayıncaya kadar, orta hararetli ateşte pişirilir. Kaynadıktan sonra yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilir. Ateş biraz kısılır. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Havuçlar yumuşayınca çorba, kevgirden ( süzgeç ) veya el blenderinden geçirilir. Çorba tenceresi, tekrar orta hararetli ateşe koyularak çorba, bir taşım kaynatılır ve ateşten alınır. Kimyon ilave edilir. Çorbanın tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Dereotu bol su ile yıkanıp, kurulandıktan sonra ince ince kıyılır ve çorbaya ilave edilip, karıştırılır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİ İÇİN ; 2 dal dereotu, bol su ile yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır ve 1 çorba kaşığı krema ile karıştırılır. Hazırlanan dereotlu krema, kâselere koyulan çorbaların üzerine pay edilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
 |
| sevgi ' nin spesyal çorbası - Havuçlu yerelması çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Havuçlu yerelması çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder