SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - YULAF KEPEKLİ, BROKOLİ SAPI ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  250 gr. brokolinin sapları, 3 çorba kaşığı yulaf kepeği, 4 çorba kaşığı mısır unu, 4 su bardağı içme suyu, 2 çay bardağı süt, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığının yarısı kadar taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz     ÜZERİ İÇİN :  1 tatlı kaşığı tereyağında kavrulmuş doğranmış bir küçük kuru soğan ve 3 diş sarımsak    HAZIRLANIŞI :  Brokoli sapları iyice yıkanır. Tencereye içme suyu ve tuz koyularak kaynatılır. Kaynayınca, iyice yıkandıktan sonra ince doğranmış brokoli sapları ilave edilir. 10-15 dakika orta hararetli ateşte kaynatılır ve ateşten alınır. Altına çukur bir kap koyulmuş, süzgece boşaltılır. Süzgeçteki brokoli sapları soğuk sudan geçirilir. Çukur kaptaki brokoli saplarının haşlandığı su bekletilir. Çorba tenceresinde, tereyağı ve zeytinyağı ısıtılır. Isınınca, yulaf kepeği, mısır unu, karabiber ve tuz ilave edilerek, orta hararetli ateşte rengi dönüp, kokusu çıkıncaya kadar, tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak kavrulur. Süt ve içme suyu ilave edilerek, 5-10 dakika karıştırılır. Daha sonra ateş kısılır, tencerenin kapağı kapatılır. 30 dakika kadar pişirilir ve ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse, tuz ilave edilir. Kapağı kapalı olarak bekletilir. ÜZERİ İÇİN ;  Doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar, tereyağında kavrulur. Hazırlanan çorba, büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Üzerine hazırlanan, tereyağında kavrulmuş soğan ve sarımsaklı sos dökülür. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.   * Üzeri için; çırpılmış sarımsaklı yoğurt ile haşlanmış havuç da kullanılabilir.       * KISA BİLGİ ;  Soğan kavururken, renginin canlı olması için, kavurma esnasında, içine biraz tuz serpilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KUZU ETLİ, TAZE BOŞNAK FASULYESİ ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 diş sarımsak, 2 tane domates, 100 gr. taze Boşnak fasulyesi, 1 tane kesme şeker, 1 çorba kaşığı buğday unu,  4 su bardağı su, 200 gr. kuzu eti, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı, yarım çay kaşığının yarısı kadar taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN; 1 tatlı kaşığı çörek otu veya susam    HAZIRLANIŞI :  Boşnak fasulyesi ayıklanır,  bol su ile iyice yıkanıp suyu süzdürülür ve ince ince kıyılır. Domatesler yıkanır, bıçağın sırtı ile kabukları esnetilerek soyulur. Dörde bölünerek, çekirdekleri çıkartılır ve kuşbaşı doğranarak tabağa alınır. Kuru soğan ve sarımsağın kabukları soyulur. Yıkanır ve incecik doğranarak, tabağa alınır. Çorba tenceresinde zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar, bir tutam tuz, kesme şeker, karabiber ve defne yaprağı ilave edilir. Orta hararetli ateşte, tahta kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Kuzu eti iyice yıkanır ve ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Un ilave edilir ve karıştırılarak, 5 - 10  dakika daha kavrulur.  Domatesler ilave edilir. Doğranmış Boşnak fasulyeleri de ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Sıcak içme suyu koyulup karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Etler ve fasulyeler iyice pişince, tuzu kontrol edilerek, yeterli miktarda tuz ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılarak, ateşten alınır. Defne yaprağı, tencereden çıkarılır. Hazırlanan çorba, büyük çorba kasesine boşaltılır. Üzerine; çörek otu serpiştirilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.      * Hayata Dair Güzel Sözler :  Hiçbir zaman umutsuzluğa kapılmayın. Unutmayın ! Karanlık olmadan yıldızlar parlamaz.  - Servet Gürbüz -    *  Başarıya giden yolda karşına çıkacak en büyük engel sensin. Önce kendini yen.   - Servet Gürbüz -    * İstersen evrenin sonuna git. Dünyanı yanında taşırsın.  - Servet Gürbüz -    * Her şeyin tam olmasını beklemeyin. Eksik olanı beklerken, var olanı kaybedebilirsiniz.   - Servet Gürbüz -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ DİL ÇORBASI - SAKATAT ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER : 1 tane dana dili, 1 tane küçük kuru soğan, 6 su bardağı içme suyu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı TERBİYESİ İÇİN; 2 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu, yarım çay bardağı içme suyu SOSU İÇİN ; 3-4 diş sarımsak, 3-4 çorba kaşığı üzüm sirkesi ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber HAZIRLANIŞI : Dana dili iyice bol su ile yıkanır ve suyu süzdürülür.Çorba tenceresine koyulur. Üzerine, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak içme suyu boşaltılır. Defne yaprağı koyulur. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır ve bütün olarak tencereye yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve tencere, orta hararetli ateşe oturtulur. Üzerinde biriken köpükler, ara sıra kontrol edilerek, kevgir ile toplanarak alınıp atılır. Dana dili, yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Yumuşayınca, kevgir ile tencereden çıkarılır. Ilınınca, üzerindeki beyaz zar soyulur. Bıçak ile muntazam şekilde ( küp küp, jülyen vb. ) doğranır.Tenceredeki dilin haşlandığı su, ince tel süzgeç ile süzülür. Çorba tenceresine alınır. İçine, istenilen şekilde doğranan dil parçaları ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. TERBİYESİ İÇİN ; Buğday unu, limon suyu ve içme suyu, çukur bir kaba alınarak, iyice çırpılır.Kaynayan çorbanın ısısı düşürülür ve çorba terbiyesi yavaşça çorbaya ilave edilirken çorba, sürekli olarak karıştırılır. Terbiye ile de bir taşım kaynatıldıktan sonra çorbanın tuzu ilave edilip karıştırılır, 2-3 dakika sonra ateşten alınır. Büyük çorbalığa boşaltılır. ÜZERİ İÇİN ; Tereyağı eritilir. İçine, kırmızı toz biber ilave edilir. Ateş üzerinde, 2-3 dakika karıştırarak, çorbaya ilave edilir. SOSU İÇİN ; Sarımsakların kabukları soyulur ve bir tutam tuz ile tahta havanda iyice dövülür. Üzüm sirkeside ilave edilerek, iyice karıştırılır ve sosluğa boşaltılır. Hazırlanan çorba, sosu eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Sofradaki kişiler, tabaklarındaki çorbaya istedikleri miktarda sos ilave ederek, çorbalarını içerler. Afiyet olsun.       * Hayata Dair Güzel Sözler : Karşılıksız aşka düşen, bala yapışmış karıncaya benzer.   - Servet Gürbüz -    * İki şey evrenin her yerinden duyulur. İçten bir gülüş ve yürekten gelen ağlama sesi.   - Servet Gürbüz -    * Üzülmeyin. Kaybettiğiniz şeye hayatınızı borçlu olabilirsiniz.   - Servet Gürbüz -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SÜTLÜ, KURU DOMATES ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 su bardağı kuru domates ( kış hazırlığı olarak, evde kurutulmuş tarla  domatesi ), 5 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı un, yarım çay kaşığının yarısı kadar taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN :  1  çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya taze kaşar loru, 1 çay kaşığı çörek otu   HAZIRLANIŞI :  Kuru domatesler yıkanır. Suyu süzdürülerek, çorba tenceresine koyulur. Üzerine, içme suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve tencere orta hararetli ateşe oturtularak, domatesler yumuşayıncaya kadar ( yaklaşık 30 dakika )kaynatılır. Blenderden geçirilir. Suyu ile beraber tel süzgeçten geçirilerek, kabuklarından ve çekirdeklerinden ayrılır. Çorba tenceresinde, zeytinyağı ısıtılır. Un ilave edilerek, un kokusu çıkıp, hafifçe rengi dönünceye kadar kavrulur. Üzerine süt boşaltılarak, 3-4 dakika karıştırılarak pişirilir. Süzgeçten geçirilen, sulu domatesler ilave edilir. Kaynayıncaya kadar karıştırılır. Yeterli miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılan çorba, ateşten alınır. Büyük porselen veya cam çorbalığa boşaltılır. Üzerine; Kaşar peyniri rendesi veya taze kaşar loru ve çörek otu serpilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.        * Hayata Dair Güzel Sözler :  Sanal alem büyüdükçe, doğal alem yok oluyor.  - Servet Gürbüz -   *  Hayat insana ham elmas olarak verilir. Kimi işler pırlanta olur, kimi yakar kül olur.  - Servet Gürbüz -   * Eğer keşfedilmeyi bekliyorsanız, gizleniyorsunuz demektir.   - Servet Gürbüz -

TANDIR ÇORBASI - Dana Etli, Yoğurtlu, Terbiyeli Çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 150 gr. dana eti, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı su, 2 tane defne yaprağı    TERBİYESİ İÇİN ; 1 kase yoğurt, 1 tane yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı un, yarım çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber, yarım çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz  ÜZERİ İÇİN ;  İnce kıyılmış maydanoz   HAZIRLANIŞI : Dana eti yıkanır, çorba tenceresine koyulur. Üzerine; etin üzerini örtecek miktarda, içme suyu boşaltılır.  Tencere, orta hararetli ateşe oturtularak, etler yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Kaynarken üzerinde oluşan köpükler, kevgir ile toplanarak atılır. Etler iyice haşlanıp pişince, kevgir ile tencereden çıkartılarak, tabağa alınır. Hafifçe soğuyunca, el ile didiklenir ve tekrar tencereye atılır. Kuru soğanın ve sarımsağın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Zeytinyağı sos tavasında, orta hararetli ateşte ısıtılır. İnce kıyılmış kuru soğanlar ve sarımsaklar ilave edilerek, sürekli karıştırılarak, kavrulur ve çorba tenceresine ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, 10-15 dakika birlikte kaynamaya bırakılır. Terbiyesi için; Yoğurt, yumurta sarısı, un, tuz ve baharatlar iyice çırpılır. Çorba, hızlı hızlı karıştırılırken, hazırlanan çorba terbiyesi, yavaş yavaş çorbaya akıtılarak, çorbaya ilave edilir. Çorba, 10 dakika daha kaynatılarak, ateşten alınır. Defne yaprakları, çorbanın içinden çıkarılır. Çorba,  büyük porselen veya cam çorbalığa boşaltılır. Üzeri ; ince kıyılmış maydanoz ile süslenerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.      * Hayata Dair Güzel Sözler :  Güzel şeyler düşünmek ve söylemek istiyorsak, kalbimize güzel şeyler dolduralım.  - Servet Gürbüz -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SUCUKLU, TOZ EV TARHANASI ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

   MALZEMELER :  1 su bardağı toz tarhana, 6 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığının yarısı kadar her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN :  1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1cm lik yuvarlaklar halinde doğranmış 12 tane sucuk parçası   HAZIRLANIŞI :  Toz tarhana, yarım saat önceden çorba tenceresine konup, üzerine 6 su bardağı içme suyu ilave edilir ve ara sıra tahta bir kaşık ile karıştırılarak, bekletilir. Daha sonra zeytinyağı, karabiber ve az miktarda ( 1 çay kaşığı kadar ) tuz ilave edilerek, çorba tenceresi orta hararetli ateşe oturtulur. Tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Çorba kıvam alınca, ateş kısılır. Kısık ateşte de yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirildikten sonra ateşten alınır. Porselen, büyük çorba kasesine boşaltılır. ÜZERİ İÇİN ;  Sos tavasında, kısık ateşte, tereyağı eritilir. İçine doğranmış sucuklar ilave edilir. Karıştırılarak arkalı önlü kızarması sağlanır. Toz kırmızı biber de ilave edilerek, 1-2 dakika kısık ateşte çevrildikten sonra ateşten alınır. Hazırlanan tarhana çorbasının üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.      * İstenirse; üzeri için hazırlanan sosa, yeşil sivri biber ve rendelenmiş domates de ilave edilebilir. * Karışık turşu eşliğinde servis yapılabilir.

TERBİYELİ HAVUÇ ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  3 tane büyük boy havuç, 1 çorba kaşığı buğday unu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 bardak içme suyu, 1 su bardağı süt, 1 tane yumurtanın sarısı, taze çekilmiş her renkten bir tutam karabiber, yeterli miktarda tuz    Üzeri için ; 1 çay kaşığı kırmızı pul veya toz biber    HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Un ilave edilir ve tahta bir kaşık ile sürekli karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Yavaş yavaş su ilave edilerek, un ezilir. Havuçların üzeri, bıçak ile kazınır. Havuçlar yıkanır ve dilimlenerek, çorba tenceresine ilave edilir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir ve ateşten alınarak, el blenderinden geçirilir. Yumurta sarısı ile süt çırpılır. Bir kepçe, çorbanın suyundan ilave edilerek, ılıtılır. Çorbaya yavaş yavaş ilave edilirken çorba hızlı hızlı karıştırılır. Bir taşım daha kaynatılan çorba ateşten alınır. Büyük çorba kasesine boşaltılarak, üzerine kırmızı toz veya pul biber serpiştirilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.      * GÜZEL SÖZLER :  Güçlü olan, yenilmeyen yalnız azimdir. - Yahya Kemal Beyatlı -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - MEKİK KÖFTELİ ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı buğday unu, 6 su bardağı içme suyu, 1 tane defne yaprağı, yarım çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber, yeterli miktarda tuz   KÖFTESİ İÇİN ;  200 gr. yağsız dana kıyması, 1 çay bardağı ince bulgur, 1 dilim bayat ekmek, 1 tane yumurta, yarım çay kaşığından az karabiber, 1 tane küçük kuru soğan, 3-4 dal maydanoz, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz, bir tutam yeni kurutulmuş kekik    HAZIRLANIŞI :  Önce köfteler hazırlanır. Bunun için; çukur cam bir kap içerisine, suda bekletilip suyu sıkıldıktan sonra ufalanan bayat ekmek, yumurta, kıyma, rendelenmiş kuru soğan, ince bulgur, yıkandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve yeterli miktarda tuz koyularak, iyice yoğrulur. Minik mekik köfteler hazırlanır. Diğer tarafta, kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra küp küp doğranır. Sarımsakların kabukları soyulur. Çorba tenceresinde, zeytinyağı ısıtılır. İçine, küp doğranmış soğanlar, ince kıyılmış sarımsaklar, buğday unu, defne yaprağı, karabiber ve tuz koyularak, soğanlar pembeleşinceye kadar sürekli karıştırılarak, kavrulur. Salçalar ilave edilip, biraz daha kavurmaya devam edilir. İçme suyu koyularak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır ve hazırlanan minik mekik köfteler ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Köfteler pişip de suyun yüzeyine çıkmaya başlayınca, bir taşım daha kaynatılır ve ateşten alınır. Çorba, büyük porselen veya cam çorbalığa boşaltılır. Üzeri, ince kıyılmış maydanoz ve yeni kurutulmuş kekik ile süslenerek, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - DAMLA SAKIZLI, YULAF KEPEĞİ ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Soğuk Çorba -

MALZEMELER :  2 çorba kaşığı yulaf kepeği, 3-4 parça damla sakızı, 5 çorba kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı buğday unu, 1 tane yumurta sarısı, yarım çay kaşığı tuz   ÜZERİ İÇİN ; 2 çorba kaşığı nar taneleri     HAZIRLANIŞI :  Porselen veya cam olan çukur bir kapta, yoğurt, yumurta sarısı, yulaf kepeği, buğday unu, tuz mikser ile iyice çırpılır. Çorba tenceresine boşaltılır. Tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirilir. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. Soğumaya bırakılır. Daha sonra büyük porselen veya cam çorba kasesine boşaltılarak, buzdolabına kaldırılır ve en az 2-3 saat soğutulur. Çorba, buzdolabından çıkarıldıktan sonra üzerine; nar taneleri serpiştirilerek, sofraya götürülür. Soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - GÜL SULU, SÜTLÜ, KEPEKLİ YULAF ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

MALZEMELER : 4 su bardağı süt, 2 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı un, 1,5 çay bardağı kepekli yulaf, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 3 çorba kaşığı gül suyu, bir tutam toz şeker, bir tutam tarçın, yarım çay kaşığı tuz  ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı kadar çekirdekleri çıkarılmış kızılcık veya 3 çorba kaşığı kadar nar taneleri    HAZIRLANIŞI ;  Çorba tenceresinde, zeytinyağı ısıtılır. Un ve kepekli yulaf ilave edilerek, orta hararetli ateşte tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, hafifçe pembeleştirilir. Süt, içme suyu, toz şeker, tarçın, tuz ilave edilir. Sürekli karıştırılarak, çorba kıvam alıncaya kadar pişirilir ve ateşten alınır. Çorba ılınınca, gül suyu ilave edilip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra büyük porselen çorbalığa boşaltılarak, buzdolabına koyulur ve en az 2 saat soğutulur. Buzdolabından çıkarıldığı zaman üzeri nar taneleri ile süslenir ve sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - HAŞLANMIŞ TAZE NOHUTLU, BADEM UNLU, YOĞURTLU YABANİ SEMİZOTU ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

MALZEMELER :  1 su bardağı haşlanmış taze nohut, 4 su bardağı yoğurt, 2 su bardağı soğuk içme suyu, 1 çay bardağı badem unu, 300 gr. kadar ( 1 demet ) yabani semizotu, 1 tane yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı sirke, 1 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 kase nar tanesi veya 2 çorba kaşığı çekirdekleri çıkarılmış kızılcık     HAZIRLANIŞI :  Yoğurt, içme suyu, badem unu, buğday unu, yumurta sarısı, tuz ve karabiber, mikser ile veya yumurta teli ile iyice çırpılarak, pürüzsüz hale getirilir. Çorba tenceresine boşaltılır ve kısık ateşte, sürekli olarak karıştırılarak, kıvam alıncaya kadar pişirilir. Yabani semizotları, ayıklandıktan sonra sirkeli suda yarım saat kadar bekletildikten sonra bol su ile iyice yıkanır ve suyu süzdürülür. İnce ince kıyılarak, pişirilen çorbaya ilave edilir. Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır ve soğuması için bekletilir. Soğuyunca, buzdolabına kaldırılır ve en az 2-3 saat soğutulduktan sonra porselen çorba kasesine boşaltılır. Üzeri nar taneleri veya çekirdekleri çıkarılmış kızılcık ile süslenerek, sofraya götürülür ve soğuk servis yapılır. İstenirse üzerine buz ilave edilebilir. Afiyet olsun.      * Yabani Semizotu : Genellikle; Ege Bölgesinde, çok rastlanan ve toprağa ekilmeden, kendiliğinden çıkan semizotudur. Toprak ve taşların arasından çıkarak büyür. Şehirlerde satılan semizotundan daha kuyu yeşil renktedir. Doğaldır.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ET SULU, TANELİ SEBZE ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 4 su bardağı et suyu, 2 su bardağı içme suyu, 2 tane büyük boy havuç, 2 tane büyük boy yeşil sakız kabağı, 2 tane büyük boy salçalık kırmızı biber, 1,5 çorba kaşığı buğday unu, 1 tane defne yaprağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane limon, yarım çay kaşığından her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 tatlı kaşığı çörek otu   HAZIRLANIŞI :  Havuçların ve yeşil sakız kabaklarının üzeri, bıçak sırtı ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra tavla zarı şeklinde doğranır. Salçalık kırmızı biber yıkanıp kurulandıktan sonra sapı ve tohumları çıkarılır. Tavla zarı şeklinde doğranır. Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak ısıtılır. Kuru soğanlar ile yarım çay kaşığı tuz,  karabiber, defne yaprağı ilave edilir. Orta hararetli ateşte, sürekli karıştırılarak hafifçe pembeleştirilir. Un ilave edilerek, birkaç dakika daha kavurmaya devam edilir. Sırası ile önce havuçlar, kırmızı salçalık biber ve en son olarak da doğranmış yeşil sakız kabakları ilave edilerek, 4-5 dakika kadar kavrulur. Et suyu ve içme suyu ilave edilip karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Havuçlar pişince ve çorba kıvam almaya başlayınca, ateş kısılır. Kısık ateşte, bir taşım kaynatıldıktan sonra çorba, ateşten alınır. İçinden, defne yaprağı çıkarılır. Büyük çorba kasesine boşaltılarak, üzerine çörek otu serpiştirilerek, taze sıkılmış limon suyu eşliğinde, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.   * İstenirse üzerine; ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ilave edilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KIYMALI, TAVUK SULU, TAZE NOHUT ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER : 1 tane kuru soğan,  2 su bardağı taze nohut, 250 gr. yağsız dana kıyması, 1 çorba kaşığı domates salçası, yarım çorba kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 2 tane defne yaprağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber, bir tutam kimyon, 1 tutam kekik, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN ; Birkaç dal taze kekik veya 1 tatlı kaşığı yeni kurutulmuş kekik    HAZIRLANIŞI :  Taze nohutlar, iyice yıkanır. Bol su ile akşamdan ıslatılır. Ertesi gün, suyu süzülür. Tekrar yıkanıp suyu süzdürülerek, tencereye koyulur. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar içme suyu ilave edilip, yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte haşlanır ve suyu süzülür. Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Çorba tenceresinde, zeytinyağı ile tereyağı ısıtılır. Doğranmış soğanlar, defne yaprakları, karabiber ve tuz iave edilerek, orta hararetli ateşte, tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilave edilerek, karıştırarak kavurmaya devam edilir. Salçalar ilave edilerek, karıştırılır ve 2-3 dakika daha kavrulur. Tavuk suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Karıştırılarak, yaklaşık 30 dakika kadar kaynamaya  bırakılır. Kaynayınca ateş kısılır. Çorba pişince, ateşten alınır. Büyük çorbalığa boşaltılır. Üzerine; taze kekik doğranır veya yeni kurutulmuş kekik serpiştirilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - YILDIZ ANASONLU, ROKALI, HAVYARLI SARPA BALIĞI ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

MALZEMELER : 1 tane kuru soğan,  2 tane büyük boy sarpa balığı, 1 demet roka, 1 çorba kaşığı kepekli yulaf, 1 çorba kaşığı buğday unu ( mısır unu da olabilir ), 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 veya 2 tane yıldız anason, 1 tane limon, yarım çay kaşığının yarısı kadar taze çekilmiş her renkten karabiber, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı kırmızı toz biber  ÜZERİ İÇİN ; 2 çorba kaşığı, ince doğranmış roka yaprağı   HAZIRLANIŞI :  Sarpa balıklarının pulları, bıçak ile ters yöne doğru kazınarak çıkarılır.  Solungaçları da kesilip çıkartılır. Karnı yarılarak içinden, iç organları ve havyarları çıkarılır. Balığın dışı ve içi iyice yıkanır. İçinden çıkarılan havyarlar da iyice yıkanır ve balıklarla birlikte, sularının süzülmesi için süzgeçte bekletilirler. Yayvan bir tencereye, sarpa balıkları, defne yaprağı, karabiber, kırmızı biber, kekik, birkaç damla limon suyu, bir tutam tuz koyulup, üzerlerini örtecek kadar içme suyu ilave edilir. Orta hararetli ateşte pişmeye bırakılır. Balıklar pişip yumuşayınca, tencere ateşten alınır. Balıklar tabağa çıkartılıp, soğumaya bırakılır. Ilınınca, baş, kuyruk ve kılçıkları ayıklanır. Balık etleri lokmalık parçalara ayrılarak, tabakta biriktirilir. Balıkların haşlandığı balık suyu, ince tel süzgeçten geçirilerek, suyu süzülür. Tencerede, zeytinyağı ısıtılır. Kabukları soyulup, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılan kuru soğan ile yıldız anason ilave edilerek, orta hararetli ateşte tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, soğanlar hafifçe pembeleştirilir. Kepekli yulaf ve un ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Unun rengi hafifçe dönüp de un kokusu çıkmaya başlayınca, süzülen balık suyu 6 su bardağı suya tamamlanarak, tencereye boşaltılır ve karıştırılıp, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır. Diğer tarafta, yıkanan havyarlar lokmalık doğranır. Lokmalık hazırlanan balık etleri ile birlikte, çorbaya ilave edilir. Haşlanmış kuru fasulyeler eklenir. Roka yaprakları, iyice yıkanır, kurulandıktan sonra ince ince doğranarak, çorbaya ilave edilir. Tahta kaşık ile hafifçe karıştırılan çorba, bir taşım kaynatılarak, ateşten alınır. İçinden, defne yaprağı çıkartılır. Büyük çorba kasesine boşaltılan çorba, taze sıkılmış limon suyu eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.     * Lokmalık balık etleri ve sarpa balığının içinden çıkan havyarlar, mısır ununa bulanıp zeytinyağında veya mısır yağında kızartıldıktan sonra hazırlanan çorbanın üzerine, servis yapılacağı zaman ilave edilerek de çorba servis yapılabilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KÖZLENMİŞ KÜP PATLICANLI, TAVUK SULU, KEPEKLİ YULAF ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  3 tane patlıcan, 4 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı yoğurt, 1 tane yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı kepekli yulaf, 1 çorba kaşığı buğday unu, 1 tane defne yaprağı, 1 tutam karabiber, 1 tutam kırmızı toz biber, 1 tutam kekik, 2-3 damla limon suyu, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı tereyağı, 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, kıyılmış birkaç dal dereotu, bir tutam tuz ile tahta havanda dövülmüş 4 büyük diş sarımsak   HAZIRLANIŞI : Fırın 200 C derecede ısıtılır. Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra kabuklu yerleri ince kalacak şekilde alacalı olarak soyulur. Tavla zarı büyüklüğünde doğranarak, tuzlu su dolu kaba koyulur. 5-10 dakika tuzlu suda bekletilir. Patlıcanların acılığı suya geçip de suyun rengi koyulaşınca patlıcanlar, avuç arasında sıkılarak alınır. Fırın tepsisine yayılıp fırınlanarak, yaklaşık 30-40 dakika közlenir ve fırından çıkarılır. Diğer tarafta, kepekli yulaf, buğday unu, yumurta sarısı, yoğurt ve 2-3 damla limon suyu, çukur bir kaba koyularak, mikser ile iyice çırpılır. Çorba tenceresine, soğuk tavuk suyu, içme suyu, defne yaprağı ve çırpılan karışım koyulur. Kısık ateşte, koyu bir kıvam alıncaya kadar, tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak pişirilir. Karabiber, kırmızı toz biber, kekik ve közlenen küp patlıcanlar ilave edilir. Karıştırılarak, bir taşım daha kaynatılır. Tuz ilavesi ile tuzu ayarlanır. Çorba, ateşten alınır. İçinden defne yaprağı çıkarılır ve çorba, büyük çorba kasesine boşaltılır. ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasında tereyağı eritilir. İçine, toz kırmızı biber ilave edilip karıştırılır ve  çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Dereotu yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince doğranarak çorbanın üzerine serpiştirilir. Dövülmüş sarımsaklara bir çorba kaşığı içme suyu ilave edilip karıştırılarak, çorbanın üzerinde gezdirilir ve çorbaya ilave edilir.  Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SOSLU, TERBİYELİ, EZME KURU BAMYA ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Soslu, Ezme Çorba - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 çorba kaşığı sirke, 1 tane kavata ( yeşil domates ), 1 su bardağı kurutulmuş bamya , yeterli miktarda tuz    TERBİYESİ İÇİN ;  1 tane yumurta sarısı, yarım limon suyu, 2 çorba kaşığı un, 1 su bardağı yoğurt, 6 su bardağı içme suyu   SOSU İÇİN ;  3 çorba kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı kuskus    HAZIRLANIŞI : Kuru bamyalar, iyice yıkanır ve suyu süzülür. Tencereye bol miktarda su boşaltılır. Kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, Yıkanmış kuru bamyalar, 2 çay kaşığı kadar tuz, sirke ve limon suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı yarı kapalı olarak, yaklaşık 20-25 dakika  kaynatılır. Bamyalar yumuşayınca, tencere ateşten alınır. Bamyalar, kevgire boşaltılır ve üzerinde soğuk su gezdirilip, suyunun süzülmesi için bekletilir. Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Kavata ( yeşil domates ) yıkanıp kurulandıktan sonra kabuğu ile birlikte, küçük küçük doğranır. Tencerede, tereyağı ile zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğanlar ve kavatalar ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. 1 su bardağı sıcak içme suyu ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. Kavatalar yumuşayınca, tencere ateşten alınır ve el blenderinden geçirilerek, ezilir. 6 su bardağı içme suyu, tencereye boşaltılır ve tencere orta hararetli ateşe oturtularak, su kaynatılır. Su kaynayınca ateş kısılır.  TERBİYESİ İÇİN ;  Yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyu iyice çırpılarak, pürüzsüz hale getirilir. Yavaş yavaş kaynayan suya ilave edilirken, bir yandan da tahta kaşık ile sürekli karıştırılır. Bir taşım kaynatılarak, ateşten alınır. Domates ve biber salçaları, 1 su bardağı kadar su ile karıştırılarak, ezilir ve blenderden geçirilmiş bamyalara ilave edilip, bir taşım kaynatılır. Çorbanın hazırlanan terbiyesi ilave edilir ve kısık ateşte, 25-30 dakika kadar kaynatılarak, ateşten alınır. Hazırlanan çorba, büyük porselen çorbalığa boşaltılır. SOSU İÇİN ;   3 çorba kaşığı yoğurt, iyice çırpılır. İçine, 1 tatlı kaşığı sumak ilave edilerek, karıştırılır ve çukur bir kap içine koyulur. 1 çorba kaşığı tereyağında, 1 su bardağı kuskus, sürekli karıştırılarak kavrulur ve çukur bir kap içine alınır. Porselen çorbalığa boşaltılan çorba, sumaklı yoğurt ve kavrulmuş kuskus eşliğinde sofraya götürülür. Çorba tabaklarına sıcak olarak servis yapılan çorbanın üzerine, sofradaki kişiler 1 tatlı kaşığı kadar sumaklı yoğurttan ve 1 tatlı kaşığı kadar, kavrulmuş kuskustan ilave ederek, çorbalarını içerler. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TAVUK SULU, SÜTLÜ YULAF KEPEĞİ ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane arpacık soğanı, 2 çorba kaşığı yulaf kepeği, 1 çorba kaşığı buğday unu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı süt, 4 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı içme suyu, 1 tane defne yaprağı, bir tutam karabiber, yarım demet dereotu, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı çörekotu    HAZIRLANIŞI :  Arpacık soğanının kabuğu soyulur, yıkanıp kurulanır ve küçük küçük doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı ve tereyağı koyularak, ısıtılır. Isınınca, bir tutam tuz, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış arpacık soğanı koyulur ve tahta kaşık ile sürekli olarak karıştırılarak, soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Yulaf kepeği ile buğday unu ilave edilerek, karıştırılarak kavurmaya devam edilir. Un kokusu çıkıp, un hafif pembeleşince, süt ve tavuk suyu ilave edilip, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, çorba kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır. Bir taşım daha kaynatılarak, çorbanın kıvam alması sağlanır ve çorba tenceresi, ateşten alınır. Çorbanın içinden, defne yaprağı çıkartılır.  Ayıklanıp, iyice yıkanarak temizlenmiş dereotları incecik doğranarak, çorbaya ilave edilir. Pişirilen çorba, büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Üzerine; çörek otu ile toz kırmızı biber serpiştirilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - İNCE BULGUR ( DÜĞÜR ) ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 su bardağı ince bulgur, 200 gr. kıyma, 1 tane yeşil köy biberi, 1 tane büyük domates,1 çorba kaşığı tereyağı, 6 su bardağı içme suyu, defne yaprağı, yarım çay kaşığından az karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN ;  Kuru veya taze nane   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Tabak içine alınır. Yeşil köy biberinin sapı ve tohumları çıkarılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Tabak içine alınır. Domates yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları, bıçak sırtı ile esnetilerek soyulur. Çekirdekleri çıkarılarak, küçük küçük doğranıp, tabak içine alınır. Çorba tenceresinde, tereyağı eritilir. Doğranmış soğanlar ve defne yaprağı koyulur. Orta hararetli ateşte, karıştırılarak pembeleşmeye yakın kavrulur. Kıyma koyulur. Karıştırılarak kavrulur. Doğranmış köy biberleri ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. 5 dakika kadar sonra doğranmış domatesler de ilave edilerek, domatesler suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Bulgur ilave edilir. Hepsi birlikte, 3-4 dakika daha kavrulur ve çorbanın suyu boşaltılır. Karabiber, toz kırmızı biber ve yeterli miktarda tuz ilave edilerek, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, bulgur pişinceye kadar kaynatılır. Bulgur pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorbanın içinden, defne yaprağı çıkartılır. Çorba büyük çorba kasesine boşaltılır. Üzeri ; taze veya kuru nane ile süslenerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun. 

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KURU FASULYELİ KUSKUS ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane havuç, 1 tane yeşil köy biberi, 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye, 1 su bardağı kuskus, 1 tatlı kaşığı buğday unu, 4 su bardağı et suyu, 1 çay bardağı süt, 2 su bardağı içme suyu, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane defne yaprağı, yarım çay kaşığı her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; Orta hararetli ateşte eritilmiş, 1 tatlı kaşığı tereyağında, 2 dakika karıştırılmış, 2 çorba kaşığı az kavrulmuş kıyma   HAZIRLANIŞI : Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Havucun üzeri, bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra minik minik doğranır. Köy biberinin sapı ve tohumları çıkarılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Çorba tenceresinde, zeytinyağı ısıtılır. Sırası ile, doğranmış kuru soğanlar, defne yaprağı, havuçlar, yeşil köy biberi, un, salçalar koyularak, kavrulur. Karabiber ve biraz tuz ilave edilir. Haşlanmış kuru fasulye, süt, et suyu ve içme suyu da ilave edilerek, tencerenin kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, kuskuslar ilave edilir ve karıştırılarak, ateş kısılır. Kuskuslar pişipte, çorba kıvam alınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Defne yaprağı çıkartılır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse tuz ilavesi yapılıp, karıştırılır. Çorba, büyük çorba kasesine boşaltılır. Üzeri için; Sos tavasında, tereyağı eritilir. Az kavrulmuş kıyma ilave edilerek, 3-4 dakika kadar karıştırılarak kavrulur ve çorbanın üzerinde gezdirilerek, çorbaya ilave edilir. Çorba, sofraya götürülüp, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.   * Çorbada; kuru fasulye yerine, kuru barbunya da kullanılabilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TOZ TARHANALI, KURU FASULYELİ, YULAF KEPEĞİ ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane arpacık soğanı, 2 çorba kaşığı toz tarhana, 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye, 2 çorba kaşığı yulaf kepeği, 1 çay bardağı süt, yarım domates rendesi, 1 tane yeşil köy biberi, 5 su bardağı içme suyuyla haşlanmış makarnanın suyu, 1 çay bardağı içme suyu ile haşlanmış maydanozun suyu, 2 çorba kaşığı fındık yağı, 1 çay kaşığı tereyağı, 3 dal maydanoz, 2 dal dereotu, bir tutam karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 çay bardağı nar tanesi, 1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu   HAZIRLANIŞI :  Toz tarhana, 1su bardağı içme suyu ile ıslatılıp karıştırılarak, bekletilir. Arpacık soğanı, küçük küçük doğranır. Çorba tenceresinde, fındıkyağı ile tereyağı ısıtılır. Doğranmış arpacık soğanları ilave edilerek, 3 dakika kadar kavrulur. Yulaf kepeği, karabiber ve 1 çay kaşığının yarısı kadar tuz da ilave edilerek, orta hararetli ateşte, yulaf kepeğinin kokusu çıkıp, rengi dönmeye başlayıncaya kadar, tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, kavrulur. Süt ilave edilir ve  2-3 dakika daha karıştırmaya devam edilir. Su ile ıslatılarak bekletilen toz tarhana, ilave edilir. Tahta kaşık ile 2 dakika kadar karıştırıldıktan sonra makarna suyu ile maydanoz suyu ilave edilerek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve çorba kaynamaya bırakılır. Rendelenmiş domates ile sap ve tohumları ayıklandıktan sonra yıkanıp kurulanmış ve ince ince doğranmış, yeşil köy biberleri çorbaya ilave edilir. Çorba, kıvam alıncaya kadar pişirilir. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilavesiyle, bir taşım daha kaynatılan çorba ateşten alınır. Büyük porselen çorba kasesine boşaltılır. Üzerine; ince kıyılmış dereotu ve nar taneleri serpiştirilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.     * Bu çorba, '' diyet çorbası ''  olarak da tüketilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - DAMLA SAKIZ AROMALI, KAYMAKLI BUĞDAY ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

MALZEMELER :  2-3 parça damla sakızı, 1 su bardağı aşurelik buğday, 1 çay bardağı kaymak, 5 su bardağı içme suyu, 1 su bardağı süt, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı nişasta, 1 tane yumurta sarısı, yeterli miktarda tuz    HAZIRLANIŞI :  Buğday, bol su ile iyice yıkanır. Akşamdan, 3 su bardağı içme suyunda bekletilir. Ertesi gün, suyu süzülür. Tencereye koyulur. Üzerine, 6 su bardağı içme suyu ve tuz ilave edilerek, orta hararetli ateşte, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Damla sakızı, tunç havanda iyice dövülür ve buğdaya ilave edilerek, tencere ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Kaymak, yumurta sarısı, süt, un, nişasta karıştırılarak, çırpılır. Buğday tenceresine ilave edilerek, karıştırılır. Kısık ateşte, 3-4 dakika pişirildikten sonra ateşten alınır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse tuz ilavesi yapılır. Çorba, porselen veya cam çorbalığa boşaltılarak, soğutulur. Soğuk servis yapılır.   Afiyet olsun.    * İstenirse çorbaya, şekilli buz parçaları ilave edilebilir. Çorbanın üzerine, tarçın serpilebilir.

FINDIK ÇORBASI - KURUYEMİŞLİ, KREMALI ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

   MALZEMELER :  1 su bardağı toz fındık, 1 çorba kaşığı buğday unu, 3 çorba kaşığı fındık yağı, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı krema, yarım çay kaşığı taze çekilmiş her renkten karabiber, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; 1 çay bardağı iri dövülmüş fındık içi, 1 tatlı kaşığı çörek otu   HAZIRLANIŞI :  Çorba tenceresinde, fındık yağı ısıtılır. Toz fındık ile buğday unu ilave edilir ve tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, pembeleştirilir. Yavaşça su ilave edilirken, karıştırmaya devam edilir. Defne yaprağı, karabiber ve tuz ilave edilip, 20 dakika kadar pişirilir. Ateş kısılır ve krema ilave edilip, karıştırılır. Çorba ateşten alınır. Tenceredeki defne yaprağı çıkartılır. Büyük çorbalığa boşaltılan çorbanın üzeri, iri dövülmüş fındık ve çörek otu ile süslenerek, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.  Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - FINDIKLI PATLICAN ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  4 tane patlıcan, 1 su bardağı süt,  2 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı buğday unu, 1 çay bardağı fındık unu, 3 çorba kaşığı fındık yağı, 1 çorba kaşığı tereyağı, 5 su bardağı içme suyu, 1 tane defne yaprağı, bir tutam karabiber, yeterli miktarda tuz    ÜZERİ İÇİN ; 1 çay bardağı iri dövülmüş fındık içi, 1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz   HAZIRLANIŞI :  Patlıcanlar, yıkanıp kurulandıktan sonra kürdan ile birkaç yerinden delinir. Közleme tenceresine koyularak, ara sıra döndürülerek közlenir. Kabukları soyulur ve patlıcan içleri bir tabak içine koyulur veya kabuklu yerleri çok ince olacak şekilde alaca olarak soyulur. Tuzlu su dolu kap içinde, 5-10 dakika bekletilir. Acı suyu, bu şekilde çıkarılan patlıcanlar, fırın tepsisine koyularak, 200 C derecede ısıtılmış fırında 20-30  dakika tutulup, fırından çıkarılır. Sarımsakların kabukları soyulur ve bir tutam tuz ile tahta havanda dövülür. Fırınlanmış patlıcanlara ilave edilerek, karıştırılır. Çorba tenceresinde, fındık yağı ısıtılır. İçine; buğday unu, fındık unu ve defne yaprağı ilave edilerek, tahta kaşık ile orta hararetli ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Patlıcanlı karışım ilave edilerek, karıştırılır. Süt ile çorbanın suyu ilave edilip, karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır. Çorba kıvam alınca, ateşten alınır. İçinden, defne yaprağı çıkartılır. Büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Üzeri ; iri dövülmüş fındıklarla ve ince kıyılmış maydanoz ile süslenir. Hazırlanan çorba, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.      * İstenirse; çorba, el blenderinden geçirilebilir.    * Çorba, bir tutam tuz ile tahta havanda dövülmüş 4 iri diş sarımsak, bir çorba kaşığı içme suyu ile karıştırılarak hazırlanan sos eşliğinde sofraya götürülebilir. İsteyen kişiler, bu sostan tabaklarındaki çorbaya ilave edebilirler.

KARALAHANALI ( PANCAR ), KORKOTOLU ( KIRIK MISIR ) BALKABAĞI ÇORBASI - Karadeniz Yöresi - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  Yarım kg. karalahana, 1 su bardağı korkoto ( kırık mısır ), 1 çay bardağı kuru fasulye, 1 çorba kaşığı mısır unu, 250 gr. balkabağı, 6 su bardağı su, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru fasulyeler, akşamdan iyice yıkanır. Bol suda, üzeri açık olarak bekletilir. Ertesi gün, çorba tenceresine koyulur. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edilerek, orta hararetli ateşte haşlanır. İçine, kabukları soyulup, yıkandıktan sonra küçük küçük doğranmış balkabağı ilave edilir. Tereyağı, karabiber, kırmızı pul biber ilave edilir. Kapağı kapatılarak, yaklaşık 10 dakika pişirilir. Mısır unu, 1 su bardağı su ilavesi ile karıştırılarak, bulamaç haline getirilerek, çorbaya ilave edilir. Tuz ilave edilerek, çorbanın tuzu ayarlanır. Ateş kısılır ve yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatılır. Çorba pişince, ateşten alınır. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

KÖFTELİ KÖY ÇORBASI ( 8 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  5 tane taze soğan, 2 tane domates, 4 tane yeşil köy biberi, 5 su bardağı et suyu, 4 su bardağı su, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı ev tarhanası, 1 tatlı kaşığı salça, 2 çorba kaşığı tereyağı, yeterli miktarda tuz  KÖFTESİ İÇİN ;  200 gr. yağsız dana kıyması, 1 tane küçük kuru soğan, 1 dilim bayat ekmek içi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber   ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı sumak   HAZIRLANIŞI : Ev tarhanası, 3 su bardağı su ile ıslatılıp bekletilir. KÖFTELER İÇİN; Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanır, kurulandıktan sonra rendelenir. Kıyma, suda bekletilip yumuşatıldıktan sonra suyu iyice sıkılmış bayat ekmek içi, karabiber ve tuz iyice yoğrulur ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Unlu tepside yuvarlanarak, una bulanması sağlanır. Çorba tenceresinde, tereyağı eritilir. Ayıklandıktan sonra iyice yıkanıp, incecik doğranmış taze soğanların beyaz kısımları, tencereye ilave edilerek, 2 dakika çevrilir. Köy biberleri iyice yıkanıp kurulandıktan sonra sap ve tohumları çıkartılarak, küçük küçük doğranır ve çorba tenceresine ilave edilir. 5 dakika kadar kavrulduktan sonra salça ilave edilir. Biraz daha kavrulur. Domatesler yıkanır. Bıçağın sırtı ile kabukları esnetilerek, kabukları soyulur. Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranarak, çorbaya ilave edilir. Islatılan ev tarhanası, suyu ile birlikte konur. Et suyu, taze soğanın ince kıyılmış yeşil kısımları ilave edilir. Karıştırılarak, tencerenin kapağı kapatılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, ateş kısılır ve hazırlanan köfteler ilave edilir. Tahta kaşık ile köfteler ezilmeden, hafifçe karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, köfteler pişinceye kadar ( yaklaşık 15-20 dakika ) pişirilir. Pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Üzerine ; sumak serpiştirilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun. 

YÖRESEL PANCAR ( KARALAHANA ) ÇORBASI - Karadeniz Yöresi - Ordu - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 bağ pancar ( karalahana ), 1,5 su bardağı kuru fasulye, 1 tane kuru soğan, 1 su bardağı mısır unu, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tane acı biber, yeterli miktarda tuz   HAZIRLANIŞI :  Pancarlar, temizlenir ve iyice yıkanır. İnce ince doğranır. Tavada tereyağı eritilir. İncecik çentilmiş soğan, pembeleşinceye kadar kavrulur. Pancarın yeşil rengini koruması için, kaynayan suya önce tuz koyulur. Sonra doğranmış pancarlar ( karalahanalar ) ile haşlanmış kuru fasulyeler ilave edilir. ( fasulye yerine mevsimine göre posul, mısır yağlaması, bulgur, pirinç de ilave edilebilir ) Birlikte iyice kaynatıldıktan sonra elenmiş mısır unu serpiştirilir. Tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, mısır ununun topak topak olması önlenir. Çorbanın pişip de ateşten indirilmesine yakın, acı biber ilave edilir. İstenirse, iç yağ tavada yakılır ve çorbaya ilave edilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

KORKOTO ( KIRILMIŞ MISIR ) ÇORBASI - Karadeniz Yöresi - ( 6-8 kişilik ) - Ilık Çorba -

MALZEMELER :  1 su bardağı korkoto ( kırılmış sarı veya beyaz renkli kuru mısır ), yeterli miktarda ayran, 1 çorba kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığının yarısı kadar karabiber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı salça, istenirse; 1 çorba kaşığı kuru nane, 1 çorba kaşığı  kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Korkotolar iyice yıkanır. Suyu süzüldükten sonra bol suda pişirilir. Pişip de suyunu biraz çekince, 1 çorba kaşığı tereyağı ve tuz ilave edilir. Çorba piştikten sonra sos tavasında, 1 çorba kaşığı tereyağı eritilir. İçine,1 çorba kaşığı salça ilave edilerek ezilir. Orta hararetli ateşte, 2-3 dakika kadar karıştırılarak kavrulup, çorbaya ilave edilir. İstenirse çorbanın sosuna, kuru nane ve kırmızı pul biber de eklenebilir. Çorba, sofraya götürülerek, servis yapılır. Afiyet olsun.

DÖVUK MISIR ÇORBASI - Karadeniz Yöresi - Ordu - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 kase dövuk ( kırık ) mısır, yarım kase kuru fasulye, ayran, tuz  ÜZERİ İÇİN ; 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 çorba kaşığı kuru nane   HAZIRLANIŞI : Dövuk ( kırık ) mısır ile kuru fasulye iyice yıkanarak, akşamdan ıslatılır. Çorba tenceresine, yeterli miktarda su ve tuz ilave edilerek, orta hararetli ateşte kaynatılır. Akşamdan ıslatılan, dövuk ( kırık ) mısır ve kuru fasulyenin suyu süzülür ve tenceredeki kaynayan tuzlu suya ilave edilir. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişince, tencere ateşten alınır ve dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta, yoğurt ile su çırpılarak, ayran hazırlanır. Ayranın içine, pişmiş dövuk ( kırık ) mısır ve kuru fasulyeler koyulup, karıştırılır. Tuzu kontrol edilir. Gerekirse tuz ilavesi yapılır. Servis yapılacağı zaman, sos tavasında tereyağı köpürtülerek, çorbanın üzerine dökülür. Çorbanın üzerine, kuru nane serpiştirilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TAZE BARBUNYALI, FINDIK KÖFTELİ KORKOTO ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 küçük kuru soğan, 1 çay bardağı korkoto ( kırık sarı mısır ), 2 çay bardağı taze barbunya fasulyesi, 1 tane domates, 6 su bardağı içme suyu, 3 tane yeşil köy biberi, 3 çorba kaşığı mısır yağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığının yarısı kadar karabiber, yeterli miktarda tuz   KÖFTESİ İÇİN ;  200 gr. yağsız dana kıyması, 1 küçük soğanın yarısı, 1 dilim bayat ekmek, 1,5 çorba kaşığı mısır unu, 2 dal maydanoz   ÜZERİ İÇİN ;  Yarım demet maydonozun yarısı kadar, ince kıyılmış maydanoz   HAZIRLANIŞI :  Korkotolar, akşamdan küçük bir tencere içerisine koyularak, bol su ile yıkanır ve suyu süzülür. Üzerine, 2 su bardağı içme suyu boşaltılır ve üzeri açık olarak, sabaha kadar bekletilir. Ertesi gün, yarım çay kaşığı tuz ilavesi ile orta hararetli ateşte, suyu ile birlikte, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Korkotolar yumuşayınca, ateşten alınır. Üzerine kapak kapatılarak, bekletilir. Çorba tenceresinde, mısır yağı ve tereyağı ısıtılır. Kabukları soyulup yıkanıp kurulandıktan sonra ince çentilmiş kuru soğan, ilave edilir ve tahta kaşık ile sürekli karıştırılarak, pembeleşmeye yakın kavrulur. Yeşil köy biberleri, yıkanır. Sap ve tohumları çıkartılarak, küçük küçük doğranıp, tencereye ilave edilerek, kuru soğan ile birlikte karıştırılarak, kavurmaya devam edilir. Domatesler, yıkanıp kurulanır. Kabukları, bıçak sırtı ile esnetilerek, soyulur. Çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğranır. Kavrulan soğan ve biberlere ilave edilerek, karıştırılarak kavrulmaya devam edilir. Yıkanmış taze barbunyalar, tencereye boşaltılır. Yarım çay kaşığının yarısı kadar taze çekilmiş her renkten karabiber ve tuz ilave edilerek, 5 dakika kadar daha karıştırılarak kavrulur. 4 su bardağı içme suyu ilave edilip karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır ve orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Köfte malzemeleri karıştırılarak, iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Hazırlanan köfteler, mısır unu serpilmiş tepside yuvarlanarak, mısır unun bulatılır. Çorba kaynayıp, barbunyalar yumuşamaya başlarken, ateş kısılır ve hazırlanan köftecikler, çorba tenceresine ilave edilir. Tepside kalan mısır unu çorbaya serpiştirilir. Tahta kaşık ile köftelere zarar vermeden, hafifçe karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte, köftecikler pişinceye kadar kaynatılır. Köfteler pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Büyük porselen veya cam çorbalığa boşaltılır. Üzerine; iyice yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.    * İstenirse, çorbanın üzerine ; Taze sıkılmış limon, kuru nane, kırmızı pul biber de ilave edilebilir.   * İstenirse, köfteler hazırlanırken içine, birer tane bütün taze fındık da koyulabilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - HİNDİ SULU, KUSKUSLU, FINDIKLI PATLICAN ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 3 tane patlıcan, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 3 su bardağı hindi suyu, 3 su bardağı içme suyu, 2 çay bardağı kuskus makarnası, yarım çay kaşığından az taza çekilmiş her renkten karabiber, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; Kabaca kıyılmış fındık içi     HAZIRLANIŞI :  Patlıcanlar, yıkanıp kurulandıktan sonra kabuklu yerleri daha az kalacak şekilde, alacalı soyulur. Tavla zarı şeklinde ve büyüklüğünde doğranıp, tuzlu su dolu kabın içine koyulur. 5 dakika bekletilir. Patlıcanların suları, iki avuç içinde iyice sıkılarak, tuzlu sudan çıkartılır. Bir kaşık zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine yayılarak, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızartılıp, fırından çıkarılır. Kuru soğanın ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Çorba tenceresinde, zeytinyağı ısıtılır. Soğan, sarımsaklar ve defne yaprağı  koyularak, soğan ve sarımsaklar orta hararetli ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Fırından çıkartılan patlıcanlar da ilave edilerek, 2-3 dakika daha kavrulur. Hindi suyu ile içme suyu ilave edilerek, karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak, kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca, kuskuslar ilave edilir ve ateş kısılır. Kuskuslar pişince, çorba ateşten alınır. Büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Üzerine, bıçak ile kabaca kıyılmış fındıklar serpiştirilerek, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.    * İstenirse; çorbanın üzerinde, 1 tatlı kaşığı tereyağında kavrulmuş toz kırmızı biber de  gezdirilebilir. İnce kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KUZU GERDAN KIYMALI, KURU DERMASON FASULYESİ ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane büyük kuru soğan, 250 gr. kuzu gerdan kıyması, 1 su bardağı kuru dermason fasulyesi, 1 çorba kaşığı domates salçası, yarım çorba kaşığı biber salçası, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 6 su bardağı içme suyu, 2 tane defne yaprağı,  1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik, yeterli miktarda tuz  HAZIRLANIŞI :  Kuru fasulyeler akşamdan, iyice yıkanır. Bol su ile bir kap içerisinde, ertesi güne kadar bekletilir. Ertesi gün suyu dökülerek, tekrar yıkanır ve tencereye koyularak, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar içme suyu ilavesi ile orta hararetli ateşte, hafif dirice kalacak şekilde zaman zaman üzerindeki köpükler alınıp atılarak haşlanır. Ateşten alınarak, kevgire boşaltılır. Üzerinde biraz oda sıcaklığında su gezdirilir. Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, tereyağı ve zeytinyağı koyulur. Tencere, orta hararetli ateşe oturtularak, yağlar ısıtılır. Doğranmış kuru soğanlar, biraz tuz, defne yaprakları, karabiber, kırmızı pul biber koyulur. Tahta kaşık ile karıştırılarak, soğanlar kavrulur. Kıyma ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Kıyma kavrulunca, haşlanmış kuru fasulyeler ilave edilerek, 5 dakika daha kavurmaya devam edilir. Çorbanın suyu ilave edilerek çorba, kaynamaya bırakılır. Fasulyeler pişince, çorba ateşten alınır. Çorbanın içinden, defne yaprakları çıkarılır. Büyük porselen çorbalığa boşaltılarak, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.   * İstenirse, çorbanın yanında karışık turşu servisi de yapılabilir.  * İstenirse, çorbanın üzerine, kaşar peyniri rendelenebilir.     ** BİLGİ : Koyun etlerinin en lezzetlisi kıvırcıktır. Karadeniz, Trakya, Bandırma kıvırcığı gibi çeşitleri bulunmaktadır. Karadeniz kıvırcığı, yağsız olur. Kuyruğu uzun ve yağsızdır. Trakya kıvırcığının kuyruğu dört parmak genişliğinde olup, ortası içeriye doğru meyillidir. Bandırma kıvırcığının kuyruğu çok incedir. Dana kuyruğuna benzer.      ** GÜZEL SÖZLER :  Eğrinin gölgesi de eğridir. - Hz. Ali -   * Biriniz kızdığında, diğeri sussun.  - Hadis -   * Öğrenmenin de maliyeti vardır. Önceden öğrenenler, indirimli fiyattan öğrenir. Otoriteden öğrenenler, özgürlük bedeli ile öğrenir. Deneyerek öğrenenler, etiket fiyatından öğrenir. Hayattan öğrenenler, gecikme zammıyla öğrenir. Hayattan da öğrenemeyenler, boşa gitmiş hayatlarıyla öğrenirler.  - Arthur Mıller -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SEBZELİ YULAF KEPEĞİ ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  1 tane küçük kuru soğan, 1 tane havuç, 1 tane sakız kabağı, 6 tane yeşil köy biberi, 1 tane patates, 1 tane büyük domates, 5 tane taze soğanın yeşil kısımları, 2 çorba kaşığı yulaf kepeği, 2 çorba kaşığı pirinç, 3 dal maydanoz, 3 dal dereotu, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı et suyu, 4 su bardağı içme suyu, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilerek, tabağa koyulur. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Sap kısmından ve sonundan 1-2 cm. kesilerek çıkartılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranarak, tabağa alınır. Sakız kabağının üzeri bıçak ile kazınır. Üstten ve alttan 1-2 cm. kesilerek çıkarılır. Köy biberlerinin sap ve tohumları çıkarılır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranıp, tabağa koyulur. Patatesin kabukları ince olarak soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranıp, tabağa koyulur. Domates yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları, bıçak sırtı ile esnetilerek, soyulur. Çekirdekleri çıkarılır. Küçük küçük doğranır. Taze soğanın yeşil kısımları, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır ve tabağa koyulur. Maydanoz ve dereotları yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak, tabağa koyulur.  Çorba tenceresine zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Kuru soğanlar, karabiber ve bir tutam tuz koyularak, hafifçe kavrulur. Havuçlar ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Sırası ile köy biberleri, patatesler, kabaklar, kabaklar, domatesler, taze soğanın yeşil kısımları ilave edilerek, tahta kaşık ile karıştırılarak, 5-6 dakika kavrulur. Et suyu ve içme suyu, yulaf kepeği ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. Üzerinde biriken köpükler, kevgir ile toplanarak atılır. Kaynayınca, pirinçler, maydanoz ve dereotu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve ateş biraz kısılır. Sebzeler pişince, tuz ilave edilerek, çorbanın tuzu ayarlanır. Bir taşım daha kaynatılan çorba, ateşten alınır. Büyük porselen çorbalığa boşaltılarak, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.    * İstenirse çorbaya, ateşten alındıktan sonra krema da ilave edilebilir.      ** Atasözleri :  *Dünyada üç şey gizlenemez: Duman, aşk, parasızlık.  - Arap Atasözü -   * Gizlide gebe kalan aşikarede doğurur.   - Türk Atasözü -   * Gençliğin kıymeti ihtiyarlıkta bilinir.  - Türk Atasözü -

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ET SULU, YUFKADA PASTIRMA ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER : 1 kase ince doğranmış çemenli pastırma, 4 tane ince açılmış yufka veya hazır taze yufka, 1 çay bardağı zeytinyağı, 4 su bardağı et suyu, 2 su bardağı içme suyu    ÜZERİ İÇİN ;  1 çorba kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber     HAZIRLANIŞI :  Yufkanın bir tanesi, düz bir zemine yayılır. Üzerine, fırça ile az miktarda zeytinyağı sürülür. Küçük doğranmış pastırmalardan bir parça, bir parça yufkanın üzerine koyulur. Diğer yufka, bu yufkanın üzerine örtülür. Çay bardağı ile veya küçük kurabiye kalıpları ile  koyulan pastırma parçacıkları tam ortasına gelecek şekilde kesilir. Kenarları bastırılarak, iyice yapışması sağlanır. Üzerlerine, fırça ile zeytinyağı sürülerek, fırın tepsisine dizilirler. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilerek, servis tabağına alınırlar. Et suyu ile içme suyu, çorba tenceresinde ısıtılır. Büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Pişirilen pastırmalı yufkalarla birlikte sofraya götürülür. Sofradaki kişiler, tabaklarına istedikleri kadar, pastırmalı yufkalardan koyarlar. Üzerine, sıcak et suyunu ilave ederler. Çorbanın üzerine, tereyağında kavrulmuş toz kırmızı biber ilave ederek ve kekik serpiştirerek, sıcak olarak içerler. Afiyet olsun.    * Yufkaların içine pastırma yerine, fındık büyüklüğünde hazırlanıp, yassılaştırılmış, köftecikler, sucuk, salam, sosis, haşlanmış yumurta, maydanozlu peynir, patates, kuru meyveler, çeşitli sebzeler, haşlanmış bakliyatlar, fıstık, ceviz, çekirdeği çıkarılmış hurma vb. harçlar da koyulabilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - LİKÖRLÜ SOĞUK ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Soğuk Çorba -

MALZEMELER :  1 kg. çekirdeksiz İzmir üzümü, 1 büyük salkım siyah veya pembe üzüm koruğu, 1 tane küçük kokulu kavun, 5 tane taze kayısı, 1 çorba kaşığı kayısı likörü veya nane likörü  ÜZERİ İÇİN ;  6 tane çubuk tarçın, küçük birkaç dal fesleğen, 1 kase şekilli buz parçacıkları   HAZIRLANIŞI :  İzmir üzümü ile siyah veya pembe üzümler yıkanır ve üzümler dallarından kopartılarak, mutfak robotuna konur. Kavun yıkanır. Kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılır. Küçük küçük doğranarak, mutfak robotunun içine koyulur. Kayısılar yıkanır, çekirdekleri çıkartılır ve mutfak robotunun içine koyulur. Kayısı likörü veya nane likörü de robota ilave edilerek, mutfak robotu çalıştırılır. İyice ezilip suyu çıkan malzemeler, çorba bardaklarına boşaltılır. Bardaklara, çubuk tarçın batırılır. Minik fesleğen dalları ile süslenen çorba, buzdolabına koyulur. En az 2 saat buzdolabında soğutulan çorba, buzdolabından çıkarılınca, içine şekilli minik buz parçacıkları ilave edilerek, soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - ROKALI, TAZE SOĞANLI, MISIR UNLU PALAMUT BALIĞI ÇORBASI - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

MALZEMELER :  6 tane taze soğan, 1 demet roka, 2 çorba kaşığı mısır unu ( çorba için ), 2 çorba kaşığı mısır unu ( palamut balığını kızartırken bulamak için ), 2 çorba kaşığı mısır yağı, 6 su bardağı içme suyu, 1 tane palamut balığı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 yaprak adaçayı, 2 diş sarımsak, 2 dal maydanoz, 2 dal dereotu, 1 tutam taze çekilmiş her renkten karabiber, 1 tutam tarçın, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ;  1 çay bardağı süt, yarım çay bardağı beyaz şarap   HAZIRLANIŞI : Taze soğanlar, roka yaprakları, sarımsaklar, maydanozlar ve dereotları ayıklanır. İyice yıkanır, kurulanır ve ince ince doğranır. Çorba tenceresine, mısır yağı ile tereyağı koyulup, orta hararetli ateşte ısıtılır. Mısır unu, karabiber, adaçayı yaprakları ve bir tutam tuz  ilave edilip, sürekli karıştırılarak 5-6 dakika kadar kavrulur. Doğranmış, taze soğanlar, roka yaprakları, sarımsaklar, maydanozlar ile dereotları ilave edilir. Sürekli karıştırılarak, 5-6 dakika daha kavrulur. İçme suyu ilave edilir ve karıştırılıp, kaynamaya bırakılır. Çorba kıvam alıncaya kadar pişirilir. Pişince, ateşten alınır. Tuz ilavesi ile tuzu ayarlanır. Adaçayı yaprakları çorbanın içinden çıkarılır. Çorba tenceresinin kapağı kapatılır. Palamut balığı ayıklanır. Dilinlenir. Yıkanır ve mısır ununa bulanarak, mısır yağında kızartılır. Ilınınca, kılçıkları ayıklanır ve lokmalık parçalara ayrılarak, tabağa koyulur. Bir kısmı pişirilen çorbaya ilave edilir. Diğer kısmı ise, tabak içinde sofraya götürülür. Çorba, büyük porselen çorbalığa boşaltılır. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Sofradaki kişiler isterlerse, tabaklarındaki çorbaya, sofrada tabak içinde bulunan, kızartılmış lokmalık palamut balığı parçalarından, ilave edebilirler. Çorbalığa boşaltılan çorbanın üzeri istenirse; süt ile beyaz şarap çırpılarak hazırlanan köpük ile de süslenebilir. Afiyet olsun.