ISPANAKLI YOĞURT ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

   MALZEMELER : 500 gr. ıspanak, 1 kahve fincanı pirinç, 6 su bardağı et suyu, yarım demet maydanoz, yeterli miktarda karabiber ve tuz TERBİYESİ İÇİN ; 2 su bardağı yoğurt, 1 tane yumurta HAZIRLANIŞI : Et suyu çorba tenceresine koyularak kaynatılır. Yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilerek, pişirmeye devam edilir. Ispanaklar ile maydanozlar bol su ile yıkanıp, iyice temizlendikten sonra ince ince kıyılır ve çorba tenceresine ilave edilir. Pirinçler ve ıspanaklar pişince, karabiber ve tuz serpiştirilir. TERBİYESİ İÇİN ; Yoğurt ile yumurta iyice çırpılır. Tencereden alınan bir kepçe çorba ile karıştırılıp, ılındırılarak, ateşi kısılmış çorbaya yavaşça ilave edilir. İlave edilirken çorba, sürekli olarak karıştırılır. Çorba, 1-2 taşım kısık ateşte tutulduktan sonra ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, porselen çorba kabına boşaltılarak, sofraya götürülür. Sıcak servis yapılır.     Afiyet olsun.                                                                                                        

- Ev yapımı yoğurt -

- Ev yapımı yoğurt -

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - KEPEK UNLU OTLU KURABİYE - ( 6 kişilik ) - Soğuk Servis -

    **** MALZEMELER :  1,5 su bardağı kepekli un, 1 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı süt, 1,5 çorba kaşığı tereyağı, 4 çorba kaşığı kıyılmış karışık taze ot, 1 tatlı kaşığı krem tartar, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çorba kaşığı susam  HAZIRLANIŞI :  Fırın önceden 220 C derecede ısıtılır. Bir fırın tepsisine hafifçe un serpilir. Cam yoğurma kabına, kepekli un ile buğday unu elenir. Karbonat, krem tartar, toz kırmızı biber ve tuz kâseye elenir. Tereyağı eklenip, kalın ekmek kırıntılarını andırıncaya kadar, parmak uçları ile ovulur. Taze otlar ve süt ilave edilip yoğrularak, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur, hafifçe un serpilmiş tezgaha koyulur. Sertleşmemesi için, çok fazla yoğrulmaz. Hamur, 23 cm. çapında bir yuvarlak olacak şekilde merdane yardımı ile açılır ve fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine hafifçe su sürülür. Eşit şekilde susam taneleri serpiştirilir. Hamur dikkatlice 8 eşit parçaya dilimlenerek, 8 tane üçgen parça elde edilir. Dilimler tepsi içinde tek tek ayrılarak, aralıklı olarak yerleştirilir. Fırında, altın sarısı rengini alıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Pişince fırından çıkarılıp, tel ızgara üzerine alınarak soğutulur. Soğuyunca, servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır.    Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - KAŞAR PEYNİRLİ VE TAZE SOĞANLI KURABİYE - ( 6 kişilik ) - Sıcak veya Ilık -

     **** MALZEMELER :  2 su bardağı un, 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi, 3 çorba kaşığı küp doğranmış tuzsuz tereyağı, 2 çorba kaşığı kıyılmış taze soğan, 1 çay bardağı ayran, yarım çay kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı karbonat, 1 tutam tuz   HAZIRLANIŞI :  Fırın önceden 200 C derecede ısıtılır. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir. Un, kabartma tozu, karbonat, karabiber ve tuz cam yoğurma kabına elenir. Tereyağı ilave edilir. Karışım, ekmek kırıntılarını andırana kadar, parmaklar ile ovulur. Peynir ile taze soğan ilave edilerek, iyice karıştırılır. Karışımın ortasına bir havuz açılır. Bu havuza, ayran boşaltılır ve kuvvetlice çırpılır. 2 çorba kaşığı dolusu kadar hamur, kâğıt serili fırın tepsisine koyulur. Kalan hamur da aralarında mesafe bırakılarak, tepsiye dizilir. Fırında altın sarısı rengini alıncaya kadar, yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Pişince fırından çıkarılır. Servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan çorbanın yanında sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.     Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - KURUTULMUŞ DOMATESLİ VE TEREYAĞLI KURABİYE - ( 6-8 kişilik ) - Soğuk Servis -

     **** MALZEMELER :  2 su bardağı tam buğday unu, 3 çorba kaşığı doğranmış tereyağı, 2 çorba kaşığı çekirdeği çıkarıldıktan sonra dilimlenmiş siyah zeytin, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çorba kaşığı küp doğranmış kuru domates, 1 çorba kaşığı domates suyu, 1 çorba kaşığı kekik, 2 çorba kaşığı soğuk su, 1 çorba kaşığı susam   HAZIRLANIŞI :  Su ve susam dışındaki tüm malzemeler, mutfak robotunda karıştırılır ve cam hamur yoğurma kabına alınır. Yumuşak bir hamur elde etmek için yeterli miktarda su ilave edilir. Hazırlanan hamur, hafifçe un serpilmiş tezgaha koyulur ve yuvarlak bir şekil verilerek, 25 cm. uzatılır. Susam taneleri, yağlı kâğıt üzerine yayılır. Yuvarlak ve uzun hamur, yağlı kâğıdın üzerine koyulur ve her tarafı susama bulanıncaya kadar, yağlı kâğıt üzerinde yuvarlanır. Bu yağlı kâğıda sarılır ve soğuması için 2 saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından çıkarıldıktan sonra keskin bir bıçak ile hamurdan 5mm. ' lik dilimler kesilir. Dilimlenen yuvarlak hamur parçaları, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Fırın 180 C derecede ısıtılır ve kurabiyeler 15-20 dakika pişirilir. Pişince fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca, servis kabına yerleştirilir ve hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır.     Afiyet olsun.          * Domatesli, peynirli, zeytinli, kekikli, etli çorbalar ile tarhana ve un çorbalarının yanı için idealdir.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - YULAF EZMELİ ÇUBUK KURABİYE - ( 8 kişilik ) - Sıcak -

     **** MALZEMELER :  8 su bardağı su, 3 su bardağı yulaf ezmesi, 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz   HAZIRLANIŞI :  Su, geniş bir tencereye koyularak, yüksek ateşte kaynatılır. Ocak kısılarak, tuz serpilir. Yulaf ezmesi, tahta bir kaşık ile yavaş yavaş ilave edilir. Karıştırılarak, tencere ateşten alınır. Kaşar peyniri, tereyağı ve karabiber  eklenir. Tereyağı tamamen eriyene ve suyunu hafif çekinceye kadar karıştırılarak 3-5 dakika pişirilir. Karışım, pürüzsüz bir yüzeye dökülür. Yulaf ezmesi, spatula yardımı ile 2cm. kalınlığında yayılır ve dikdörtgen biçimde şekillendirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca, yulaf pilakaları keskin bir bıçak ile önce ikiye sonra eşit şeritler halinde kesilir.Fırın tepsisi zeytinyağı ile yağlanır. Yulaf şeritleri, koyu altın sarısı oluncaya kadar, önceden 200 C derecede  ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Servis kabına yerleştirilir. Hazırlanan çorba yanında sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.     Afiyet olsun.  

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - OTLU VE TANELİ YULAFLI ÜÇGEN KITIR KURABİYE - ( 6 kişilik ) - Soğuk Servis -

     ****  MALZEMELER :  1,5 su bardağı buğday unu, 1,5 su bardağı yulaf ezmesi, yarım su bardağı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çorba kaşığı kıyılmış taze kekik, 1 tatlı kaşığı tuz   ÜZERİ İÇİN ;  2 çorba kaşığı ayçekirdeği içi   HAZIRLANIŞI :  Cam kâse içine, un, yulaf ezmesi, tereyağı, karbonat, kekik ve tuz koyularak, karıştırılır. 6-7 çorba kaşığı soğuk su ilave edilerek, karıştırmaya devam edilir. Yoğrularak, hamur oluşturulur. Hamur, un serpilmiş bir tezgaha koyulur. 25 cm.' lık  daire elde edilecek şekilde, merdane yardımı ile açılır. Ayçekirdeği içleri, hamur üzerine serpilir ve merdane ile üzerine bastırılır. Hamur, una batırılmış keskin bir bıçak ile eşkenar üçgen şeklinde kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılan fırında, kıtır oluncaya kadar 45-60 dakika pişirilir. Pişince fırından çıkarılır. Servis kabına yerleştirilir. Hazırlanan çorbaların yanında sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır.     Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - DEREOTLU VE PATATESLİ KURABİYE - ( 6 kişilik ) - Ilık Servis -

     ***** MALZEMELER :  2 su bardağı un, 1,5 su bardağı sert beyaz peynir, yarım çay bardağı  oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu, 3 çorba kaşığı süt, 3 tane haşlanmış  patates, yarım çay kaşığı tuz   HAZIRLANIŞI :  Geniş cam kâseye un elenir. Dereotu ile tuz ilave edilir. Haşlandıktan sonra ezilmiş patates, ve süt ilave edilerek, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Elde edilen hamur, hafifçe un serpilmiş tezgahta, merdane yardımı ile ince biçimde  açılır. Kare kurabiye kalıbı una batırıldıktan sonra hamurdan 5 cm.' lik parçalar elde edilecek şekilde kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 C derece sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülerek, ılık  servis yapılır.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - KAŞARLI BİSKÜVİ - ( 8 kişilik ) - Sıcak veya Ilık -

     **** MALZEMELER : 1 tane yumurta, 1 su bardağı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, 6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi, 4 su bardağı un, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çorba kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı tuz   HAZIRLANIŞI :  Çukur cam kapta, elenmiş un ile oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, bıçak ile kıyılır. Yumurta beyazı, toz şeker, sirke, kaşar peyniri rendesi ve tuz ilave edilerek, karıştırılıp yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamurun üzerine temiz ve nemli bir mutfak bezi örtülür. 10 dakika dinlendirilir. Tezgaha hafifçe un serpiştirilir. Dinlenen hamur, merdane yardımı ile 1cm. kalınlığında açılır. Kenarları tırtıklı, küçük yuvarlak  kurabiye kalıbı, una batırıldıktan sonra hamurdan parçalar kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. ÜZERİNE; Yumurta sarısı sürülür. Kaşar peyniri rendesi serpilir. Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişince, fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilir ve hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak veya ılık servis yapılır.       Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - SALÇALI BİBERLİ BİSKÜVİ - ( 8 kişilik ) - Ilık Servis -

     **** MALZEMELER :  1 tane yumurta akı, 1 su bardağı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, 3 çorba kaşığı salça, yarım çorba kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı tuz  ÜZERİ İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı, yarım çorba kaşığı kırmızı pul biber   HAZIRLANIŞI :  Çukur cam kap içine, un elenir. Ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yumurta akı, salça,kırmızı pul biber ve tuz koyulup, karıştırılır. Havuzun kenarındaki unlar, yavaş yavaş havuzun içine doğru çekilerek, malzemeler yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur. Hamurun üzeri nemli temiz bir mutfak havlusu ile örtülerek, 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur, hafifçe un serpilmiş tezgahta, 2 cm. kalınlığında merdane yardımı ile açılır. una batırılmış, kenarı tırtıllı küçük kurabiye kalıbı ile kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilen hamurların üzerine; yumurta sarısı sürülür. Kırmızı pul biber serpiştirilir. Önceden 200 C derecede ısıtılan fırında kontrol edilerek, yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Pişen salçalı biberli bisküviler, servis kabına yerleştirilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, ılık servis yapılır.     * İsteğe bağlı olarak, bisküvilerin ortalarına, fırına verilmeden önce, fındık içi de yerleştirilebilir.      Afiyet olsun. 

ET SULU GARNİTÜRLÜ HAVUÇ ÇORBASI ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane küçük boy kuru soğan, 3 tane büyük boy havuç, 4 su bardağı et suyu, 1 kase garnitür konserve, 1 çorba kaşığı un, 1 tane limon, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı toz zencefil, birkaç dal dereotu, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber, yeterli miktarda tuz   ÜZERİ İÇİN ; Yeterli miktarda toz kimyon   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Çorba tenceresine tereyağı ve zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Çentilmiş kuru soğanlar ilave edilerek, hafif ateşte sotelenir. un ilave edilerek, 1-2 dakika karıştırılır. Havuçların üzeri kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra rendelenerek, çorba tenceresine ilave edilir. Yeterli miktarda tuz ve kırmızı pul biber ilave edilerek, suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Kavrulunca, et suyu ilave edilir. Orta hararetli ateşte, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, konserve garnitür, tel süzgece boşaltılır. Soğuk su ile yıkandıktan ve suyu süzdürüldükten sonra çorba tenceresine ilave edilir. Kırmızı pul biber serpiştirilir. Dereotu iyice yıkanıp, kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Havuçlar pişip, çorba kıvam alınca, tencere ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Kıyılmış dereotu ile toz zencefil serpiştirilir. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir. Limon yıkanıp kurulanır. Boylamasına 4 eşit parçaya kesilir ve sıcak çorba ile birlikte sofraya götürülerek, servis yapılır. Çorba, üzerine toz kimyon serpiştirilerek içilir.        * Garnitür konservesinde; küp doğranmış patates ile havuç ve bezelye vardır.        Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI EKMEĞİ - GİRİT USULÜ ANTEP FISTIKLI PEYNİR EZMELİ EKMEK DİLİMLERİ - ( 6 kişilik ) - Soğuk Servis -

     **** MALZEMELER :  300 gr. tam yağlı peynir, 1 fincan zeytinyağı, 1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı, 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 3-4 diş sarımsak  ÜZERİ İÇİN ;  Yeterli miktarda kırmızı pul biber   - 6 tane kızartılmış ince ekmek dilimi -    HAZIRLANIŞI :  Çukur cam kap içine peynir koyularak, ezilir. Dövülmüş sarımsak, iri çekilmiş ceviz içi, çekilmiş Antep fıstığı ve zeytinyağı ilave edilerek, karıştırılır. Hazırlanan karışım, kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.  ÜZERİNE ;  Kırmızı pul biber serpilir. Hazırlanan ekmek dilimleri, servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır.     Afiyet olsun. 

SEVGİ ' NİN ÇORBA EKMEĞİ - OTLU KABAKLI EKMEK - ( 4-6 kişilik ) - Ilık veya Soğuk -

     **** MALZEMELER :  3 tane yumurta, 250 gr. kabak, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, yeterli miktarda taze nane, dereotu, fesleğen ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Kabakların üzeri kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra rendelenir. Tavaya tereyağı koyularak, hafif ateşte ısıtılır. Isınınca, rendelenmiş kabaklar koyulur. Suyunu salıp çekinceye kadar, karıştırılarak sotelendikten sonra soğumaya bırakılır. Kaşar peyniri rendesi, yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış taze nane, fesleğen ve dereotu ilave edilir. Zeytinyağı, süt ve yumurtalar mikser ile çırpılır. Un ile kabartma tozu karıştırılarak, ilave edilir ve spatula ile yavaşça karıştırılır. Kabaklar ile yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış taze otlar ilave edilir. Baton kek kalıbı yağlanır. Kabaklı karışım, kalıba boşaltılır. Önceden 180 C derecede ısıtılan fırında kızarıncaya kadar, yaklaşık 60 dakika pişirilir. Pişince fırından çıkartılır. Ilınınca, dilimlenerek, servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba ile birlikte sofraya götürülerek, ılık veya soğuk servis yapılır.    Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - PALAMUT KÖFTELİ TERBİYELİ ÇORBA - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER : 2 tane kuru soğan, 3 diş sarımsak, 3 tane palamut balığı filetosu, 1 tane havuç, 1 tane patates, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda kimyon, karabiber ve tuz  - Köfteleri bulamak için, yeterli miktarda un  - Terbiyesi için; 1 tane yumurta sarısı, 1 tane limon  - Kızartmak için; Yeterli miktarda zeytinyağı  ÜZERİ İÇİN ; Birkaç dal maydanoz veya dereotu  HAZIRLANIŞI :  Palamut filotaları yıkanıp, suyunun  süzülmesi için süzgeçte bekletilir. Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra rendelenir. Sarımsakların kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Cam karıştırma kabına, suyu süzdürüldükten sonra küçük küçük doğranmış palamut filetoları, rendelenmiş kuru soğanlar ve ince kıyılmış sarımsaklar koyulur. Karıştırılıp, yoğrulur ve yuvarlak küçük köfteler hazırlanır. Un serpilmiş tepsiye dizilir. Tepsi arasıra sallanarak, köftelerin una bulanması sağlanır. Tavaya zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşte kızdırılır. Hazırlanan köftelerin unları silkelenerek, tavada kızartılır. Kızaran balık köfteleri, kâğıt havlu serilmiş tabağa çıkartılır. Diğer tarafta, patateslerin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Havucun üzeri biçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, balık suyu ile defne yaprağı koyularak, kaynatılır. Doğranan havuçlardan sonra doğranan patatesler ilave edilerek, haşlanır. Haşlanınca, terbiyesi için, yumurta sarısı ile limon suyu kâse içinde iyice çırpılır. Birkaç çorba kaşığı çorbanın suyundan ilave edilerek, tekrar çırpılarak, terbiye ılındırılır. Çorbanın ateşi kısılır ve ılındırılmış terbiye yavaş yavaş çorbaya ilave edilirken çorba, sürekli olarak karıştırılır. Çorba terbiye ile birlikte bir taşım kaynatılır. Kimyon ve tuz ilave edilir. Hazırlanan palamut köfteleri ilave edilir ve 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra çorba, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Porselen servis tenceresine aktarılır. ÜZERİNE ;  Yıkanıp kurulandıktan sonra ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.      * Limon sıkılmış roka veya tere yaprakları ile birlikte, servis yapılabilir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - EVDE YAPILAN MAKARNA HAMURUNDAN ET SULU ÇORBA - ( 8 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MAKARNA HAMURUNUN MALZEMELERİ :  1 kg. un, 7 tane yumurta, 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz   * Süt yerine, haşlanmış kırmızı pancar suyu da kullanılabilir. Makarnalar kırmızı renkli olur.  MAKARNA HAMURUNUN HAZIRLANIŞI :  Un, hamur yoğurma kabına elenir. Tuz ilave edilerek, karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza, yumurtalar kırılır. Süt yavaşça eklenir ve havuzdaki malzemeler karıştırılır. Kenarlardaki unlar yavaş yavaş havuza çekilerek, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurun üzeri nemli bir bez ile örtülerek, 30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve istenilen şekil verilir. Hemen kullanılacaksa, kaynar suda haşlanır. Saklanacaksa, fırında kuruyuncaya kadar pişirilir. Kullanılacağı zaman, haşlanarak kullanılır. ÇORBA MALZEMELERİ :  6 su bardağı et suyu, 2 su bardağı içme suyu, 1-2 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; Yarım çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber veya kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası  ÇORBANIN HAZIRLANIŞI : Et suyu ile içme suyu, büyük bir çorba tenceresinde birleştirilir. Yeterli miktarda tuz ile karabiber ilave edilir. Orta hararetli ateşte, kaynatılır. Kaynayınca, hazırlanan makarna hamurları ilave edilir ve şimşir kaşık ile hafifçe karıştırılır. Makarna hamurları, hafif diri kıvamda haşlandıktan sonra çorba tenceresi ateşten alınır. Tuzu kontrol edilip, ayarlandıktan sonra porselen servis kabına boşaltılır ve kapağı kapatılır. Diğer tarafta ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasına tereyağı koyularak, hafif ateşte eritilir. Domates salçası, kırmızı toz biber veya kırmızı pul biber koyularak, karıştırılır. Tereyağı köpürünce, ateşten alınır ve pişen çorbanın üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.    * İsteğe bağlı olarak, servis edilen çorbanın üzerine; kuru nane serpilebilir.  * Et suyu yerine, tavuk suyu veya sebze suyu da kullanılabilir.  * Süt ile haşlanabilir.  * Hazırlanan çorbaya, yoğurtlu yumurtalı terbiye de yapılabilir.  * Makarna hamuru, tırtıllı hamur ruleti ile kare veya dikdörtgen şeklinde kesilerek içine, ıspanak, peynir, kıyma veya haşlanmış nohut koyulup, üçgen ve kare mantılar şeklinde de hazırlanabilir.   ** BİLGİ ; Sofraların vazgeçilmezi , herkesin sevdiği makarnanın geçmişi, M.Ö. 1700' lü yıllara kadar uzanmaktadır. Tarihteki uygarlıklar içerisinde, makarnayı ilk üreten toplumun, Çinliler olduğu düşünülmektedir. Makarnanın dünyaya yayılmasında, Marco Polo' nun Çin' e yaptığı seyahat sırasında aldığı notlar ve beraberinde getirdiği , günümüzde spagetti diye bilinen makarnanın etkili olduğu düşünülmektedir. Makarna, toplumlar arasında yayılmaya başladıkça, şekil ve isim değiştirse de, her mutfakta kendine bir yer edinmeyi başarmıştır. Bizler de rengarenk ve eğlenceli ev makarnaları hazırlayabiliriz.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - ELMA CİPSİ - ( 4-6 kişilik )

 

- Elma cipsi -

   *** MALZEMELER :  2 tane kırmızı elma, yarım limon, yeterli miktarda toz tarçın   HAZIRLANIŞI :  Elmalar yıkanıp, kurulanır. Kabukları ile birlikte boylamasına, çok ince dilimlenir. Çekirdekleri çıkarılır. Üzerine; limon suyu damlatılır ve parmak ile yüzeyine sürülür. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine; toz tarçın serpilir. 100 C derecede ısıtılmış fırına verilerek, 1 saat pişirilir. Pişince, fırından çıkarılıp, soğutulur. Servis kâsesine koyulur. Hazırlanan çorba eşliğinde sofraya götürülerek, soğuk servis yapılır.    Afiyet olsun.     * Genellikle; meyveli, soğuk yaz çorbaları için idealdir.                                                                                                                        

- Elma cipsi -

- Elma cipsi -

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - PEYNİRLİ - YEŞİL ZEYTİNLİ - SİYAH ZEYTİNLİ - PATATESLİ TUZLU KURABİYELER - ( 10 kişilik ) - Sıcak veya Ilık -

     ***  MALZEMELER :  3 tane yumurta, 10 gr. maya, 100 gr. krema, 6 Türk kahvesi fincanı tereyağı, 6 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı, 9 su bardağı un, 1 çorba kaşığı tuz  İÇİ İÇİN ; Yeterli miktarlarda çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin, siyah zeytin, peynir veya patates püresi   ÜZERİ İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı, yeterli miktarda çöreotu, susam, haşhaş tohumu, kırmızı toz veya pul biber  HAZIRLANIŞI :  Geniş bir cam kap içine, un elenir. Ortası havuz şeklinde açılır. Bu havuza bütün malzemeler ilave edilip, karıştırılır ve kenarlardaki unlar hafifçe içeriye doğru çekilerek, hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri temiz bir bez ile örtülerek, 1 saat dinlendirilir. Dinlenen hamur, hafifçe un serpilmiş hamur tahtasında, merdane yardımı ile 3 mm. kalınlığında açılır. Una batırılmış, küçük kurabiye kalıpları ile istenilen şekillerde kesilir. İÇİNE ;  Çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin, siyah zeytin, peynir veya patates püresi gibi istenilen malzemeler ilave edilerek, kapatılır. Yağlı kâğıt serilmiş, fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine; 1 yumurta sarısı sürülür. Çöreotu, susam vb. serpilerek, önceden 200 C derecede ısıtılmış olan fırına verilir. 35-40 dakika pişirilip, fırından çıkarılır. Servis tabağına dizilir. Hazırlanan çorba eşliğinde, sıcak veya ılık servis yapılır.     Afiyet olsun.    * BİLGİ ; Nar gibi kızarmış çörekler için ; Üzerine yumurta sarısı süreceğimiz, tatlı veya tuzlu hamur işlerinin, daha güzel kızarmasını istiyorsak, yumurta sarısına bir tutam toz şeker veya tuz ekleyip, çırptıktan sonra hamurların üzerine sürmeliyiz.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - PATATES TOPLARI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Servis -

     *** MALZEMELER :  2 tane patates, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, yeterli miktarda karabiber ve tuz  BULAMAK İÇİN;  1 tane yumurta, 1 çay bardağı un, 1 su bardağı mısır gevreği  KIZARTMAK İÇİN ;  Ayçiçek yağı  HAZIRLANIŞI :  Patatesler iyice yıkanır ve tencereye koyulur. Üzerine, patateslerin üstünü örtecek miktarda su ilave edilir. Orta hararetli ateşte, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanınca, ateşten alınır. Soğuk sudan geçirilir. Kabukları soyulur ve çatal ile ezilir. Karabiber ve tuz ilave edilip, soğumaya bırakılır. Mısır gevrekleri, el ile ezilerek, ufalanır. Patates püresinden küçük parçalar kopartılıp, içine kaşar peyniri rendesi koyularak, yuvarlanır. Hepsi bu şekilde tamamlandıktan sonra önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra ufalanmış mısır gevreğine buladıktan sonra kızgın ayçiçeği yağında, altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Servis tabağına yerleştirilir. Hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN ÇORBA YANI - CEVİZLİ KATMER - ( 8-10 kişilik ) - Sıcak veya Ilık -

     *** MALZEMELER :  1 tane yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı su, yarım tatlı kaşığı kabartma tozu, aldığı kadar un   İÇİ İÇİN ;  1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 100 gr. eritilmiş tereyağı, 2 çorba kaşı ğı toz şeker  ÜZERİ İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı, isteğe bağlı olarak; 1 tatlı kaşığı esmer şeker   HAZIRLANIŞI :  Un hariç tüm malzemeler, derin cam kap içine koyulup, yoğrulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un ilave edilerek, yoğrulur. Hamur, iki bezeye ayrılır. Her beze oklava yardımı ile ve un serpiştirilerek, incecik açılır. Üzerine tereyağı sürülür. Ceviz ve toz şeker serpilir. Rulo şeklinde sararak katlanır ve kendi etrafında döndürülerek sarılıp, gül şekli verilir. Üzeri nemli bez ile örtülerek, buzdolabına koyulup, 20 dakika kadar dinlendirilir. Fırın 200 C derecede ısıtılır. Buzdolabından çıkarılan dinlenmiş hamur, merdane yardımı ile ince bir şekilde ( yarım cm. ) açılır. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. ÜZERİNE ; Yumurta sarısı sürülür. İsteğe bağlı olarak; esmer şeker serpiştirilebilir. Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırında, kızarıncaya kadar pişirilir. Hazırlanan çorbalar eşliğinde sofraya götürülek, sıcak veya ılık servis yapılır.   Afiyet olsun.      *  Soğuk, meyveli ve kuruyemişli çorbaların yanı için idealdir.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - CEVİZLİ KUZU GERDAN ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 300 gr. kuzu gerdan eti, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı içme suyu, 2-3 tane maydanoz yaprağı, 2 tane defne yaprağı, 1 su bardağı irice çekilmiş ceviz içi, birkaç tutam toz karabiber, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN ; Yarım çorba kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber veya kırmızı toz biber  HAZIRLANIŞI : Zeytinyağı, çorba tenceresine koyularak, ısıtılır. Kuru soğanın kabukları soyulur, yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine ilave edilerek, sararıncaya kadar şimşir kaşık ile karıştırılarak, kavrulur. Cevizler ilave edilip, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edilir. Küçük küçük doğranan kuzu gerdan etleri ilave edilir. Etlerin pişmesine yakın, un ilave edilerek, karıştırılır. İçme suyu, defne yaprağı, karabiber ve tuz ilave edilerek, karıştırılır. Kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, tencerenin kapağı kapatılarak, ateş kısılır. Kısık ateşte pişmeye bırakılan gerdan etlerine, gerekiyorsa sıcak su ilavesi yapılabilir. Pişince, çorba ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Defne yaprağı çıkarılır. Maydanoz yaprakları iyice yıkanır ve ince ince kıyılarak, çorbaya ilave edilip, karıştırılır.  ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasına tereyağı koyulup ısıtılır. Kırmızı toz biber veya kırmızı pul biber ilave edilir. Tava sallanır. Tereyağı köpürünce, çorbanın üzerine boşaltılır. Pişen çorba, çorba kâselerine veya çorba tabaklarına pay edilir. Sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                      

Cevizli kuzu gerdan çorbası

Cevizli kuzu gerdan çorbası

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - KIŞ SEBZELİ KALAMARLI MİDYE ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

- Kış Sebzeli Kalamarlı Midye Çorbası -

  MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 1 tane yapraklı kereviz, 1 tane havuç, 1 tane domates, 12' şer tane kızartılmış kalamar halkaları ve kızartılmış midye, 1 çorba kaşığı pirinç, 1 tane limon, 1 tane defne yaprağı, 4 su bardağı haşlanmış makarnanın suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tereyağı, 1-2 tutam her renkten taze çekilmiş karabiber, yeterli miktarda kaya tuzu   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğan ayıklanır, yıkanır, kurulanır ve küp küp doğranır. Kerevizin yaprakları, bol su ile yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Domates yıkanır ve kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, doğranan kuru soğanlar, kereviz yaprakları, domates  koyulur. Zeytinyağı, tereyağı, karabiber ve tuz ilave edilir. Makarna suyu ile birlikte, sebzeler hafifçe diri kıvamda olacak şekilde, orta hararetli ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Pişince, el blenderinden veya süzgeçten geçirilerek, ezilir. Kerevizin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranarak, çorba tenceresine ilave edilir. Havucun üzeri kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır ve defne yaprağı ile birlikte çorba tenceresine koyulur. Havuç ve kerevizler pişip, hafifçe yumuşamaya başlayınca, yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinçler ilave edilir. Pirinçler pişince, çorba ateşten alınır. Kızartılmış kalamarlar ve kızartılmış midyeler ilave edilip, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak, çorba 1-2 dakika dinlendirilir. Tuzu kontrol edilerek, ayarlandıktan sonra defne yaprağı çıkarılır.Hazırlanan çorba, çorba kâselerine veya çorba tabaklarına pay edilir. Limon dilimleri eşliğinde, sıcak servis yapılır.   * İsteğe bağlı olarak, yumurta sarısı ve limon suyu karışımı ile çorbaya terbiye de yapılabilir. Terbiye için ; Cam kâseye yumurta sarısı ve yarım limon suyu koyularak, çırpılır. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ilave edilip karıştırılarak, terbiye ılındırılır. Çorba ateşten alınmadan 1-2 dakika önce ateş kısılır. İyice karıştırılan terbiye çorbaya yavaş yavaş ilave edilirken çorba sürekli olarak, şimşir kaşık ile karıştırılır. 1-2 dakika kısık ateşte tutulan çorba, ateşten alınır. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.    *** BİLGİ ;  Terbiyeli çorbalar, soğuduktan sonra ısıtılmaz. Pişirildikleri zaman tüketilmelidir.                

- Kış Sebzeli Kalamarlı Midye Çorbası -

- Kış Sebzeli Kalamarlı Midye Çorbası 

                                                                                                                         

KREMALI VE DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 kg. domates, 1 çorba kaşığı pirinç, 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çorba kaşığı buğday unu, 6 su bardağı içme suyu, 2 çorba kaşığı krema, yeterli miktarda karabiber, kırmızı pul biber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Domatesler yıkanıp kurulandıktan sonra kabukları soyulur ve rendelenir. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyulur ve orta hararetli ateşe koyularak, ısıtılır. Un ilave edilir ve tahta kaşık ile karıştırılarak, kokusu gidinceye kadar hafifçe kavrulur. Kavrulunca, rendelenmiş domatesler ilave edilir ve 1-2 dakika karıştırılarak, kavrulur. İçme suyu ilave edilir. Kaynayınca, karabiber, kırmızı biber, tuz ile yıkanıp suyu süzdürülmüş pirinç ilave edilir. Ateş kısılır. Kısık ateşte, pirinçler pişinceye kadar kaynatılır. Pirinçler pişince, çorba tenceresi ateşten alınır. Krema ilave edilerek, karıştırılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir ve sıcak servis yapılır.   Afiyet olsun.                                                                                                                                                                                                                                                          

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - TERBİYELİ GERDAN ETLİ KARABUĞDAY ( GREÇKA ) ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 

- Terbiyeli Gerdan Etli Karabuğday  Çorbası - 

  MALZEMELER :  1 çay bardağı karabuğday ( greçka ), 1 kâse haşlanıp küçük parçalara bölünmüş gerdan eti, 4 su bardağı et suyu, 1 su bardağı içme suyu, yeterli miktarda karabiber ve tuz   TERBİYESİ  İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yoğurt   ÜZERİ İÇİN ; 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kurutulmuş yeşil reyhan, 1-2 tutam kırmızı pul biber  HAZIRLANIŞI :  Soğuk  et suyu çorba tenceresine boşaltılır. Orta hararetli ateşe koyulur. Karabuğday ( greçka ) bol su ile yıkanarak suyu süzdürülür. Çorba tenceresine  ilave edilir. Tahta kaşık ile sürekli olarak karıştırılarak, kaynayıncaya kadar, orta hararetli ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayınca, karıştırmaya son verilir ve tencerenin kapağı yarı kapalı olarak, kaynamaya bırakılır. Buğdaylar yumuşayınca, haşlanmış gerdan eti ilave edilir ve bir taşım kaynatılır. Ateş iyice kısılır. TERBİYESİ İÇİN ; Yoğurt, yumurta sarısı ve buğday unu kap içine koyularak, iyice çırpılır. Çorbanın suyundan 1-2 kaşık alınıp, çırpılan yoğurda koyulur ve tekrar çırpılır. Hazırlanan terbiye, sicim gibi akıtılıp, çorbaya ilave edilirken, çorba sürekli olarak karıştırılır. Karabiber ve tuz ilave edilir. Bir taşım kısık ateşte, kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir. ÜZERİ İÇİN ; Sos tavasına, zeytinyağı ile tereyağı koyulur ve kısık ateşte köpürtülür. Kırmızı pul biber ve kuru yeşil reyhan ilave edilerek, karıştırılır. Ateşten alınarak, kâselerdeki çorbaların üzerine, eşit miktarda ilave edilir.   Afiyet olsun.                                                                                                                                              

- Terbiyeli Gerdan Etli Karabuğday Çorbası -

- Terbiyeli Gerdan Etli Karabuğday Çorbası -

                                                                                   

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - SAĞLIK ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  1 tane kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 tane patates, 1 tane havuç, 2 çorba kaşığı tel veya arpa şehriye, 4 su bardağı et suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane limon, yarım demet dereotu, yarım çay kaşığı zencefil tozu, yeterli miktarda karabiber ve tuz   HAZIRLANIŞI :  Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince çentilir. Patatesin kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küpler halinde doğranır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, ısıtılır. Isınınca sırasıyla, çentilmiş kuru soğanlar, küçük küpler halinde doğranmış havuç ve patatesler koyulur. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, orta hararetli ateşte kavrulur. Kavrulunca, et suyu ilave edilir.  Zencefil tozu, karabiber ve tuz serpiştirilir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar, orta hararetli ateşte pişirilir. Havuçlar pişip yumuşayınca, tel veya arpa şehriye ilave edilip, karıştırılır. Şehriyeler pişince, çorba ateşten alınır. Dereotu, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılarak, çorbaya ilave edilip, karıştırılır. Pişen çorba, çorba kâselerine pay edilir. Limon, yıkanıp kurulandıktan sonra dilimlenir ve sıcak servis edilen çorbanın yanına koyulur.   Afiyet olsun.

SEVGİ ' NİN SPESYAL ÇORBASI - PİRİNÇLİ MANTI ÇORBASI - ( 4 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER :  * Hamuru için ;  2 su bardağı un, 1 su bardağı su, yeterli miktarda tuz  * İç Malzemesi ; 1 tane kuru soğan, 3 çorba kaşığı zeytinyağı , yarım su bardağı su, 1 su bardağı pirinç, yarım demet maydanoz, yeterli miktarda karabiber ve tuz   * Diğer; 5-6 su bardağı et suyu veya sebze suyu, 4 çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt, yarım çorba kaşığı tereyağı, yarım çorba kaşığı salça, 4 çay kaşığı kırmızı pul biber    HAZIRLANIŞI :  Cam Yoğurma kabına un elenir. Tuz ilave edilerek, karıştırılır. Yavaş yavaş su ilave edilerek, sert bir hamur yoğrulur. Üzeri nemli bir bez ile örtülerek, dinlenmeye bırakılır. Kuru soğanın kabukları soyulur. İnce ince çentilir ve zeytinyağında sararıncaya kadar kavrulur. Pirinç, yıkanıp suyu süzüldükten sonra kavrulan kuru soğana ilave edilir. 1-2 dakika daha birlikte kavrulduktan sonra su, karabiber ve tuz ilave edilir. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirildikten sonra ateşten alınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ilave edilip, karıştırıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Dinlenen hamur, un serpilmiş hamur tahtasında, oklava ile 2-3 mm. kalınlığında açılır. Unlanmış bıçak ile küçük kareler halinde kesilir. Ortasına hazırlanan iç malzeme koyularak, hamurun köşeleri ortada birleştirilerek, mantılar oluşturulur. Hazırlanan mantılar, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.  Önceden 200 C derecede ısıtılan fırında hafifçe kızarıncaya kadar ( yaklaşık 35 dakika ) pişirilir. Pişince, fırından çıkartılır. Çorba tenceresinde et suyu veya sebze suyu kaynatılır. Kaynayınca, hazırlanan mantılar ilave edilerek, pişirilir. Pişince, çorba kaselerine pay edilir. Üzerine; 1 çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt koyulur. Tereyağında salçalı pul biber yakılarak, dökülür. Sıcak servis yapılır.    Afiyet olsun.

FRANSIZ USULÜ ÇORBA ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba

GEREKLİ MALZEME :  5 soğan, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 4 defne yaprağı, 6 diş sarımsak, 6 domates, 10 su bardağı su, 2 yumurta sarısı, 0,5 demet maydanoz, 2 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı kekik, 0,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1-2 dilim bayat ekmek, karabiber, tuz   1- Soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağında sık sık karıştırarak kavurun. Ayrı bir tencerede 10 su bardağı suyu kaynatın. Kıyılmış maydanoz, defne yaprağı, kekik, bütün sarımsak ilave edip tuz serpin. Domateslerin kabuklarını soyup dörde bölün ve kavurduğunuz soğanlarla birlikte karışıma ekleyin.  2-  Çorbayı 20 dakika harlı ateşte kaynatıp süzgece alın. Elde ettiğiniz sebze suyunu kısık ateşte bir taşım kaynatın.   3- Ayrı bir kapta yumurta sarısı ile sirkeyi çırpın. Karışımı yavaş yavaş sebze suyuna ekleyin. Çok az karabiber ilave ederek karıştırın.  4- Çorbayı servis tabağına alın. Rendelenmiş kaşar peyniri ile küp şeklinde doğradığınız bayat ekmeklerle birlikte servis yapın.     ** BİLGİ ;  * Orjinali gibi yazılmıştır.   * Ziyafet dergisi  - 18 Nisan 1999   Sayı : 9

SEBZELİ KÖFTE ÇORBASI - 270 KALORİ - DİYET YEMEKLERİ YARIŞMASI 1. ' Sİ - Sıcak Çorba -

GEREKLİ MALZEMELER :  1 orta boy kereviz, 1 havuç, 1 pırasa, nane, 250 gr. kıymadan hazırlanmış minik köfteler, 1 çay bardağı sıvı yağ   Terbiyesi için : 1 yumurta, 2 poşet Otacı Diet Life Plus, 5-6 su bardağı sıcak su, yarım limon suyu  1- Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayıp sıvı yağda çevirin. Sıcak su ilave edip biraz pişirin. Küçük küçük yuvarlanmış köfteleri ekleyerek pişirmeye devam edin.  2- Bir yumurta, limon suyu ve tuzu çırpın. Diet Life Pulus ' ı ilave edip pütürsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kaynamakta olan çorbaya azar azar ilave ederek sürekli karıştırın. 1-2 taşım kaynatıp servis tabaklarına alın. Üzerine nane serperek servis yapın.     ** BİLGİ ;   * Orjinali gibi yazılmıştır.  * Ziyafet Dergisi - 16 Mayıs 1999   -  Sayı : 13 -   7 Nisan 1999 tarihinde yapılan, Lezzet - Otacı işbirliği ile organize edilen 1. Diyet Yemekleri Yarışması 1. ' si  Nihal Erbakan ' a ait bir çorbadır.  

BAKLA ÇORBASI - 94 KALORİ - ( DiYET YEMEKLERİ YARIŞMASI ' NDAN ) - Sıcak Çorba -

 Yarım kg. taze baklayı ince ince kıyın. 1 soğanı doğrayıp 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Baklayı ilave edip karıştırın. 4 su bardağı su ve tuz ekleyip 30 dakika pişirin. 2 su bardağı yoğurt 2 poşet Diet Life Pulus ve 1 yumurtayı karıştırıp biraz su ilave edin ve mikserle ayran kıvamına getirin. Karıştırarak kaynatın. Baklayı suyu ile beraber sosa ekleyerek 10 dakika kaynatıp tuz ekleyin. Üzerine kıyılmış dereotu serpin.      ** BİLGİ;   * Orjinali gibi yazılmıştır.   *  Ziyafet Dergisi - 16 Mayıs 1999   Sayı : 13   Lezzet - Otacı işbirliği ile organize edilen  ve 7 Nisan 1999 tarihinde yapılan 1. Diyet Yemekleri Yarışması' ndan.

HASANA ÇORBASI - LEZZET - OTACI 1. DİYET YEMEKLERİ YARIŞMASINDA GÖNÜL TOPÇU ' YA AİT ÇORBA - ( 76 KALORİ ) - Sıcak Çorba -

  1 parça karnabahar, 1 havuç, 1 patates ve 1 kerevizi ince ince doğrayıp haşlayın. Blenderde ezin. 1 çorba kaşığı Diet Life Plus ' ı çelik tencerede kuru olarak biraz kavurup, küp doğranmış 2 domatesi ilave edin. 1 su bardağı diyet süt, tuz, karabiber ve sıcak su ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin. İnce doğranmış dereotu ilave edip, sıcak servis yapın.       ** BİLGİ ;  * Orjinali gibi yazılmıştır.  * Ziyafet Dergisi - 16 Mayıs 1999   Sayı: 13   Lezzet - Otacı işbirliği ile organize edilen, 1. Diyet Yemekleri Yarışmasında, Gönül Topçu ' ya ait bir çorbadır.

PATLICAN ÇORBASI ( 7 NİSAN 1999 ' DA GERÇEKLEŞTİRİLEN LEZZET - OTACI 1. DİYET YEMEKLERİ YARIŞMASI 2. Sİ DÜRİYE İŞGÜDER ' İN ÇORBASI ) - 109 KALORİ -

 GEREKLİ MALZEME :  3 patlıcan, 1 çorba kaşığı Diet Life Plus, 1 çorba kaşığı margarin, 1,5 su bardağı et suyu, 1 su bardağı light süt, 2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz   1 Patlıcanlardan ikisini közleyin. Kalan patlıcanı alacalı soyarak küp küp doğrayın ve kızartın.  2 Közlenen patlıcanları bıçakla kıyın. 1 çorba kaşığı Diet Life Plus ' ı çok hafif yağda çevirin ve sonra biraz et suyu ilave edin. Kıyılmış patlıcanları tencerere alıp 2-3 kez çevirin.  3 Et suyu ile sulandırıp süt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Servis tabağına alıp üzerine kızartılmış patlıcanları ve dövülmüş cevizi serperek servis yapın.   Afiyet olsun.      * Orjinali gibi yazılmıştır.