| MALZEMELER : 3 diş sarımsak, 1 tane küçük boy karnabahar, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1-2 damla sızma zeytinyağı, yarım çorba kaşığı buğday unu, 4 su bardağı içme suyu, 1 çorba kaşığı krema, 2 çay kaşığı toz zerdeçal, 1 tutam karabiber, yeterli miktarda tuz HAZIRLANIŞI : Karnabahar, çiçeklerine ayrılarak, bol su ile yıkanır. Saplarının körpe kısımları, küçük yaprakları ve çiçekleri iri iri doğranarak, tuzlu suda bekletilir. Çorba tenceresine tereyağı koyularak, orta hararetli ateşte, eritilir. Sarımsakların kabukları soyulur. Birkaç parçaya kesilerek, tereyağına eklenir ve şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Kavrulunca, Un serpiştirilerek, karıştırılır. Tuzlu suda bekletilen karnabahar sap, yaprak ve 1-2 karnabahar çiçeği ayrıldıktan sonra geriye kalan karnabahar çiçekleri ilave edilir. 1-2 karıştırıldıktan sonra çorbanın suyu koyulur. Karıştırılır ve çorba malzemeleri yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır. Malzemeler yumuşayınca, çorba ateşten alınır ve çorba süzgeçten veya blenderden geçirilerek, püre haline getirilir. Çorba tenceresi kısık ateşe koyulur. Krema ilave edilir ve karıştırılarak, çorbaya yedirilir. Çorbanın tuzu koyulur. Bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Diğer tarafta; ayrılan 1-2 karnabahar çiçeği, el ile kopartılarak, minik karnabahar çiçeklerine ayrılır. Küçük ve çukur bir tencereye koyulur. 1-2 damla sızma zeytinyağı damlatılır. Toz zerdeçal serpiştirilir. Üzerini örtecek miktarda içme suyu ilave edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak, orta hararetli ateşte, hafifçe diri kıvamda haşlanır ve ateşten alınır. Hazırlanan çorba, sofraya götürülerek, çorba tabaklarına pay edilir. Hazırlanan zerdeçallı minik karnabahar çiçekleri kaşıkla alınarak, tabaklardaki çorbanın üzerine bölüştürülür. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun. |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder