BÜRÜKSEL LAHANALI PATATESLİ ET SUYU ( 4kişilik ) - Kemik sulu, Etli, Sebzeli Çorba -

MALZEMELER :  500 gr. dana kaval kemiği, 500 gr. yağsız dana eti ( kuşbaşı doğranmış ), 1 küçük soğan ( ince doğranmış ), 1 diş sarımsak ( ince kıyılmış ), 2 tane dafne yaprağı, 125 gr. bürüksel lahanası ( ayıklanıp, her biri ikiye kesilmiş ), 150 gr. patates ( kabukları soyulup, iri küpler halinde doğranmış ), 1 çay kaşığı biberiye, bir tutam karabiber, 1 çay kaşığı tuz    HAZIRLANIŞI :  Kemikler, dana eti, soğanlar, sarımsaklar ve defne yaprağını, derin bir güvece koyup, 10 su bardağı su ekleyerek, güvec orta hararetli ateşe oturtularak, bir taşım kaynatılır. Kaynayınca ateş kısılıp, güvecin kapağı yarı yarıya kapatılarak, ara sıra üzerinde biriken köpükler alınarak, 1 saat kadar pişirilir. Delikli kaşıkla kemik parçaları ve defne yaprağı, çıkartılarak atılır. Ateş yükseltilir. Karışımı suyunun 4' te 3' ünü çekene kadar kaynatarak, 10-15 dakika pişirilir. Bürüksel lahanaları, patatesler ve biberiyeyi ilave ederek, ateş kısılır. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık, 8-10 dakika pişirmeye devam edilir. Güvec ateşten alınarak, tuz ve karabiber serpildikten sonra, çorba; güvecinde sıcak servis yapılır. Afiyet olsun             ** TEKERLEME :  Adem madene gitmiş. Adem madende. Badem yemiş. Madem Adem. Madende. Badem yemiş. Niye bize söylememiş.   * Keşkekçinin. Keşkeklenmemiş. Keşkek. Kepçesi.  * Şemsi paşa. Pasajında. Sesi büzüş, büzüş. Büzüşesiceler.  * Şu duvarı. Badanalamalı mı? Yoksa. Badanalamamalı mı?  * Portakalı soydum. Baş ucuma koydum. Ben bir yalan uydurdum. Duma duma dum. Kırmızı mum.