KÖFTELİ ŞEHRİYE ÇORBASI ( 8 kişilik ) - Et Sulu, Etli, Sebzeli, Şehriyeli Çorba -

 MALZEMELER :  350 gr. yağsız dana kıyması, 1 yumurta + 1 yumurtanın akı ( birlikte çırpılmış ), 1,5 çorba kaşığı taze adaçayı veya 2 tatlı kaşığı kurutulmuş adaçayı, 2 çorba kaşığı parmesan peyniri veya kaşar peyniri rendesi, 2 fırancala ekmek dilimi (1 gün bayatlatıldıktan sonra ufalanmış ), 1 tane olgun domates ( kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra doğranmış ), 2 tane soğan ( ince doğranmış ), 5 diş sarımsak (ince kıyılmış ), 6 su bardağı et suyu, 2 havuç (kazınıp ince dilimlenmiş ), 125 gr. tel şehriye, taze adaçayı yaprakları (süsleme için ), bir tutam karabiber, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz    HAZIRLANIŞI :  Tencereye; dana kıyması, çırpılmış yumurta, 1 çorba kaşığı adaçayı, ufalanmış ekmekler, domatesler, soğanlar, sarımsak, tuzun yarısı, parmesan veya kaşar peyniri rendesi ve karabiberin yarısı koyulur, karıştırılır. Tencerenin üzeri streç filmle örtülerek, buzdolabına kaldırılır. 30 dakika soğutulur. Sonra tencere buzdolabından çikarılıp, karışımdan her biri 2 cm. çapında, 24 tane yuvarlak köfte yapılarak bir kenarda bekletilir. Diğer tarafta, tencereye, et suyu, kalan yarım çorba kaşığı adaçayı, havuç dilimleri, kalan tuz ve kalan karabiber koyularak, orta hararetli ateşte, 10 dakika kaynatılır. Diğer tarafta; zeytinyağı, tavaya koyularak, orta hararetli  ateşte ısıtılır. Isınınca, köfteler  tavada birbirlerine değmeden, iyice kahverengileşinceye kadar, yaklaşık 7-8 dakika pişirilir. Tava ateşten alınarak, içindeki köfteler delikli spatulayla alınır ve  et suyunun kaynadığı tencereye aktarılır. Şehriyeler ilave edilir. Şehriyeler, diriliklerini tamamen yitirmeden, yaklaşık 4 dakika pişirilir. Tencere ateşten alınarak, çorba, 8 çorba tabağına bölüştürülerek, adaçayı yaprakları ile süslendikten sonra, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.      ** MANİ :  Altın tabak olaydım. Yâr önüne konaydım. Yarim esvap biçtirmiş. Terzisi ben olaydım.  * Karanfilim. Biberim. Üç bacıdan dilberim. Yüzünüzü ekşitmeyin. Misafirim giderim.  * A benim bahtiyarım. Gönülde tatlı yarim. yüzünde göz izi var. Sana kim baktı yarim.  * Bizim köyün yolları. Çamurluktur, kayarsın. Bizim köyün kızları, Dalgacıdır, yanarsın.