MANTAR ÇORBASI (4 kişilik) - Tavuk sulu, Kremalı, Sebzeli Çorba - ( buzdolabında 2 gün saklanabilir )

   Bu çorba, buzdolabında 2 gün bekletildikten sonra  yeniden ısıtılarak, servis yapılırsa çok daha lezzetli olur.  MALZEMELER :  Yarım kg. mantar (yıkanıp süzdürülmüş ve kurulandıktan sonra ince doğranmış ), 4 su bardağı tavuk suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, 1 soğan ( ince doğranmış ), 4 çorba kaşığı krema, 4 - 5 dal kıyılmış maydonoz, 1 çay kaşığı tuz       HAZIRLANIŞI :  Çukur bir  tencereye, tereyağı ve zeytinyağı koyulur. Tencere kısık ateşe oturtularak, yağlar ısıtılır. Tereyağı eriyince, soğanlar ilave edilir ve  karıştırılarak orta hararetli  ateşte 3 - 4 dakika pişirilir. Mantarlar ilave edilir. Ateş kısılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Ara sıra karıştırılarak, 2 dakika daha pişirilir. Tencerenin kapağı açılır. Karışım suyunu çekinceye kadar,  yaklaşık 10 dakika  pişirilir. Yapışmaması için sık sık karıştırılarak, mantarlar ve soğanlar altın sarısı bir renk alıncaya kadar,  yaklaşık 10 dakika,  pişirilmeye devam edilir. Pişince, tencere ateşten alınır. Karabiber ve tuz eklenir. Tencere yeniden kısık ateşe oturtulup, 15 dakika daha pişirilir. Ateşten alınır. Krema ve maydonoz ilave edilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.       **  MANİ :  Tavuk kes de, Yağa batır. Sen yemezsen,  Bana getir.    *  - Evimizin kilidi.   - Kapıya gelen kimdi?  - Çok sevdiğim ninemdi.   - Bastonu elindeydi.    * Nuri attı iki taş. Bir cam kırdı. Bir de baş.     * - Oyunun başı  - Şu çeşmeden su taşı.  - Çeşmenin suyu acı  -  Kovanın dibi delik   - Bana geldi   - E - be - lik.  * Yıldırım vurdu bizi. Dal gibi kırdı bizi. Araya girdi düşman. Dağlar ayırdı bizi.