YEŞİL FISTIKLI ÇORBA - Gaziantep - - Et Sulu, Etli, Kuru Yemişli Çorba - ( 6 kişilik ) - Sıcak Çorba -

 MALZEMELER : 300 gr. kuşbaşı kuzu veya dana  kol eti, 1 çay bardağı mısır unu, 1 su bardağı ince çekilmiş antep fıstığı, 1 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı safran, 6 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tane defne yaprağı, yeterli miktarda tuz  ÜZERİ İÇİN;  2 çorba kaşığı iri çekilmiş antep fıstığı   HAZIRLANIŞI : Safran, bir kaba koyulur. Üzerine sirke ilave edilir ve bekletilir. ( safranın daha güzel renk verebilmesi için )  Et yıkanır ve tencereye koyulur. Üzerini örtecek kadar su koyularak, orta hararetli ateşte, pişmeye bırakılır. İçine; defne yaprağı, karabiber, pul biber koyulur. Et yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Et yumuşayınca, tencereden tabağa çıkarılır. Ilınınca, tel tel ayrılır. Suyu bekletilir. Ayrı bir tencerede, orta hararetli ateşte, tereyağı eritilir. İçine, mısır unu koyulur ve sürekli karıştırılarak, kavrulur. Mısır unu pembeleşince, yavaş yavaş et suyu ilave edilerek, karıştırılır. İnce çekilmiş antep fıstığı ile yeterli miktarda tuz ilave edilir. 5 dakika kadar orta hararetli ateşte kaynatıldıktan sonra ateş kısılır ve kısık ateşte, çorba kıvam alıncaya kadar, pişirilir. Sirkeli safran ilave edilir. Karıştırılır. Çorba kıvam alınca, bir taşım daha kaynatılarak, ateşten alınır, büyük çorba servis kasesine boşaltılır ve üzeri; kalın çekilmiş, antep fıstığı ile süslenerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.     * GÜZEL SÖZLER :  Eğer bir millet, herhangi bir şeyi, özgürlükten daha değerli görürse, özgürlüğünü kaybeder; Fakat bu arada komik olan şudur: Özgürlüğünden daha değerli gördüğü rahatlık veya paraysa, onu da kaybedeceği kesindir.  - S. Maugham -   * Yalnız verilene bakma; verene de bak. - Seneca -   * Başkalarını sık sık affedin, ama kendinizi asla.  - P. Syrus -   * Hor bakma, kaşını çatma âleme.Başa kakma, çalım satma âleme. Büyük lokma yut ve büyük söyleme. '' Çizmeden yukarı, çıkma demişler.  - Kıssa ' dan Hisse -