MALZEMELER : 1 tane kuru soğan, 3 tane enginar kalbi, 1 tane havuç, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı buğday unu, 4 su bardağı içme suyu, birkaç sap dereotu, yeterli miktarda karabiber ve tuz, 1 tane kesme şeker TERBİYESİ İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı, 1 çay bardağı süt ÜZERİ İÇİN ; Birkaç sap dereotu HAZIRLANIŞI : Kuru soğanın kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra küp küp doğranır. Havucun üzeri bıçak ile kazınır. Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük doğranır. Enginar kalpleri iri parçalar halinde doğranarak, limon sıkılmış suya koyulur. Dereotu yıkanıp kurulandıktan sonra doğranır. Çorba tenceresine zeytinyağı koyulur. Orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, doğranmış kuru soğanlar koyulur. Şimşir kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Doğranmış havuçlar ilave edilerek, kavurmaya devam edilir. Havuçlar biraz diriliğini kaybedince, doğranmış enginar kalpleri limonlu suyundan çıkarılarak, ilave edilir ve 1-2 karıştırılır. Doğranmış dereotları, karabiber ile kesme şeker koyulur. İçme suyu boşaltılıp, karıştırılan çorba, malzemeler yumuşayıncaya pişmeye bırakılır. Malzemeler pişip, yumuşayınca, çorba tenceresi ateşten alınır. Çorba el blenderinden geçirilir. Kısık ateşe koyulur. Bir taşım kaynatılır. TERBİYESİ İÇİN ; Yumurta sarısı ile süt, cam kap içinde iyice karıştırılır. Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 çorba kaşığı alınarak, terbiyeye ilave edilir ve karıştırılır. Ilınan terbiye, sicim gibi çorbaya akıtılırken, çorba hızlı hızlı karıştırılarak, terbiye çorbaya yedirilir. Bir taşım daha kısık ateşte kaynatılır. Ateşten alınmadan 1-2 dakika önce, tuzu ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan çorba ateşten alınarak, çorba kaselerine pay edilir. ÇORBANIN ÜZERİ ; Yıkanıp kurulandıktan sonra küçük küçük koparılan dereotu yaprakları ile süslenir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
 |
| Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Terbiyeli Enginar Kalbi Çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin Spesyal Çorbası - Terbiyeli Enginar Kalbi Çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder