 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Terbiyeli taze soğanlı balkabağı çorbası - |
MALZEMELER : 3 sap taze soğan, 150 gr. temizlenmiş balkabağı, 1 çorba kaşığı pirinç, 1 tatlı kaşığı un, 4 su bardağı sebze suyu, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yeterli miktarda karabiber ve tuz TERBİYESİ İÇİN ; 1 tane yumurta sarısı, yarım limonun suyu HAZIRLANIŞI ; Sebze suyu, çorba tenceresine koyulur. Zeytinyağı ilave edilir. Un ve toz karabiber serpiştirilir ve orta hararetli ateşte ara sıra şimşir kaşık ile karıştırılarak, kaynatılır. Balkabağı yıkanıp kurulandıktan sonra küçük üçgenler halinde kesilir ve kaynayan sebze suyuna koyulur. Tencerenin kapağı kapatılır ve hafif diri kıvamda, haşlanmaya bırakılır. Taze soğanlar ayıklanır. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince yuvarlaklar halinde doğranır. Doğranmış taze soğanın yeşil kısımlarından, 2 tatlı kaşığı kadarı ayrılır. Diğer doğranmış taze soğanlar, haşlanmış balkabaklarına ilave edilir. TERBİYESİ İÇİN ; Yumurta sarısı, cam kap içine kırılır. Üzerine, yarım limonun suyu sıkılır ve iyice karıştırılır. Çorbanın suyunda 1-2 çorba kaşığı alınarak, terbiyeye ilave edilir. Ilınan terbiye, pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırılır. Ateş kısılır. Hazırlanan terbiye çorbaya sicim gibi akıtılırken, çorba hızlıca ve sürekli olarak karıştırılarak, terbiye çorbaya yedirilir. Çorbanın tuzu ilave edilerek, karıştırılır. Ateş hafifçe açılır. Bir taşım kaynatılan çorba, ateşten alınır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Hazırlanan çorba, çorba kâselerine pay edilir. Sofraya götürülerek, sıcak servis yapılır. Afiyet olsun. * BİLGİ ; Terbiyeli çorbaların terbiyeleri, çorba sofraya götürüleceği zaman hazırlanarak, çorbaya ilave edilir. Terbiyeli çorbalar soğuduktan sonra tekrar ısıtılmaz. Çünkü; terbiye kesilir. Ayrıca; terbiyeli çorbalara tuz, terbiye çorbaya yedirildikten sonra ilave edilir. Çorba pişerken ilave edilirse, çorbaya ilave edilen terbiye, kesilir. Terbiye çeşitleri, bloğumda bulunmaktadır.
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Terbiyeli taze soğanlı balkabağı çorbası - |
 |
| Sevgi ' nin spesyal çorbası - Terbiyeli taze soğanlı balkabağı çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder