 |
| - Köy usulü domates çorbası - |
MALZEMELER : 2 tane kuru soğan, 2-3 diş sarımsak, 10 tane domates, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 su bardağı tavuk suyu, 1 tane defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 kâse haşlanmış kuru fasulye, yeterli miktarda tuz ÜZERİ İÇİN ; Birkaç dal maydanoz HAZIRLANIŞI :Akşamdan yıkanıp, soğuk su ile bekletilen kuru fasulyelerin suyu süzdürülür. tekrar yıkanır ve tencereye koyulur. Biraz tuz serpilir. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edilir ve orta hararetli ateşte haşlanmaya bırakılır. Zaman zaman üzerinde biriken köpükler kevgir ile toplanarak, çıkartılır. Domatesler yıkanır. Kurulandıktan sonra enlemesine 2 eşit parçaya bölünür. Çekirdekleri çıkarılır. Rendenin kalın tarafı ile rendelenir. Kabukları kullanılmaz. Kuru soğan ve sarımsakların kabukları soyulur. Yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Çorba tenceresine, zeytinyağı koyularak, orta hararetli ateşte ısıtılır. Isınınca, kıyılmış kuru soğanlar, sarımsaklar ve defne yaprağı ilave edilir. Tahta kaşık ile karıştırılarak, hafifçe kavrulur. Kavrulunca, rendelenmiş domatesler ilave edilir ve karıştırılarak, pişirilir. Tavuk suyu ilave edilir ve karıştırılır. Haşlanan kuru fasulyelerin suyu süzdürülür. Soğuk sudan geçirilir ve pişmekte olan çorbaya ilave edilir. Bir taşım birlikte kaynatılır ve çorba, ateşten alınır. İçinden, defne yaprağı çıkartılır. Tuzu kontrol edilerek, ayarlanır. Kekik koyularak, karıştırılır. ÜZERİ İÇİN ; Maydanozlar bol su ile yıkanır ve kurulanır. İnce ince kıyılarak, hazırlanan çorbanın üzerine serpiştirilir. Tereyağı ve peynir eşliğinde, sofraya götürülür ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.
 |
| - Köy usulü domates çorbası - |
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder